Mulți cred că toate soiurile de ciuperci sunt exclusiv ciuperci cultivate artificial și nu le veți găsi în păduri. Totuși, aceasta este o amăgire: există și tipuri de șampioane care nu pot fi cultivate și cresc exclusiv în sălbăticie. În special, ele includ boschetă, sh. gălbui, w. roșiatic și w. plastic roz.
Spre deosebire de chanterele și russula, șampioanele cresc în principal în pădurile dense mixte cu molid. În acest moment, ele sunt rareori culese din cauza necunoașterii speciei și din cauza asemănării cu agaricul mușcă otrăvitor mortal și grebii palizi. Există o proprietate comună a șampanilor - au mai întâi plăci roz sau galben-maro, iar mai târziu maro și întuneric. Trebuie să existe un inel pe picior. Cu toate acestea, cei mai tineri șampioane au farfurii aproape albe și în acest moment pot fi confundați cu agaric de muște otrăvitor. Prin urmare, nu este recomandat să colectați tipuri de pădure de ciuperci pentru culegătorii de ciuperci începători.
Veți afla despre cum arată soiurile populare de ciuperci champignon care cresc în pădure pe această pagină.
Champignon lemnos
Habitate ale ciupercii de lemn (Agaricus sylvicola): pădurile de foioase și conifere, la sol, cresc în grupuri sau singure.
Sezon: iunie-septembrie.
Capacul are un diametru de 4-10 cm, la început sferic sau ovoid, neted, mătăsos, apoi deschis-convex. Culoarea capacului este albă sau gri-albicioasă. La apăsare, capacul capătă o culoare gălbui-portocalie.
Piciorul are o inaltime de 5-9 cm, este subtire, grosime de 0,81,5 cm, gol, cilindric, usor expandat la baza.
Uitați-vă la fotografie - acest tip de șampină pe picior are un inel alb clar vizibil, cu un strat gălbui, care poate atârna jos, aproape de pământ:
Culoarea picioarelor este eterogenă, deasupra este roșiatică, apoi albă.
Pulpa este subțire, densă, albă sau cremoasă, are miros de anason și gust de alune.
Plăcile sunt frecvente, subțiri, largi, când sunt coapte, își schimbă culoarea de la roz deschis la violet deschis și mai târziu la maro închis.
Specii similare otrăvitoare. Conform descrierii, acest tip de șampioane de pădure seamănă cu grebe palid otrăvitor (Amanita phalloides), în care farfuriile sunt albe și nu își schimbă niciodată culoarea, în timp ce la șampioane se întunecă; si au o ingrosare la baza si o volva, nu isi schimba culoarea la pauza, dar la cimpie pulpa isi va schimba culoarea.
Comestibile, categoria a 2-a.
Metode de gătit: supele se fierb, se prăjesc, se marinează, se fac sosuri, se sărează, se congelează.
Champignon piele galbenă
Habitate ale ciupercii cu piele galbenă (Agaricus xanthodermus): printre iarbă, pe sol bogat în humus, în grădini, parcuri, pășuni, în apropierea locuințelor.
Sezon: mai-octombrie.
Calota are un diametru de 6-15 cm, la început sferic cu marginile întoarse spre interior, mai târziu plat-rotund și apoi procumbent, adesea cu centrul convex, mătăsos sau fin solzoase. Culoarea capacului este albă la început, mai târziu gălbuie cu pete maronii sau cenușii-brun. Marginile au adesea rămășițele unui voal privat.
Pulpa acestui tip de ciuperci champignon are 5-9 cm înălțime, 0,7-2 cm grosime, netedă, dreaptă, uniformă sau ușor expandată la bază, de aceeași culoare ca și capacul. În mijlocul piciorului este un inel alb dublu larg. Partea inferioară a inelului are solzi.
Pulpă. O trăsătură distinctivă a acestei specii de pădure este pulpa albă care îngălbenește intens pe tăietură și miros de acid carbolic sau de cerneală, mai ales când este gătită. Acest miros este adesea numit „farmacie” sau „spital”.
