Cuprins
Cel mai sănătos mod de a mânca conserve de ton
Tag-uri
În ulei de măsline sau natural sunt cele mai recomandate opțiuni atunci când cumpărați conserve de ton
Sunt puține lucruri mai utile decât unul conserve de ton: un aliment hrănitor care nu necesită pregătire și dă un plus de savoare oricărui fel de mâncare pe care îl avem. Dar, atunci când îl cumpărăm, găsim un număr mare de soiuri; este ușor să ajungi la „supermarket” și nu știi cu adevărat care dintre toate opțiunile este cea mai bună.
Tonul este unul dintre cei mai completi pești, din punct de vedere nutrițional. Dieteticianul-nutriționist Beatriz Cerdán explică că ne aflăm în fața unei proteine de origine animală, de bună calitate, care se remarcă prin conținutul de grăsimi. „Conține între 12 și 15 grame de grăsimi la 100. În plus, conține acizi grași omega 3, sănătoși și foarte recomandați pentru a evita riscul cardiovascular.” De menționat că este un aliment care se remarcă și prin conținutul de minerale precum fosfor, potasiu, magneziu, iod și fier, precum și vitamine liposolubile.
Deși nutriționistul explică că este întotdeauna indicat să se consume pește proaspăt, deoarece se evită adăugarea de conservanți și, prin urmare, că are exces de sare, ea subliniază că în anumite cazuri, din lipsă de timp sau de confort, «conserva de ton se poate consuma fara nici o problema„Și în plus”, în situații precum alergiile la anisakis, este garantat și un produs sigur. „
Cum prepari conserva de ton?
Dieteticianul-nutriționist Beatriz Cerdán explică procesul astfel încât un file de ton proaspăt ajunge să devină conserva de ton: „Constă în gătirea tonului (odată ce este curat) în oale ermetice la peste 100ºC și la o presiune foarte mare timp de o oră. , deși aceasta este ajustată în funcție de dimensiunea pieselor. Apoi, în funcție de tipul de conserve, lichidul de acoperire se toarnă, se închide ermetic și se sterilizează pentru o durată lungă de valabilitate.
Una dintre problemele pe care le poate prezenta conservele de ton provine din conținutul său de mercur, care în doze mari pare să exercite un efect neurotoxic. explică Miguel López Moreno, cercetător la CIAL și dietetician-nutriționist care, în studiile care au analizat continutul de metilmercur prezent într-o cutie de ton s-a observat o cantitate medie de 15 μg/conservă. „Dacă ținem cont că la un adult mediu (70 de kilograme) este recomandat să nu se ingereze mai mult de 91 μg/săptămână de metilmercur, aceasta ar echivala cu aproximativ șase conserve de ton pe săptămână. Cu toate acestea, prezența metilmercurului în ton este foarte variabilă și, prin urmare, se recomandă un consum maxim de conserve de ton de două ori pe săptămână”, detaliază cercetătorul.
Care ton este cel mai sănătos
Dacă vorbim despre cele menționate mai sus soiuri de ton conservateÎl putem găsi în ulei de măsline, floarea soarelui, murat sau natural. „Dintre toate opțiunile, tonul în ulei de măsline ar fi opțiunea ideală, dacă luăm în considerare toate beneficiile atribuibile uleiului de măsline”, indică Miguel López Moreno. La rândul ei, recomandarea Beatriz Cerdán este înclină spre tonul natural, deoarece „nu include ulei”, dar avertizează că „ai grijă la sare, mai ales la persoanele cu hipertensiune arterială, deci o alternativă sunt versiunile cu conținut scăzut de sare, care nu au mai mult de 0,12 grame de sodiu la 100”. . Chiar și așa, subliniază că varianta de ton cu ulei de măsline poate fi considerată „un produs bun”, dar este important ca este ulei de masline extravirgin. „În general, este mai bine să eliminați lichidul din uleiul de conserve, oricare ar fi acesta, și să evitați versiunile murate sau cu sosuri care pot conține alte ingrediente de proastă calitate”, spune el.
Miguel López Moreno, comentează că, în general, tonul natural are un aport caloric asemănător tonului proaspăt. „Principala diferență este că acest tip de conserve are mai multă sare”, spune el și avertizează că, în cazul tonului cu ulei, „aportul caloric ar fi crescut, deși respectivul conținut ar fi minimizat dacă este scurs înainte de consum”. Chiar și așa, el reiterează că, dacă vorbim despre uleiul de măsline extravirgin, acesta „nu ar reprezenta o problemă datorită beneficiilor asociate acestei surse de grăsime”.
Cum să includeți tonul în feluri de mâncare
În cele din urmă, ambii nutriționiști pleacă idei pentru a include conserva de ton în preparatele noastre. Miguel López Moreno subliniază ca unul dintre avantajele acestui produs versatilitatea acestuia și lasă drept idei pentru a face lasagna de vinete folosind ton ca umplutură, o omletă franțuzească cu ton, câteva ouă umplute cu ton, un wrap cu legume cu ton sau un burger cu ton și ovaz. La rândul ei, Beatriz Cerdán explică că putem pregăti și dovlecei umpluți cu ton, precum și avocado umplut cu acest produs, pizza, preparate cu leguminoase (cum ar fi năut sau linte) cu ton, sau chiar să le includem în sandvișuri.