Cuprins
Prajitura: retete delicioase de casa. Video
Printre prăjiturile de casă, una dintre cele mai populare soiuri ale acestuia este biscuitul, deoarece nu necesită o cantitate mare de mâncare sau timp pentru a-l pregăti. Dar anumite secrete sunt încă prezente în procesul de producere a acestuia, fără știrea cărora este problematică obținerea unui biscuit înalt.
Cum se coace un biscuit delicios
Există mai multe rețete despre cum puteți obține un pandișpan înalt folosind un set diferit de produse.
Cum să faci aluat de biscuiți fără sifon
Pentru a pregăti aluatul conform acestei rețete, luați:
– 4 oua de gaina; – 1 cană de zahăr; – 1 lingura. l. amidon; – 130 g făină (pahar fără o lingură); – sare pe vârful cuțitului; – puțină vanilină.
Cerneți făina printr-o sită, aceasta o va face mai pufoasă și va permite produse de copt mai fragede. Se separă albușurile de gălbenușuri, se bat albușurile până se formează un capac pufos cu sare și se amestecă gălbenușurile cu zahărul până își schimbă culoarea aproape albă. În medie, cinci minute sunt suficiente pentru biciuirea de înaltă calitate la viteze mari ale mixerului. Amintiți-vă că albușurile trebuie bătute la rece și într-un castron complet uscat, altfel s-ar putea să nu devină un cap spumos. Combinați gălbenușurile de ou bătute cu zahăr cu făina, amidonul și vanilia până se omogenizează. Frământați ușor proteinele în aluatul rezultat cu o spatulă pentru aluat, încercând să le distrugeți cât mai puțin structura pentru ca acestea să nu se aseze. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu mișcări calme de jos în sus. Puneți aluatul într-o tavă de copt și puneți-l în cuptorul încins. Biscuitul va fi gata in jumatate de ora la o temperatura de 180 de grade, dar nu deschideti cuptorul in primul sfert de ora, altfel biscuitul se va aseza.
Coacerea unui biscuit conform acestei rețete poate fi efectuată atât în formă despicată, cât și într-o formă de silicon, aceasta din urmă este mai convenabilă pentru prăjituri, deoarece riscul de ardere și deformare a biscuitului atunci când este îndepărtat din acesta este minim.
Cum să coaceți un biscuit delicios folosind bicarbonat de sodiu
Un biscuit cu bicarbonat de sodiu, folosit ca praf de copt, este și mai simplu, va necesita:
– 5 ouă; – 200 g zahăr; – 1 pahar de faina; – 1 lingurita de bicarbonat de sodiu sau o punga de praf de copt; – putin otet pentru a stinge bicarbonatul de sodiu.
Bate ouăle cu zahărul până se dizolvă aproape complet. Masa ar trebui să crească ușor în volum și să devină mai ușoară și mai spumoasă. Adăugați făină și bicarbonat de sodiu în ouă, care mai întâi trebuie acoperite cu oțet. Dacă se folosește un praf de copt gata preparat pentru a adăuga pufos aluatului, atunci se adaugă în făină în forma sa pură. Se toarna aluatul finit intr-o forma si se da in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius. Dacă matrița este din silicon sau teflon, nu trebuie să fie lubrifiată. Folosind o formă metalică sau detașabilă, acoperiți fundul cu hârtie de copt și ungeți pereții cu ulei vegetal.