Farfuriile sunt la inceput albicioase sau roz-cenusii, apoi de culoarea cafelei cu lapte, frecvente, libere. Când sunt complet coapte, plăcile capătă o culoare maro închis, cu o tentă violet.
Tipuri similare. Această specie este dovit, așa că este atât de important să o distingem de specii similare comestibile. Aceste șampioane arată ca șampioane comestibile (Agaricus campester), care, cu toate celelalte caracteristici similare în ceea ce privește culoarea capacului, forma tulpinii și a plăcilor, se distinge prin absența unui miros de „farmacie” sau a mirosului de acidul carbolic. În plus, la champignonul obișnuit, pulpa de pe tăietură devine încet roșie, iar la cele cu piele galbenă, se îngălbenește intens.
Aceste fotografii arată cum arată șampioanele cu pielea galbenă:
Champignon roșcat
Habitate de ciuperci roșiatice (Agaricus semotus, f. concinna): paduri mixte, in parcuri, pajisti.
Sezon: iulie-septembrie.
Calota are un diametru de 4-10 cm, la început sferic, mai târziu convex și prostrat. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie albicioasă cu mijloc roșu sau maro.
Picior 5-10 cm inaltime, 7-15 mm grosime, albicios, acoperit cu fulgi usori, ingrosat la baza, roz crem sau roscat la baza, pe picior are un inel alb. Pulpă. O trăsătură distinctivă a speciei este pulpa albă, densă, cu miros de migdale, devenind treptat în roșu pe tăietură.
După cum puteți vedea în fotografie, acest tip de champignon are farfurii frecvente, culoarea lor se schimbă de la roz pal la maro cu o tentă violet pe măsură ce cresc:
Tipuri similare. Champignon-ul roșcat arată ca o ciupercă comestibilă albă sau umbrelă de luncă (Macrolepiota excoriate), care are și o pată maro-roșcată în centrul capacului, dar este situată pe un tubercul și nu există înroșire a tulpinii.
Specii otrăvitoare asemănătoare. Este necesar să fiți deosebit de atenți atunci când colectați acest tip de șampignon comestibil, deoarece acestea pot fi confundate cu agaric-ul de mușcă, otrăvitor, galben strălucitor (Amanita gemmata), care are și un inel alb pe tulpină, dar farfuriile sunt albe pur și există o umflătură la baza tulpinii (Volva ).
Comestibile, categoria a 4-a.
Metode de gătit: prăjit, marinat.
Champignon roz
Habitate ale champignons roz (Agaricus rusiophyllus): paduri mixte, in parcuri, pajisti, gradini, langa locuinte.
Sezon: iulie-octombrie.
Calota are un diametru de 4-8 cm, la inceput sferica cu margini curbate, ulterior in forma de clopot, matasoasa sau fin solzoasa. O trăsătură distinctivă a speciei este la început o pălărie albă, mai târziu o pălărie maro-albică cu o tentă violet și plăci roz. Marginile au adesea rămășițele unei cuverturi private.
Picior de 2-7 cm înălțime, 4-9 mm grosime, neted, gol, cu un inel alb. Pulpa este albă la început, apoi gălbuie. Farfuriile sunt frecvente la început. A doua trăsătură distinctivă a speciei este la început roz, mai târziu plăci roșiatice, chiar mai târziu cu o tentă violet.
Tipuri similare. Champignonul grațios de pădure este asemănător cu champignonul comestibil (Agaricus campester), în care pulpa devine încet roșie în tăietură și nu există o culoare roz a plăcilor la exemplarele tinere.
Specii otrăvitoare asemănătoare. Este necesar să fiți deosebit de atenți atunci când colectați șampioane elegante, deoarece acestea pot fi confundate cu grebe palid otrăvitor (Amanita phalloides), în care plăcile sunt de un alb pur, iar la ciupercile mature devin gălbui, există o umflare la nivelul baza piciorului (Volva).
Comestibile, categoria a 4-a.
Aceste fotografii arată tipurile de șampioane, a căror descriere este prezentată mai sus:
