Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoare calorică | 212 kCal | 1684 kCal | 12.6% | 5.9% | 794 g |
| Proteine | 26.77 g | 76 g | 35.2% | 16.6% | 284 g |
| Grăsimi | 10.85 g | 56 g | 19.4% | 9.2% | 516 g |
| Apă | 62.1 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3660 g |
| Frasin | 1.08 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.1% | 2239 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 3.5% | 1343 g |
| Vitamina B4, colină | 102 mg | 500 mg | 20.4% | 9.6% | 490 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.528 mg | 5 mg | 10.6% | 5% | 947 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.352 mg | 2 mg | 17.6% | 8.3% | 568 g |
| Vitamina B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.37 μg | 3 μg | 45.7% | 21.6% | 219 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
| Vitamina K, filochinona | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.6% | 8571 g |
| Vitamina PP, NU | 4.517 mg | 20 mg | 22.6% | 10.7% | 443 g |
| Betaină | 13.4 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 219 mg | 2500 mg | 8.8% | 4.2% | 1142 g |
| Calciu, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
| Magneziu, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.1% | 2222 g |
| Sodiu, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.3% | 3714 g |
| Sulf, S | 267.7 mg | 1000 mg | 26.8% | 12.6% | 374 g |
| Fosfor, P | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 10% | 471 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 2.16 mg | 18 mg | 12% | 5.7% | 833 g |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Cupru, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3.3% | 1449 g |
| Seleniu, Se | 26.6 μg | 55 μg | 48.4% | 22.8% | 207 g |
| Zinc, Zn | 4.56 mg | 12 mg | 38% | 17.9% | 263 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 1.767 g | ~ | |||
| valină | 1.355 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.872 g | ~ | |||
| Izoleucină | 1.243 g | ~ | |||
| leucina | 2.173 g | ~ | |||
| lizină | 2.309 g | ~ | |||
| metionină | 0.711 g | ~ | |||
| treonină | 1.091 g | ~ | |||
| triptofan | 0.18 g | ~ | |||
| fenilalanină | 1.079 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 1.661 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 2.489 g | ~ | |||
| Hidroxiprolina | 0.287 g | ~ | |||
| glicină | 1.664 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 4.101 g | ~ | |||
| Proline | 1.302 g | ~ | |||
| serina | 1.076 g | ~ | |||
| tirozina | 0.871 g | ~ | |||
| cisteină | 0.353 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 84 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 4.116 g | maxim 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.023 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.023 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.322 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.566 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 1.181 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 4.625 g | min 16.8 г | 27.5% | 13% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.458 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 4.15 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.418 g | de la 11.2 la 20.6 | 3.7% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.287 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.105 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.026 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.105 g | de la 0.9 la 3.7 | 11.7% | 5.5% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.313 g | de la 4.7 la 16.8 | 6.7% | 3.2% |
Valoarea energetică este de 212 kcal.
- 3 oz = 85 g (180.2 kCal)
- bucată, gătită, excluzând deșeurile (randament de la 1 lb carne crudă cu deșeuri) = 338 гр (716.6 кКал)
- friptură (randament de la 1 friptură brută cu o greutate de 786g) = 636 гр (1348.3 кКал)
Carne de vită varietală, pulpa inferioară a coapsei, carne cu grăsime îndepărtată la 1/8 ″, prăjită crudă bogat în vitamine și minerale precum: colină - 20,4%, vitamina B6 - 17,6%, vitamina B12 - 45,7%, vitamina PP - 22,6%, fosfor - 21,3%, fier - 12%, seleniu - 48,4 , 38%, zinc - XNUMX%
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina V6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina V12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Piese metalice face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Puteți găsi un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.
Etichete: conținut caloric 212 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ce este util Soi de vită, pulpă a coapsei inferioare, carne cu grăsime îndepărtată la nivelul de 1/8 ″, crudă prăjită, calorii, nutrienți, proprietăți utile Varietal carne de vită, pulpa coapsei inferioare, carne cu grăsime îndepărtată la 1/8 inch, prăjită crudă
2021-02-17