Cuprins
Vara, mai mult ca oricând, îmi doresc noi senzații gustative: strălucitoare, rafinate, încântătoare. Și, de asemenea, te trage să te plonjezi în răcoarea delicioasă și să te distrezi, uitând de tot ce este în lume. Vrei să gusti toată această paletă extraordinară de sentimente? Vă oferim să pregătim cele mai populare deserturi italiene de vară. Experții mărcilor Wilmax și Lantra împărtășesc secrete profesionale ale artei cofetăriei și servirii impecabile. Pentru mai multe produse de marcă de la Yulia Healthy Food Near Me, consultați linkul.
Tartufo: simfonie ciocolata-nuca
Un desert uimitor - înghețată tartufo - un răsfăț pentru cele mai exigente dulciuri. În primul rând, facem o bezea italiană. Gatim un sirop gros din 115 g zahar si 30 ml apa. Separat, bateți 3 proteine cu un mixer într-o spumă pufoasă. Continuând să batem, introducem un firicel subțire de sirop în proteine pentru a face vârfuri netede și persistente.
Următoarea etapă este crema. Bateți 250 ml lapte cu gălbenușul într-un bol. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un tel „Lantra”. Are un mâner confortabil și o formă elastică elastică care biciuiește perfect ingredientele de diferite texturi, permițându-ți să obții consistența dorită. Într-o cratiță cu fund gros, amestecați 1 lingură. l. zahăr, 1 linguriță. amidon și un praf de sare, se dizolvă totul în 50 ml de masă lapte-ouă, apoi se toarnă restul. Punem masa la foc mic si, amestecand continuu, gatim pana se ingroasa. Răcim tigaia cu smântâna într-un lighean cu apă cu gheață, introducem extract de vanilie, acoperim cu folie și o dăm la frigider pentru o oră.
Acum vom pregăti două straturi: ciocolată și alune. Într-un bol, amestecați 40 g de cremă și 12 g de cacao, adăugați 230 g de frișcă 33 %, introduceți ușor 125 g de bezea. Se framanta usor cu o spatula pentru a nu cadea. Scoatem baza de ciocolata la congelator pentru o jumatate de ora. Într-un alt bol, combinați 20 g de pastă de alune, 100 g de frișcă, crema rămasă și bezea. Crema de alune este gata.
Luăm 6 forme de silicon și umplem două treimi cu o bază de ciocolată răcită. Cu ajutorul unei pungi de patiserie, stoarcem crema de alune in centru. Umpleți spațiul din jur cu baza de ciocolată rămasă și nivelați-o. Punem formele la congelator la congelare. Inainte de servire scoateti deserturile din forme, presarati fiecare portie de tartufo cu pudra de cacao cu zahar pentru a crea un efect de trufa. Pentru servire, folosește farfurii de desert Wilmax, acestea vor completa perfect un desert rafinat.
Gelato: nori migdale-crem
Gelato este un tip popular de înghețată italiană care a câștigat dragostea pentru dulciuri în întreaga lume. În primul rând, amestecăm într-o cratiță 75 g zahăr, 250 ml lapte 3.2% și aceeași cantitate de smântână 33%. Il punem pe baie de apa si amestecand continuu il incalzim 2-3 minute. Este important să nu lăsați amestecul să fiarbă în niciun caz. La final se pune un praf de vanilie si se scoate cratita de pe foc.
Acum batem cu grijă 4 gălbenușuri și 75 g zahăr până când masa devine albă și devine cremoasă. Aici vom avea din nou nevoie de o corolă „Lantra”. Nu numai că va ajuta la obținerea rapidă a unei consistențe optime, ci și la saturarea masei cu oxigen. Continuând să batem, introducem gălbenușurile de zahăr în amestecul cremos-lapte și le punem din nou pe baie de apă la foc lent. Asigurați-vă că masa nu se încălzește prea mult, altfel ouăle se vor coagula. În continuare, răcim cratița într-o cratiță cu apă cu gheață, transferăm masa îngroșată într-un recipient și o punem la congelator timp de 2 ore. La fiecare 30 de minute, o scoatem si batem masa cu un mixer pentru a nu se intari.
Cupele Wilmax albe ca zăpada vor contribui la conferirea gelatei un aspect și mai seducător. Mâncărurile cu un design clasic elegant și un model laconic în relief pe margini sunt combinate perfect cu înghețată și alte deserturi. Atingerea finală a porției vor fi lingurile de cafea Wilmax. Sunt realizate din oțel inoxidabil de înaltă calitate, astfel încât își vor păstra strălucirea oglinzii și un aspect impecabil pentru mulți ani. În mod tradițional, gelato-ul este decorat cu bucăți de fructe proaspete sau fructe de pădure întregi.
Semifredo: zmeură în nori cremosi
Un alt desert popular de înghețată italian este semifredo. Baza sa, ca și în tartufo, este bezea. Se amestecă 80 ml apă și 200 g zahăr într-o cratiță, se fierbe un sirop gros. De îndată ce este gata, începem să batem 3 proteine cu un praf de sare și 1 linguriță de suc de lămâie cu un mixer. Adăugați treptat siropul răcit la proteine, fără a opri mixerul. Este important să obțineți o textură netedă și stabilă.
Intr-o cratita se aduce la fiert un amestec de 130 g zahar si 100 ml apa. Se răcește puțin, se mută cratița pe o baie de apă și se începe să introduci 6 gălbenușuri pe rând. Se amestecă constant masa, fără a o lăsa să fiarbă, apoi se răcește și se bat cu mixerul la viteză mare până se îngroașă complet. Am devenit ingredientul cheie al semifredo-paste bomb.
