Cuprins
Chard: un cocktail de minerale
Chard face parte din familia chenopodiaceae, care include, de asemenea, sfecla și spanacul. Foarte săracă în calorii (20 kcal / 100 g), mătgul este una dintre legumele cele mai bogate în minerale. Contine o doza buna de calciu, potasiu, fosfor si sodiu, dar si vitamine. Fibrele sale ajută la reglarea tranzitului.
Sfaturi profesionale pentru prepararea smogului
Conservare : Chard se poate păstra în mănunchiuri în fundul frigiderului. Pentru a congela coastele: tăiați-le în bucăți și scufundați-le în apă clocotită timp de 2 minute.
Pregătire : spălați și scurgeți mătgul. Tăiați coastele în bucăți, îndepărtați-le partea strunoasă și tăiați frunzele în bucăți.
coacere : coastele, 10 minute în oala sub presiune (5 minute pentru frunze). Puteți găti frunzele într-o tigaie (cum ar fi spanacul) sau le puteți pune într-un recipient cu puțină apă și un buton de unt și le puneți la cuptorul cu microunde pentru 5 minute.
Asociații magice pentru a găti bine măgul
Le putem prăji în tigaie cu un strop de ulei de masline. Odată fierte, pot decora și o omletă cu ceapă tocată. De asemenea, sunt aliații cannelloni sau ai umpluturilor de legume.
Odată fiert în apă sau abur, coastele se gatesc gratinat cu un aparat pe baza de smantana lichida, lapte, oua, sare, piper, nucsoara. Se presară cu Gruyere și se coace la 180°C.
Piure : odata ce coastele au fost taiate in bucati si curatate de coaja, se fierb la aburi cu cartofi mici. Rămâne doar să măcinați totul cu un strop de crème fraîche. Întreaga familie îi va plăcea!
Știați ?
La Nisa, plăcinta cu smog este o specialitate dulce! Se prepară cu mere, nuci de pin, stafide, migdale măcinate…