Cuprins
Vasily Generalov nu este deloc nutriționist, ci doctor în științe, unul dintre experții de top în introducerea unei diete ketogenice pentru diferite patologii. El însuși a aderat la dieta keto de trei ani - în acest timp, nu numai că a slăbit 15 kilograme, dar s-a și întinerit cu 15 ani. La 47 de ani, se simte și arată mult mai bine decât mulți dintre colegii săi.
De unde a venit dieta keto?
Dieta keto nu este invenția mea. Strămoșii noștri pur și simplu nu aveau de ales – dieta lor era limitată în mod natural: când ieșeau din peșteră, ce au prins, e bine că ceea ce a crescut lângă ei, așa că mâncau. Popoarele din nordul îndepărtat încă mănâncă în principal proteine și grăsimi fără carbohidrați: foci, căprioare și pește. Mâncarea națională kazahă nu conține carbohidrați - miel, carne de cal și lapte de cămilă. Pentru majoritatea oamenilor, acest tip de dietă este genetic. „Hrana civilizației” – zahărul – a început să le fie adusă de către colonialiști, iar odată cu aceasta au apărut și bolile „continentale”: obezitate, diabet, carii, reumatism, autism, Alzheimer și oncologie. Acum dieta noastră este maximizată și sistemul imunitar este supraîncărcat. Evitarea tipului genetic de nutriție duce la consecințe complet ireversibile.
Obezitatea
Este interesant că, de îndată ce medicina modernă a început să lupte împotriva obezității, nivelul acesteia în lume a crescut de zece ori. Asociația Americană a Inimii a anunțat în urmă cu 50 de ani că alimentele grase duc la ateroscleroză și boli cardiovasculare, iar cu cât mâncăm mai multe grăsimi, cu atât riscurile sunt mai mari. Această teorie a condus la apariția diferitelor standarde alimentare – cantitatea de grăsimi din alimente din diete a început să scadă, dar a crescut proporția de carbohidrați. Pe acest fond, problema obezității a crescut, și odată cu ea și numărul de boli cauzate de aceasta.
Ultima sansa
Toată viața mea profesională am avut de-a face cu pacienți dificili. A început cu epilepsia, a folosit cele mai moderne instrumente și tehnici pentru tratarea pacienților, în căutarea acesteia a călătorit în toată lumea. De-a lungul timpului, mi-am dat seama că medicina nu poate rezolva complet problema multora dintre pacienții mei. În urmă cu șase ani, l-am trimis pe primul pacient la dieta ketogenă, aceasta a fost singura lui șansă. Părinții săi și-au găsit singuri o clinică în străinătate, iar pe fondul unei diete ketogenice, crizele i-au dispărut complet.
Astăzi suntem angajați în corectarea biochimică a multor boli grave care sunt imposibile fără corecția alimentară. Cetoza terapeutică este utilizată pe scară largă pentru a trata epilepsia, autismul, boala Parkinson și Alzheimer, schizofrenia, atacurile de panică, scleroza multiplă, infertilitatea și obezitatea. Astăzi, din păcate, sunt singurul medic din Rusia care se ocupă de terapia metabolică a oncologiei – când, datorită dietei, poți opri progresia unei tumori.
Durerea mea principală nu sunt persoanele obeze, ci tinerii cu consecințe ireversibile de diabet, scleroză multiplă și oncologie, pe care acum îi tratăm în clinică. În calitate de fondator al dietei keto în Rusia, trebuie să spun că nu este ușor: „Mănâncă multă grăsime”. În funcție de stare, acestea pot fi seturi diferite de produse și cicluri diferite ale aportului lor. Am scris despre asta în detaliu în cartea mea.
Ce este cetoza?
Grăsimile devin baza dietei: acopera 70% din necesarul zilnic de calorii, restul de 30% sunt obținute cu proteine, carbohidrații sunt complet absenți. Grăsimile furnizează energie, proteinele sunt necesare pentru a construi organismul. Scopul unei diete ketogenice este de a obține un nivel ridicat de cetone în sânge, substanțe produse în ficatul uman din acizii grași liberi. Această stare a corpului se numește cetoză și, după părerea mea, este cea mai naturală pentru o persoană. Nivelul intoxicației și al proceselor inflamatorii scade, dispare microbiota patogenă, care are nevoie de carbohidrați și care „plantează” sistemul imunitar și apropie bătrânețea.
Alimente ucigașe
Poți hrăni oamenii ieftin doar cu carbohidrați. Cum a fost în URSS? O mulțime de cartofi și un cotlet. În cartofi, cereale, nuanțe de noapte, leguminoase, există carbohidrați solizi, așa cum le numesc eu, polistiren. Caloriile solide și aminoacizii, vitaminele și oligoelementele sunt toate în carne. Soia este o proteină care declanșează procese autoimune. Glutenul din grâu declanșează procesul autoimun, creând un film pe intestine, sub care apare inflamația, făcând intestinele vulnerabile la toxine. Cazeina din lapte este un puternic provocator autoimun. Toate aceste alimente ar trebui excluse din dietă.
