Când doriți să beneficiați de un aflux optim de zahăr în celule și, astfel, să vă bucurați de energie stabilă pe tot parcursul zilei, trebuie să vă uitați la indicele glicemic (IG) al alimentelor. Acest lucru evită trecerea printr-o fază de hipoglicemie urmată inevitabil de hiperglicemie, apoi din nou de hipoglicemie. Zaharurile din alimentele noastre trec mai mult sau mai puțin repede prin peretele intestinal pentru a curge în sânge și apoi în celulele unde intră pentru a fi arse sau depozitate. Indicele glicemic (IG) este cel care dă măsura acestei viteze.

Un hrană GI scăzută sau moderată este benefic, deoarece ajută la controlul zahărului din sânge (= nivelul zahărului din sânge). A alimente bogate în IG epuizează insulina produsă de pancreas (= hormon care împinge zahărul în celulă și scade nivelul zahărului din sânge) și promovează „poftele”, precum și creșterea în greutate prin depozitarea zahărului ars.