Alimentele fermentate sunt alimente fermentate care devin doar mai sănătoase din proces. Există o mulțime de alimente fermentate pe pământ și fiecare cultură are propriile sale. De la produse lactate la sute de soiuri de produse din tofu. Se crede că toate sunt foarte utile pentru microflora noastră și organismul în ansamblu. Și totul pentru că în procesul de fermentație în legume, cereale, produse lactate, încep să se formeze probiotice. Probioticele pot fi găsite în produsele de fermentație a acidului lactic – varză murată, kvas de pâine, miso, kombucha, chefir. Probioticele facilitează digestia, ne hrănesc propria microfloră, ucid bacteriile care cauzează boli din interiorul nostru și normalizează funcția intestinală.
Care sunt cele mai populare și sănătoase alimente fermentate?
Chefir
Kefirul este cel mai faimos și mai accesibil produs fermentat. Se prepară nu numai din lapte de vacă, ci și din orice altul cu ajutorul aluatului de chefir. Chefirul este bogat în vitaminele B12 și K2, magneziu, calciu, biotină, folat și probiotice. Nu degeaba bebelușilor li se administrează chefir atunci când le doare burta – chefirul facilitează digestia și elimină disconfortul din intestine.
Iaurt
– Un alt produs fermentat accesibil. Iaurtul adecvat conține o cantitate imensă de probiotice și antioxidanți, precum și proteine de înaltă calitate. Cele mai sănătoase iaurturi se fac acasă și nu ai nevoie de un aparat de iaurt pentru a le face. Doar aduceți laptele la fiert, amestecați cu iaurt și lăsați 6-8 ore într-un loc cald. Chiar dacă nu primești imediat iaurtul visurilor tale, nu te descuraja și încearcă din nou!
Kombucha (kombucha)
Da, da, băutura la modă kombucha este același kombucha pe care bunicile noastre l-au crescut într-un borcan pe pervaz. – o băutură extrem de sănătoasă, mai ales dacă este făcută chiar de tine, și nu este cumpărată într-un magazin. Kombucha se obține prin fermentarea ceaiului cu zahăr sau miere cu participarea kombucha. Combinația de zahăr și ceai se transformă într-un set de substanțe utile: vitamine B, enzime, prebiotice, acizi benefici. Kombucha reglează nivelul zahărului din sânge, reduce pofta de mâncare, curăță organismul și susține imunitatea. Dacă cumpărați kombucha din magazin, asigurați-vă că sticla spune că este nepasteurizat și nefiltrat – acest kombucha va aduce cele mai multe beneficii organismului dumneavoastră.
Varza murata
Cel mai vechi produs fermentat rusesc este varza murată. Este bogat în fibre, vitamine A, B, C și K, fier, calciu și magneziu. Varza murată combate inflamația, îmbunătățește metabolismul, întărește oasele și scade colesterolul. Și varza murată este delicioasă! Poate fi consumat cu legume prăjite, brânză sau pur și simplu ca o gustare sănătoasă.
Castraveți sărați
Uimit? Se dovedește că și murăturile se obțin în procesul de fermentație! Vitaminele, mineralele, antioxidanții și bacteriile benefice sunt literalmente în fiecare murătură. Un castravete conține până la 18% din valoarea zilnică a unei vitamine K rare. Cele mai utile murături sunt murate de la sine. Căutați mâncăruri delicioase cu murături.
Tempe
Tempeh este, de asemenea, făcut din boabe de soia din aluat, care se numește tempeh. Tempeh-ul arată ca tofu. Conține vitamine din complexul B, multe proteine vegetale, datorită cărora tempehul devine un produs ideal pentru sportivii vegani. Ca produs fermentat, îmbunătățește digestia și reînnoiește microflora intestinală.
miso
este o pastă de soia obținută din boabe de soia fermentate. Miso ajută la combaterea schimbărilor din organism legate de vârstă, întărește sistemul imunitar, rezistă la creșterea celulelor canceroase și vindecă sistemul nervos. Cel mai simplu este să cumperi miso din magazin și să-l mănânci cu pâine sau salate de legume – este foarte gustos!
Brânză nepasteurizată
Brânza vie este brânza făcută din lapte crud nepasteurizat. La fermentarea în astfel de brânză, se formează acizi utili, proteine și se păstrează enzimele care îmbunătățesc digestia. Probioticele întăresc sistemul nervos și imunitar, distrug bacteriile dăunătoare din intestine și promovează detoxifierea. Brânza vie cu siguranță nu se găsește în supermarket, dar o poți găti singur. Se asortează cel mai bine cu o porție generoasă de salată de legume.