De ce carnea are un impact atât de mare asupra climei?
Gândiți-vă la asta astfel: este adesea mai eficient să creșteți culturi pentru oameni decât să creșteți culturi pentru animale și apoi să transformați acele animale în hrană pentru oameni. Cercetătorii de la Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură au concluzionat că, în medie, este nevoie de aproximativ 1400 de grame de cereale pentru a crește 500 de grame de carne.
Desigur, unii ar putea spune că vacile, găinile și porcii mănâncă adesea lucruri pe care oamenii nu le-ar mânca, cum ar fi ierburi sau resturi vegetale. Asta este adevărat. Dar, ca regulă generală, este nevoie de mai mult pământ, energie și apă pentru a produce 500 de grame de proteine animale decât pentru a produce 500 de grame de proteine vegetale.
Carnea de vită și mielul au o amprentă climatică deosebit de mare din alt motiv: vacile și oile au bacterii în stomac care le ajută să digere iarba și alte alimente. Dar aceste bacterii creează metan, un gaz cu efect de seră puternic, care este apoi eliberat prin eructare (și flatulență).
Contează cum sunt crescute vacile?
Da. De exemplu, în Bolivia și Brazilia, cei mai mari exportatori de carne de vită din lume, milioane de acri de pădure tropicală au fost arse pentru a face loc producției de carne. În plus, amprenta de carbon a unui efectiv de vite poate varia semnificativ în funcție de factori precum condițiile climatice locale și nivelurile acestora.
Dar ce se întâmplă dacă hrăniți vacile cu iarbă și nu creșteți cereale special pentru ele?
Vitele hrănite cu iarbă petrec mai mult timp la fermă, producând mai mult metan.
Ar trebui oamenii să înceteze cu totul să mănânce carne pentru a ajuta climatul?
Dacă vrem să hrănim o populație în creștere fără a recurge la încălzirea globală sau a pune mai multă presiune asupra pădurilor lumii, va conta dacă cei mai întăriți mâncători de carne își moderează apetitul.
Dar carnea cu celule artificiale?
Într-adevăr, există mai mulți înlocuitori de carne în lume. Fabricate din legume, amidon, uleiuri și proteine sintetizate, aceste produse imită mai mult gustul și textura cărnii decât înlocuitorii tradiționali, cum ar fi tofu și seitan.
Deși nu există încă o decizie cu privire la faptul dacă aceste alimente sunt mai sănătoase, ele par să aibă o amprentă mai mică asupra mediului: un studiu recent a constatat că Beyond Burger a avut doar o zecime din impactul asupra climei în comparație cu un burger de vită.
În viitor, cercetătorii vor putea „crește” carne adevărată din culturi de celule animale – lucrările în această direcție continuă. Dar este încă prea devreme pentru a spune cât de ecologic va fi acest lucru, nu în ultimul rând pentru că ar putea fi nevoie de multă energie pentru a produce carne cultivată cu celule.
Dar fructele de mare?
Da, peștele are o amprentă de carbon mai mică decât carnea de pui sau de porc. Cel mai scăzut în crustacee, scoici și scoici. Cu toate acestea, principala și semnificativă sursă de emisii este combustibilul ars de bărcile de pescuit.
Ce impact au laptele și brânza asupra schimbărilor climatice?
O serie de studii au arătat că laptele are, în general, o amprentă climatică mai mică decât puiul, ouăle sau carnea de porc. Iaurtul, branza de vaci si crema de branza sunt apropiate din punct de vedere al laptelui.
Dar multe alte tipuri de brânză, cum ar fi cheddar sau mozzarella, pot avea o amprentă semnificativ mai mare decât puiul sau carnea de porc, deoarece de obicei este nevoie de aproximativ 10 kilograme de lapte pentru a produce un kilogram de brânză.
Stai, brânza este mai rea decât puiul?
Depinde de branza. Dar, în general, da, dacă alegeți să deveniți vegetarian, să zicem, mâncând brânză mai degrabă decât carne de pui, amprenta dvs. de carbon s-ar putea să nu scadă atât de mult pe cât vă așteptați.
Este laptele organic mai bun?
În Statele Unite, această etichetă „organică” pe lapte înseamnă că vacile și-au petrecut cel puțin 30% din timp la pășunat, nu au primit hormoni sau antibiotice și au mâncat furaje crescute fără îngrășăminte sintetice sau pesticide. Este cu siguranță atractiv pentru sănătatea multor oameni. Dar nu există nicio cerință ca o fermă ecologică de produse lactate să aibă o amprentă climatică mai mică decât o fermă convențională. Problema este că nu există nimic pe eticheta organică care să vă spună în mod specific despre impactul asupra climei al acestui lapte.
Care lapte vegetal este cel mai bun?
Laptele de migdale, ovăz și soia au emisii de gaze cu efect de seră mai mici decât laptele de vacă. Dar, ca întotdeauna, există dezavantaje și compromisuri de luat în considerare. Migdalele, de exemplu, necesită multă apă pentru a crește. Dacă sunteți interesat de mai multe informații, atunci le puteți găsi la noi.
Seria anterioară de răspunsuri:
Următoarea serie de răspunsuri: