Pentru marea majoritate a bucătarilor, faptul că restaurantele lor vor fi incluse pe lista Michelin este un vis mult așteptat, mulți merg la asta de mulți ani. Dar nu pentru bucătarul sud-coreean și proprietarul restaurantului Eo Yun-Gwon. El crede că restaurantul său nu are nimic de făcut pe această listă. Mai mult, Eo Yun-Gwon a fost jignit și considerat restaurantul său umilit când Michelin l-a inclus în lista sa cu cele mai bune restaurante din 2019.
„Lista Michelin este un sistem brutal. Ea îi face pe bucătari să lucreze aproximativ un an în timp ce așteaptă testul și nu știu când va avea loc ”, a spus Eo Yun-Gwon. „Este umilitor să văd restaurantul meu obținând o notă pe această listă”, a continuat bucătarul. Practic, este ofensat de modul în care Michelin evaluează restaurantele, conform unor criterii de neînțeles. Eo susține că a scris și a cerut să i se spună despre asta, dar nu a primit niciun răspuns.
Apoi a cerut să nu-și includă restaurantul pe lista stelelor Michelin. Și când cererea sa nu a fost acceptată, Eo Yun-Gwon a intentat un proces împotriva Michelin pentru că nu a îndeplinit cererea.
„Există mii de restaurante în Seul care sunt la egalitate sau mai bune decât cele de pe lista Michelin”, s-a plâns bucătarul-șef Eo Yun-Gwon. „Numeroși restauratori și muncitori își irosesc sufletul (bani, timp și efort) pentru a urmări mirajul care este o stea Michelin.”
Eo consideră că conducerea Michelin a încălcat legea prin includerea restaurantului său în ediția din 2019 și, astfel, a insultat public restaurantul. Cu toate acestea, experții juridici susțin că este puțin probabil să câștige cazul în instanță. La urma urmei, Michelin nu a folosit limbaj în descrierea restaurantului lui Eo sau în nici un alt mod nu a vorbit negativ despre asta.
Foto: iz.ru
Dar chiar dacă procesul lui Eo se dovedește a fi nereușit, există cei care spun că și-a atins deja obiectivul, făcând lumină asupra sistemului de evaluare de neînțeles din Lista Michelin - lucru despre care bucătarii se plâng de mult.
Amintim, mai devreme am spus de ce bucătarul a refuzat steaua Michelin, precum și modul în care fosta persoană fără adăpost a primit steaua Michelin.