Beneficiile și daunele fructelor uscate

Fructele noastre uscate preferate sunt cunoscute încă din copilărie, când iarna una dintre cele mai delicioase și sănătoase surse de vitamine este fructele uscate și compotul din ele. Când fructele au fost culese vara și uscate sub razele soarelui cald, de vară, acoperite cu tifon de la insecte. Apoi, desigur, compotul din aceste fructe uscate gătite iarna a fost o băutură cu adevărat tămăduitoare.

Dar, din păcate, de-a lungul timpului și de la începutul industrializării globale, producția de fructe uscate a devenit un curent cu toate consecințele care au urmat. După uscare industrială, un astfel de fruct „mort” constă din zahăr și reziduuri de substanțe chimice dăunătoare, iar fructele sunt selectate mai rău.

Potrivit GOST^[1] Tratamentul chimic al fructelor este necesar pentru a ucide bacteriile și pentru a le crește durata de valabilitate. De exemplu, caisele și smochinele uscate trebuie tratate cu acid sulfuric diluat, iar strugurii cu alcali. Aproape toate stafidele galben auriu deschis de pe rafturile magazinelor noastre sunt tratate cu dioxid de sulf. La urma urmei, nu toată lumea știe că stafidele uscate natural din struguri de soiuri ușoare au culoarea maro deschis. Desigur, dozele acestor substanțe sunt convenite cu Ministerul Sănătății, dar implementarea acestor standarde este foarte greu de controlat la scară națională. Și este aproape imposibil să verifici fiecare producător „gri”. Și adesea adaugă coloranți chimici și chiar arome la smochine, caise uscate și alte fructe uscate.

Așa-numitele fructe confiate, fructele uscate exotice, sunt la mare căutare. Conform tehnologiei, acestea trebuie să fie înmuiate în siropuri de zahăr pentru a fi mai dulci. Dar cele mai multe dintre ele sunt prelucrate nici măcar cu zahăr (vom vorbi despre efectul acestuia asupra organismului în articolele viitoare), ci cu un înlocuitor mai ieftin și mai dăunător pentru acesta – siropul de glucoză-fructe, care este făcut din amidon de porumb. Spre deosebire de zahăr, acesta nu provoacă o creștere a insulinei în sânge și nu afectează producția de hormon leptina, care este responsabil pentru senzația de sațietate din alimentele consumate și reglează metabolismul energetic. Un astfel de sirop este folosit ca înlocuitor ieftin al zahărului în producția de băuturi carbogazoase zaharoase, sucuri, produse de patiserie, înghețată, sosuri, ketchup-uri etc.

În compotul tău preferat de fructe uscate, poți găsi un exces de acid sulfuric folosit în timpul uscării necorespunzătoare. Această substanță este deosebit de dăunătoare pentru copii.

Prin urmare, evitați fructele uscate dacă pe ambalaj sunt menționate substanțe chimice. Cel mai adesea, acesta este conservantul E220 – dioxid de sulf, care este folosit în cereale instant, iaurt, vin. Supradozajul poate provoca sufocare, tulburări de vorbire, dificultăți la înghițire, vărsături.

Asigurați-vă că acordați atenție numelui producătorului. Încercați să nu cumpărați fructe uscate în greutate de la persoane neverificate.

Beneficiile fructelor uscate

Cultivate organic și uscate fără utilizarea de substanțe chimice, fructele eco-uscate sunt puțin mai scumpe decât cele convenționale. Dar nu te vei îndoi de beneficiile lor, așa cum îți va spune orice nutriționist.

În primul rând, astfel de fructe sunt bogate în fibre, iar conținutul lor este, de asemenea, bogat în legume și cereale încolțite. Stimulează sistemul digestiv și îmbunătățește metabolismul.

În al doilea rând, conținutul de minerale și vitamine este chiar mai mare decât în ​​fructele proaspete. Conțin mult fier (îmbunătățește formarea sângelui), potasiu (normalizează tensiunea arterială) și vitaminele B. Toate acestea sunt necesare pentru funcționarea normală a creierului, sistemului nervos, inimii și mușchilor. Consumul de fructe uscate nu provoacă o creștere a nivelului de insulină din sânge, reducând astfel probabilitatea de obezitate. Fructele uscate au cel mai mic indice glicemic – caise uscate, mere, prune uscate. Indicele glicemic mediu pentru curmale și stafide.

Stafidele sunt foarte utile pentru dinți și cavitatea bucală. Conține substanțe care inhibă înmulțirea multor bacterii în gura umană. Utilizarea stafidelor este o bună prevenire a bolii parodontale.

Fructele confiate au un efect general de întărire, activează metabolismul proteic.

Curmalele cresc nivelul de energie și cresc eficiența, conțin vitaminele B5, E și H.

Perele normalizează funcția intestinală, ajutând la eliminarea toxinelor din organism.

Caisele uscate au un efect pozitiv asupra inimii. Conține potasiu, calciu, caroten, fosfor, fier și vitamina B5.

Smochinele protejează glanda tiroidă, elimină paraziții intestinali.

Prunele au un efect benefic și asupra tractului gastrointestinal, ajutând la combaterea constipației și la normalizarea funcționării întregului sistem. În plus, este util pentru probleme cardiace, hipertensiune arterială; boli de rinichi, reumatism, boli hepatice și ateroscleroză.

Valoarea nutritivă și conținutul caloric al fructelor uscate

Cum să alegi fructele uscate potrivite

culoare naturală

Fructele uscate de calitate, de regulă, au un aspect neatractiv. Sunt întunecate și încrețite. Culoarea prea strălucitoare indică faptul că cel mai probabil au fost tratate cu colorant alimentar sau dioxid de sulf. Fructele trebuie să fie lipsite de mucegai și putregai.

gust obișnuit

Când cumpărați fructe uscate, mirosiți-le bine. Pentru a crește viteza și volumul producției, prunele uscate, caisele uscate și stafidele sunt uscate în cuptoare cu benzină sau cu gaz, după care au gust de benzină, agenții cancerigeni se instalează pe ele și toate vitaminele și enzimele sunt distruse.

Încercați să cumpărați curmale cu pietre și stafide și prune uscate cu tulpini.

Lipsa de strălucire

Prunele sunt adesea înmuiate în ulei vegetal ieftin sau tratate cu glicerină, astfel încât fructele de pădure să aibă o strălucire frumoasă și să fie moi.

Surse de