Fie de dragul veganilor care tânjesc în secret după carne, fie pentru a-i distra pe cei care mănâncă carne, bucătarul-șef de la restaurantul din Manhattan Will Horowitz a pregătit pepenele verde în așa fel încât în exterior este dificil să-l distingem de o șuncă adevărată. Adevărul devine evident doar atunci când vasul este tăiat. Dar chiar și atunci arată grozav - apetisant și aromat.
În ciuda faptului că mâncărurile din carne la grătar prevalează în locul în care Will funcționează, pepenele se încadrează perfect în conceptul de restaurant.
Bucătarul declară că felul de mâncare este experimentul său creativ. O șuncă de pepene verde este pregătită după cum urmează - mai întâi, coaja este tăiată din pepene verde, apoi pulpa se marinează cu sare și ierburi timp de patru zile, apoi se afumă timp de opt ore și se coace în propriul suc.
În exterior, felul de mâncare seamănă ireal cu șunca afumată și este foarte greu de crezut că, de fapt, este doar un pepene verde. Se remarcă faptul că șunca de pepene verde are o aromă delicioasă dulce-sărată cu note de fum care nu seamănă cu pepene verde sau carne.
Plăcerea de a încerca un astfel de experiment culinar nu este ieftină - 75 USD. Dar felul de mâncare se stinge cu o explozie. Criticii culinari au lăudat deja șunca de pepene verde și recomandă să o luați ca aperitiv cu o friptură de carne.