După cum știți, laptele pasteurizat obișnuit tinde să se acru destul de repede. Prin urmare, a fost inventată de multă vreme un mod complet alternativ de înlocuire a acestuia – laptele praf. Un astfel de lapte este deosebit de convenabil în regiunile care nu au posibilitatea de a primi lapte natural proaspăt în fiecare zi. Și acest lapte este foarte convenabil de utilizat în scopuri culinare.
Să încercăm să studiem care sunt beneficiile și daunele laptelui praf. Mulți cumpărători sunt înclinați să creadă că laptele praf este doar un substitut chimic al laptelui natural proaspăt, considerând că nu conține decât chimie. Dar această opinie este profund greșită. Laptele praf nu este practic în niciun fel inferior laptelui proaspăt de vacă, nici prin culoare, nici prin miros.
Beneficiile laptelui praf sunt, în primul rând, evidențiate de faptul că este fabricat din același lapte natural de vacă. În consecință, are aceleași calități. În primul rând, laptele natural este condensat, apoi uscat. Rezultatul este un lapte praf care are o durată de valabilitate mai mare decât laptele proaspăt pasteurizat. Un mare plus în favoarea laptelui praf este că nu este nevoie să îl fierbeți, deoarece a fost deja tratat termic.
Laptele praf conține vitamina B12, care este esențială pentru persoanele cu anumite forme de anemie. Acesta este tocmai beneficiul laptelui praf pentru astfel de pacienți. Laptele praf conține toate aceleași componente ca și laptele proaspăt de vacă. Acestea sunt proteinele și potasiul, carbohidrații și calciul, mineralele și vitaminele D, B1, A. Există și douăzeci de aminoacizi care sunt direct implicați în biosinteză.
Este greu de contestat beneficiile laptelui praf, doar pentru că este utilizat în producția de lapte pentru sugari, care sunt analogi laptelui matern.
Prejudiciul laptelui praf este predeterminat de calitatea materiilor prime. Adică, dacă vacile au mâncat pe pășuni periculoase din punct de vedere ecologic, laptele poate conține substanțe toxice, care, după procesarea laptelui proaspăt în lapte uscat, vor deveni mult mai multe.
Daunele laptelui praf se pot manifesta și la persoanele predispuse la reacții alergice la lapte și produse lactate, fie că este vorba de lapte proaspăt pasteurizat sau de lapte uscat.
Așadar, putem presupune în siguranță că răul laptelui praf este neglijabil. Numai depozitarea necorespunzătoare a acestui produs poate agrava valoarea gustului laptelui praf. Adică în condiții de temperaturi ridicate și umiditate ridicată.
Și totuși este dificil de spus cât de mult sunt capabile să reziste beneficiile și daunele laptelui praf. În ceea ce privește acest scor, opiniile pot fi cele mai contradictorii.