Vă scriu ca răspuns la unele obiecții la adresa vegetarianismului, dintre care una a fost publicată în DN săptămâna trecută. În primul rând, experiența mea: sunt vegetariană din 2011 și țin o dietă vegană din iunie. Am fost crescut într-o familie tipică din Nebraska și decizia mea de a nu mai mânca carne a fost o alegere independentă. De-a lungul anilor m-am confruntat cu ridicol, dar în general familia și prietenii mă susțin.
Experimentele cu vegetarianismul, care sugerează că schimbările fizice drastice pot fi făcute în câteva săptămâni, m-au supărat. Dacă experimentatorul devine semnificativ mai bun după 14 zile, este logic să presupunem că vegetarianismul este recomandabil. Dacă nu, trebuie să te întorci la măcelari, grătar și burgeri. Acest standard este mai mult decât nerealist.
Schimbările fizice mari în corpul uman pur și simplu nu au loc în două săptămâni. Dau vina pe aşteptările mari pe dietele la modă. Dau vina pe miturile conform cărora poți slăbi 10 kilograme într-o săptămână reducând carbohidrații, curățându-ți sistemul digestiv, bând doar suc timp de trei zile, că începând de luni dimineața ceaiul te poate face să te simți împrospătat în trei zile. Dau vina pe stereotipul comun că, pentru a fi sănătos, trebuie să schimbi un lucru și să faci restul la fel ca înainte.
A aștepta rezultate uimitoare într-un timp atât de scurt este o lipsă de cunoștințe despre vegetarianism și adesea duce la concluzii greșite.
Vegetarianismul, atunci când este făcut corect, este mai sănătos decât dieta standard americană cu carne. Multe dintre beneficii se referă la sănătatea pe termen lung. Pe termen foarte lung. Vegetarienii au un risc mai scăzut de boli de inimă și cancer și sunt mult mai puțin probabil să dezvolte diabet zaharat de tip XNUMX, conform Diviziei de Supraveghere a Sănătății de la Harvard Medical School. Este nerezonabil să ne așteptăm la o reducere a riscului de boli de inimă în câteva zile. Cu toate acestea, aceste schimbări merită încă.
Potențialii vegetarieni pot fi îngrijorați de deficiența de fier. Le cunosc argumentul: vegetarienii nu primesc fier heme ușor de absorbit și devin anemici. De fapt, nu este. Numeroase studii arată că vegetarienii nu suferă de deficit de fier mai des decât ne-vegetarienii.
Multe alimente vegetariene și vegane, cum ar fi boabele de soia, năutul și tofu, conțin la fel de mult sau mai mult fier decât o cantitate comparabilă de carne. Legumele de culoare verde închis, cum ar fi spanacul și varza kale sunt, de asemenea, bogate în fier. Da, o dietă vegetariană prost concepută poate provoca deficiențe în nutrienți importanți, dar același lucru se poate spune și pentru orice dietă prost concepută.
Cele mai multe experimente eșuate cu vegetarianism se reduc la asta: o dietă prost concepută. Nu te poți baza pe brânză și carbohidrați și apoi da vina pe vegetarianism. Într-un articol din decembrie, colegul meu Oliver Tonkin a scris pe larg despre valorile morale ale unei diete vegane, așa că nu-i repet argumentele aici.
În ceea ce privește sănătatea, pot spune că trei ani de vegetarianism nu au avut consecințe negative pentru mine și m-au ajutat să mențin o greutate normală în timpul facultății. Ca orice altă dietă sănătoasă, vegetarianismul poate fi corect și greșit. Trebuie să te gândești. Deci, dacă intenționați să treceți la o dietă vegetariană, gândiți-vă bine.