Este în general acceptat că o dietă vegetariană este o parte integrantă a unui stil de viață sănătos. Numeroase studii științifice confirmă că o dietă vegetariană este în multe feluri benefică pentru sănătate și mărește durata și calitatea vieții. Este posibil ca dieta inițială a ființelor umane să fie vegetariană. În timp ce o dietă vegetariană poate oferi o nutriție adecvată, unii oameni au nevoie de carne pe bază de plante. O astfel de imitație a alimentelor de origine animală îi ajută să treacă la o dietă pe bază de plante. În consecință, încă din secolul al XIX-lea au început să apară pe piață înlocuitori de carne pe bază de cereale, nuci și proteine vegetale. Pionierii acestei mișcări includ nutriționistul american și inventatorul de fulgi de porumb Dr. John Harvey Kellogg, predicatorul adventist de ziua a șaptea Ellen White și companii precum LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany și altele. Există multe motive pentru a prefera înlocuitorii cărnii în locul cărnii: beneficii pentru sănătate, beneficiul adus de astfel de produse mediului, considerații de natură filozofică sau metafizică, confortul consumatorului însuși; În sfârșit, preferințele de gust. Poate că în zilele noastre, când vine vorba de alegerea înlocuitorilor de carne, primul motiv îl reprezintă beneficiile pentru sănătate. Consumatorii tind să evite grăsimile și colesterolul în dieta lor, iar înlocuitorii de carne pot face parte dintr-o dietă sănătoasă pe bază de plante, deoarece oferă organismului proteine, vitamine și minerale esențiale pe bază de plante, fără grăsimile și colesterolul foarte saturate pe care alimentele de origine animală. abunda. Considerațiile de mediu cresc, de asemenea, interesul publicului pentru produsele proteice vegetale. Se știe că dintr-un acru (un sfert de hectar) de pământ se poate obține de cinci până la zece ori mai multă proteină atunci când este consumată în formă pură decât atunci când proteina vegetală rezultată este „transformată” în proteină animală, carne. În plus, există o economie semnificativă de apă și alte resurse. Mulți oameni refuză carnea din motive religioase sau etice. În cele din urmă, oamenii preferă înlocuitorii de carne pentru că sunt convenabile de pregătit și consumat și adaosuri gustoase la dieta zilnică. Care este valoarea nutritivă a analogilor de carne? Analogii de carne sunt o sursă excelentă de proteine pe bază de plante și diversitate de arome ca parte a unei diete vegetariene. În cea mai mare parte, produsele comerciale de acest fel conțin informații detaliate despre nutrienți pe etichete. Următoarele sunt informații generale cu privire la valoarea nutritivă a înlocuitorilor de carne. Proteină Analogii de carne conțin diverse surse de proteine vegetale – în primul rând soia și grâu. Cu toate acestea, vegetarienii și veganii ar trebui să fie atenți – analogii pot conține, de asemenea, albușuri de ou și proteine din lapte. Orice dietă vegetariană ar trebui să includă o gamă largă de alimente; prezența analogilor de carne în dietă vă permite să oferiți organismului diverse surse de proteine care garantează echilibrul aminoacizilor de bază. Dietele majorității vegetarienilor tind să conțină diferite tipuri de proteine derivate din leguminoase, cereale, nuci și legume. Analogii de carne sunt o modalitate excelentă de a completa această gamă. Grăsimi Analogii de carne nu conțin grăsimi animale; în consecință, nivelul de grăsimi saturate și colesterol din ele este scăzut. De regulă, conținutul total de grăsimi și calorii din ele este mai mic decât echivalentul lor de carne. Analogii de carne conțin exclusiv uleiuri vegetale, în principal porumb și soia. Sunt bogate în acizi grași polinesaturați și fără colesterol, spre deosebire de grăsimea animală. Nutriționiștii recomandă o dietă care conține cel puțin 10% din calorii din grăsimi saturate și mai puțin de 30% din totalul de calorii din grăsimi. 20 până la 30% din calorii ar trebui să provină din grăsimi. Este acceptabil consumul ocazional de alimente bogate in grasimi precum masline, nuci etc., atata timp cat cantitatea de grasimi din dieta se incadreaza in limitele de mai sus. Vitamine și minerale De obicei, înlocuitorii de carne din comerț sunt îmbogățiți cu vitamine și minerale suplimentare care se găsesc în mod normal în carne. Acestea pot include vitamina B1 (tiamină), vitamina B2 (riboflavină), vitamina B6, vitamina B12, niacină și fier. Sodiul din produsele comerciale se găsește în ingrediente și arome. Citiți etichetele pentru a selecta produsele potrivite. Deși lacto-vegetarienii primesc cantități adecvate de vitamina B12 bioactivă, veganii ar trebui să găsească o sursă decentă de această vitamină pentru ei înșiși. Analogii de carne sunt de obicei îmbogățiți cu această vitamină. Cantitatea recomandată de vitamina B12 este de 3 micrograme pe zi. Cea mai comună formă biologic activă a vitaminei B12 este cianocobalamina. Concluzie O dietă vegetariană este recomandată ca parte a unui stil de viață sănătos. Fie că aspirațiile unei persoane sunt de a elimina complet toate produsele de origine animală din dietă, de a practica lacto- sau lacto-ovo-vegetarianism sau pur și simplu de a reduce cantitatea de carne consumată, analogii de carne pot ajuta la asigurarea prezenței în alimentație a diferitelor proteine care conțin cantități mici de grăsimi saturate, în comparație cu echivalentele lor din carne, în plus, grăsimi fără colesterol și oferind organismului vitamine și minerale suplimentare. Atunci când sunt combinați cu cantități adecvate de fructe proaspete, legume, cereale integrale, leguminoase și (opțional) produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, analogii de carne pot adăuga un plus de aromă și varietate unei diete vegetariene.
2022-11-11