O mare diferență
Există o mulțime de diete fără carbohidrați, cum ar fi dieta Ducan. Proteina devine o sursă de energie în ea, dar nu avem nevoie de atât de mult din ea pentru a construi organismul, ceea ce înseamnă că excesul său va ajunge în glucoză, care va „încărca” insulina și, ca urmare, obezitatea. Această dietă duce la diferite tulburări. Nu există grăsimi în ea și sunt o parte integrantă a hormonilor noștri. Toți hormonii noștri sunt sintetizați din colesterolul pe care îl obținem din dieta noastră. Fără colesterol - apare deficiență hormonală.
Dieta Paleo conține o cantitate limitată de proteine și o mulțime de grăsimi. Are un nume comun cu dieta keto – LCHF sau Low Carb High Fat – sărac în carbohidrați, bogat în grăsimi. Dieta mediteraneană este de asemenea bună: puține plante, mult ulei de măsline și măsline. Plus fructe de mare, carne, brânză. A devenit popular după ce un studiu a arătat că această regiune are cea mai scăzută rată a diabetului. Am analizat ce mănâncă oamenii acolo și a devenit clar că aceasta este o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi. Atkins este, de asemenea, o variantă a dietei cu conținut scăzut de carbohidrați, pe care a numit-o doar pe numele de familie și a făcut o anumită afacere din asta.
De ce se naște generația Pepsi cu autism
Astăzi, părinții sănătoși au unul din 50 de copii cu autism, iar mai devreme era unul din 10. Părinții unor astfel de copii sunt generația Pepsi care a crescut pe Marte și adidași. Crede-mă, în 000 de ani va fi fiecare al cincilea copil. Acest lucru se va datora faptului că genetica noastră, hormonii noștri se rătăcesc și o femeie frumoasă de gen cu un bărbat tânăr dă naștere unui copil cu dizabilități în loc de un copil sănătos.
Vegetarianismul este calea către oncologie
Susținătorii vegetarianismului spun că carnea nu poate fi consumată acum, este cultivată pe hormoni și este periculoasă. Vă asigur că cea mai proastă bucată de carne este mult mai sigură decât cea mai pură plantă. Pentru că o plantă este o lectină. Și lectinele sunt otrăvuri. Plantele sunt întotdeauna otrăvitoare, mai ales în perioada maturării lor active, au nevoie de el ca protecție pentru creștere. Acesta este motivul pentru care atunci când mănânci o peră sau un măr necoapt, ai un stomac deranjat.
Când mâncăm întregul animal, obținem toate substanțele biologic active necesare. Din ficat – vitamine din grupa B. Sunt solubile în grăsimi și pur și simplu ficatul le-a sintetizat deja. Creierul are toate lipoproteinele, aminoacizii și așa mai departe de care avem nevoie. Când mâncăm testicule, atunci, în consecință, primim toți hormonii. Obținem componente biologic active din glandele suprarenale sau glanda tiroidă. Când fierbem bulionul de oase și articulații, obținem cea mai bună glucozamină bioactivă.
Am vorbit cu veganiști din America. Pot spune cu siguranță că vegetarianismul este calea către oncologie. Chiar dacă nu ai renunțat la ouă și lapte, toate acestea sunt compromisuri condiționate. În alimentație, trebuie să fii perfecționist dacă vrem vreun rezultat. Și nu vă lăsați să vă relaxați, spunând: „Ei bine, bine, astăzi pot mânca niște delicioase urâte o dată”
Conceptul meu de dietetică este de a elimina tot ceea ce interferează cu organismul. Pentru a face acest lucru, trebuie să-ți reformatezi conștiința. Am facut.
Produse pe care TREBUIE să le consumați:
- Grăsimi animale: grăsime subcutanată, untură, orice carne grasă, organe, pește gras, ouă.
- Bulionuri de carne.
- Produse lactate bogate în grăsimi: ghee (sau ghee), smântână, brânză de vaci, mascarpone, brânză învechită, smântână.
- Uleiuri vegetale: ulei de nucă de cocos, măsline, muștar și avocado.
- Legume fără amidon: castraveți, dovlecei, dovlecei, praz, sparanghel, salată iceberg, varză chinezească, spanac.
- Legume și ciuperci cu conținut scăzut de carbohidrați: conopidă, broccoli, varză de Bruxelles, dovleac, vinete, ardei gras, roșii, țelină, ceapă, ciuperci.
- Nuci, seminte, fructe de padure.
- Produse de patiserie și produse de patiserie.
- Zahăr, orice dulciuri și produse de patiserie.
- Cereale și cereale.
- Cârnați și semifabricate din carne.
- Legume bogate în amidon, fructe și fructe uscate.
- Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și brânzeturi procesate.
- Băuturi dulci alcoolice și nealcoolice.
- Leguminoase și soia.
- Sosuri și maioneze gata preparate.