Cuprins
Filet de vită la abur: secretele unei diete delicioase. Video
Filetul de vită aburit a fost gătit în Rusia Antică. Există referințe la rețetele pentru prepararea acestui fel de mâncare în surse literare datând din secolele XII-XV. Cu toate acestea, filetul de vită aburit nu este doar o rețetă veche, ci și unul dintre felurile de mâncare sănătoase - datorită conservării maxime a nutrienților din carne, ierburi și legume în timpul gătitului.
Filet de vită aburit: video despre gătit într-un aragaz lent
Friptură de vită la abur cu legume
Produse necesare: – muschi de vita – 0,7-0,9 kg; – cartofi – 0,6-0,9 kg; – unt; – grăsime de slănină – 0,1-0,2 kg; – morcovi – 1– 2 buc.; – rădăcină de pătrunjel – 1-2 buc.; - ceapă; - ridiche; – frunza de dafin – 1-2 buc.; – boabe de piper – 1/2 lingurita; – patrunjel; – sare si condimente dupa gust…
Trebuie să spălați o bucată de filet de vită, să o bateți cu o sapă. Umpleți cu slănină, care trebuie tăiată în bucăți mici în prealabil.
Va fi mai ușor să scoateți dacă slănina este tăiată congelată
Ceapa, rădăcinile de pătrunjel trebuie tăiate felii subțiri (tocate). Tăiați morcovii în fâșii și tăiați cartofii și napii în pene mici. Puneți untul pe fundul unei cratițe mici (tăiați o bucată de aproximativ 1-2 cm grosime, în funcție de dimensiunea cratiței), așteptați până se topește la foc mic și puneți carnea.
Apoi, trebuie să închideți bine tava cu un capac și să o țineți pe foc timp de 15-20 de minute. Adăugați rădăcini de pătrunjel tocat mărunt, deasupra cu morcovi, napi și cartofi. Condimentați cu sare și piper după gust, puneți frunza de dafin, aruncați boabele de piper și adăugați 1/4 cană de apă.
O cratiță mare, care va oferi abur, trebuie umplută cu apă 1/3 din volumul său, când apa fierbe, așezați prima cratiță cu carne deasupra. Gatiti 2-2,5 ore, daca bucata este mare, apoi mai mult.
În timpul gătitului, puteți adăuga apă fiartă în tigaia inferioară.
Un strat subțire de grăsime apare pe carne în timpul gătitului - nu este îndepărtat complet, deoarece nu permite evaporarea umezelii și, ca urmare, carnea va ieși mai suculentă.
Carnea finită trebuie scoasă, lăsată să se răcească ușor, tăiată în felii. Nu uitați de legume - ar trebui să fie, de asemenea, îndepărtate și servite pe un platou cu un filet. Înainte de servire, filetul de vită cu legume poate fi turnat cu bulion de carne din cratița de jos și ornat cu ierburi.
Există și alte modalități de a aburi carnea de vită, precum condimentele sau usturoiul și boiaua.
Filet de vită cu mirodenii
Ingrediente:
- filet de vită - 1,2 kg; - ulei de masline; - fructe de ienupăr - 1 linguriță; - alb, negru și condiment - câte 1 linguriță; - frunza de dafin; - 1 linguriță de semințe de fenicul (sau coriandru); - 2 lingurițe de semințe de chimen (chimen); - sare de mare.
Trebuie să încălziți toate condimentele într-o tigaie uscată timp de 2-3 minute la foc mediu. Uscați carnea spălată și radeți-o cu mirodenii, transferați-o într-o cratiță, turnați ulei astfel încât să fie distribuită uniform, închideți capacul și dați-l la frigider pentru o zi. Carnea trebuie să fie marinată uniform, așa că întoarceți-o de mai multe ori.
Înainte de gătit, carnea trebuie uscată cu șervețele sau un prosop curat și pusă pe un cazan dublu timp de 40-60 de minute. Se serveste cald si rece.
Filet de vită aburit cu usturoi și boia de ardei
Carnea spălată trebuie marinată timp de 2 ore într-o soluție salină (pentru 1 pahar de apă, 2 lingurițe de sare). Amestecați condimentele cu usturoiul pre-tocat în ulei de măsline și frecați carnea cu amestecul. Gatiti carnea la un cazan dublu la foc mediu timp de 40 de minute.