În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, o băutură similară a fost dată soldaților italieni pentru a se recupera. Ne vom uita la cum să facem lichior de ou acasă folosind tehnologia clasică. Imediat după preparare (va dura maximum 5 ore), se poate trece la degustare, nu este necesară infuzia lungă.
Informații istorice
Rețeta de lichior de ouă a fost inventată în 1840 de domnul Peziolo, care locuia în orașul italian Padova. Maestrul și-a numit băutura „VOV”, care înseamnă „ouă” în dialectul local. De-a lungul timpului, au apărut și alte variații, dar compoziția și proporțiile Peziolo sunt considerate cele mai bune.
Ingrediente:
- zahăr - 400 de grame;
- vin alb dulce – 150 ml;
- vodcă - 150 ml;
- lapte proaspăt – 500 ml;
- gălbenușuri de ou - 6 bucăți;
- zahăr vanilat – după gust.
În loc de vodcă, este potrivită luciu de lună bine purificat și inodor sau alcool diluat cu apă. Teoretic, zahărul poate fi înlocuit cu miere lichidă (se adaugă 60% din cantitatea indicată), dar nu tuturor le place combinația de gălbenușuri și miere, așa că înlocuirea nu este întotdeauna justificată. Utilizați numai lapte proaspăt (laptele acru se va coagula) cu conținut minim de grăsime, deoarece băutura finită va fi deja bogată în calorii.
reteta de lichior de oua
1. Separați albușul de gălbenuș.
Atenţie! Este nevoie doar de un gălbenuș curat, dacă rămâne măcar puțină proteină, lichiorul se va dovedi a fi fără gust.
2. Bate galbenusurile timp de 10 minute.
3. Adăugați 200 de grame de zahăr și continuați să bateți încă 10 minute.
4. Turnați restul de 200 de grame de zahăr într-o cratiță cu pereții înalți, adăugați laptele și vanilina.
5. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe amestecul timp de 10 minute la foc mic, amestecand continuu si indepartand spuma. Se ia cratita de pe foc, se lasa siropul de lapte sa se raceasca la temperatura camerei.
6. Adăugați vodca și vinul în gălbenușuri într-un jet subțire, amestecând ușor pentru ca ouăle bătute să nu se aseze pe fund. Apoi acoperiți recipientul cu un capac și lăsați timp de 30 de minute.
7. Amesteca siropul de lapte rece cu componenta de ou. Insista 4 ore la frigider.
8. Filtrați lichiorul de ou de casă finit prin pânză de brânză sau strecurătoare, turnați în sticle pentru depozitare, sigilați etanș. A se pastra numai la frigider. Perioada de valabilitate - 3 luni. Cetatea – 11-14%. Dezavantajul băuturii este conținutul ridicat de calorii.