Combinăm bezea, pasta bombă și 500 ml de smântână 30%, bătute într-o masă groasă luxuriantă. Măsurăm aproximativ o treime și amestecăm 100 g de zmeură proaspătă piure. Adăugați zmeura întreg la baza cremoasă rămasă. În fundul recipientului, întindem un strat uniform de prima masă de zmeură, apoi cremă cu fructe de pădure întregi. Nivelați-l cu atenție cu o spatulă și trimiteți-l la congelator pentru cel puțin 4 ore.
Pentru ca semifredo să se îndepărteze ușor de recipient, îl coborâm în apă fierbinte timp de 15-20 de secunde. Acum întoarcem recipientul pe vas, astfel încât capacul de zmeură să fie deasupra. Utilizați un vas oval Wilmax pentru servire. Albul orbitor al porțelanului cu un strat lucios și ornamentul artistic de pe margini vor face prezentarea deosebit de spectaculoasă. Nu uitați să decorați semifredo cu zmeură, fistic și frunze de mentă. Acest desert va fi un minunat plus dulce pentru orice sărbătoare.
Panna Cotta: în brațele beatitudinii de vanilie
Un alt succes etern al deserturilor italiene este panna cotta. A fost creat special pentru meniul de vară. Înmuiați 8 g gelatină din frunze în 4-5 linguri de apă caldă, lăsați să se umfle.
Rumeniți 50 g de zahăr vanilat într-o cratiță uscată până se rumenesc. Se adauga gelatina inmuiata si se framanta intens. Apoi turnați 250 ml de lapte 3.2% și smântână 33%. Tocam pastaia de vanilie in mai multe parti si o punem intr-o cratita. Treptat, aduceți masa la fierbere la focul cel mai slab și fierbeți, amestecând constant, timp de 4-5 minute. Zahărul și gelatina ar trebui să se disperseze complet. Scoateți toată vanilia, răciți baza îngroșată. O turnam in forme de silicon ondulate si o scoatem la congelator la frigider.
Sosul de coacaze rosii va completa perfect panna cotta. Bateți 200 g de fructe de pădure proaspete într-un piure cu un blender, frecați printr-o sită, turnați 100 g de zahăr și 1 linguriță de amidon. Turnați 50 ml de apă într-o cratiță în piureul de fructe de pădure și fierbeți până se îngroașă. Coborâm formele cu panna cotta congelată în apă fierbinte pentru câteva secunde și le punem pe farfurii sau farfurii. Farfuriile pentru desert Wilmax sunt o idee avantajoasă pentru servire. Porțelanul fragil rafinat va sublinia tandrețea panna cotta și contururile netede și ondulate ale formei. Va arăta deosebit de apetisant dacă îl decorezi cu crenguțe de coacăze și picături de sos de fructe roșii aprinse.
Tiramisu: sentimente înalte
Desertul tradițional italian tiramisu va ridica orice dulce la culmile beatitudinii. Nu e de mirare că numele său este tradus din italiană prin „ridică-mă la cer”. Bateți 6 gălbenușuri cu 150 g zahăr până când masa devine albă. Utilizați telul „Lantra” și vă va lua mult mai puțin timp. Zahărul se va dizolva fără reziduuri, iar masa va deveni groasă și curgătoare. Se adauga 500 g de mascarpone si se framanta o crema fina. Separat, bateți 5 proteine cu un mixer la viteză mică până la o spumă pufoasă stabilă. Se amestecă cu grijă în masa de brânză cu o spatulă, pentru a nu deranja textura delicată. Avem aceeași cremă tiramisu de marcă.
Într-un recipient adânc și larg, turnați 300 ml de cafea neagră tare, neîndulcită și, dacă doriți, 2-3 linguri de lichior de amaretto sau coniac. Înmuiăm aici 250 g de fursecuri savoyardi, scufundând fiecare baton în cafea timp de 2-3 secunde. Punem un strat de fursecuri într-un vas adânc din sticlă sau ceramică. Vasul de copt Wilmax este exact ceea ce ai nevoie. În ea, nu numai că puteți pregăti un desert rafinat, ci și îl puteți servi frumos pe o masă festivă. Porțelanul nobil alb ca zăpada, îmbrăcat într-o formă clasică ovală, va deveni punctul culminant al porției. Mânerele elegante de pe laterale nu sunt doar un plus funcțional, ci și o altă notă expresivă. Dupa ce punem jumatate din savoyardi in forma, o acoperim gros cu crema de mascarpone, apoi intindem a doua jumatate de fursecuri. Crema rămasă se colectează într-o pungă de patiserie cu o duză cu asterisc și se plantează sub formă de picături. Punem forma de desert la frigider pentru 5-6 ore, sau chiar mai bine-toata noaptea.
Inainte de servire se presara tiramisu cu chipsuri de ciocolata sau se presara cu pudra de cacao folosind o sita fina. Un set de linguri de cafea Wilmax este perfect pentru un astfel de desert. Datorită oțelului inoxidabil de înaltă calitate și lustruirii speciale, acestea strălucesc în razele de lumină și creează o stare de spirit specială de sărbătoare. Așa este cât de ușor este să oferi familiei și prietenilor tăi nu doar plăcere gastronomică, ci și estetică.
Pregătirea deserturilor tradiționale italiene este un fel de artă în care fiecare detaliu este important, începând cu ingredientele și accesoriile de bucătărie potrivite, terminând cu o servire armonioasă. In linia Lantra vei gasi accesorii de bucatarie moderne functionale care te vor ajuta sa pregatesti cu usurinta chiar si cele mai complexe deserturi. Iar colecția de porțelan englezesc real Wilmax vă va permite să vă prezentați capodoperele de cofetărie în cea mai avantajoasă lumină și să faceți o impresie de neșters.