Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 264 kCal | 1684 kCal | 15.7% | 5.9% | 638 g |
| Proteine | 18.52 g | 76 g | 24.4% | 9.2% | 410 g |
| Grăsimi | 21.08 g | 56 g | 37.6% | 14.2% | 266 g |
| Apă | 60.75 g | 2273 g | 2.7% | 1% | 3742 g |
| Frasin | 1.58 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 288 μg | 900 μg | 32% | 12.1% | 313 g |
| Retinol | 0.283 mg | ~ | |||
| beta caroten | 0.054 mg | 5 mg | 1.1% | 0.4% | 9259 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.38 mg | 1.8 mg | 21.1% | 8% | 474 g |
| Vitamina B4, colină | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 1.2% | 3247 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.68 mg | 5 mg | 13.6% | 5.2% | 735 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.7% | 800 g |
| Vitamina B9, folat | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.1% | 3333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.19 μg | 3 μg | 6.3% | 2.4% | 1579 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.5% | 2500 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.4 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 g |
| Vitamina K, filochinona | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Vitamina PP, NU | 0.43 mg | 20 mg | 2.2% | 0.8% | 4651 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 26 mg | 2500 mg | 1% | 0.4% | 9615 g |
| Calciu, Ca | 140 mg | 1000 mg | 14% | 5.3% | 714 g |
| Magneziu, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.5% | 2500 g |
| Sodiu, Na | 459 mg | 1300 mg | 35.3% | 13.4% | 283 g |
| Sulf, S | 185.2 mg | 1000 mg | 18.5% | 7% | 540 g |
| Fosfor, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 12.1% | 313 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 4% | 947 g |
| Mangan, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Cupru, Cu | 732 μg | 1000 μg | 73.2% | 27.7% | 137 g |
| Seleniu, Se | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 1.9% | 1964 g |
| Zinc, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 2.9% | 1304 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.549 g | ~ | |||
| valină | 1.274 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.505 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.766 g | ~ | |||
| leucina | 1.597 g | ~ | |||
| lizină | 1.33 g | ~ | |||
| metionină | 0.494 g | ~ | |||
| treonină | 0.691 g | ~ | |||
| triptofan | 0.195 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.737 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.319 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.92 g | ~ | |||
| glicină | 0.209 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 3.452 g | ~ | |||
| Proline | 2.241 g | ~ | |||
| serina | 0.711 g | ~ | |||
| tirozina | 0.723 g | ~ | |||
| cisteină | 0.084 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 46 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 14.575 g | maxim 18.7 г | |||
| 4: 0 Uleios | 1.057 g | ~ | |||
| 6-0 nailon | 0.463 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprilic | 0.569 g | ~ | |||
| 10:0 Capric | 2.033 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.931 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 2.137 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 5.515 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 1.87 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 4.807 g | min 16.8 г | 28.6% | 10.8% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.501 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 4.307 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.501 g | de la 11.2 la 20.6 | 4.5% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.501 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-6 | 0.501 g | de la 4.7 la 16.8 | 10.7% | 4.1% |
Valoarea energetică este de 264 kcal.
- oz = 28.35 g (74.8 kCal)
Brânză moale de capră, mdzh 54% uscată în ve bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A – 32%, vitamina B2 – 21,1%, vitamina B5 – 13,6%, vitamina B6 – 12,5%, calciu – 14%, fosfor – 32%, cupru – 73,2%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
Etichete: conținut de calorii 264 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ce este util Brânza de capră moale, mdzh. 54% uscat in-ve, calorii, nutrienți, proprietăți utile Brânza din lapte de capră este moale, mdzh. 54% uscat in-ve