Cuprins
Watermelon is a symbol of the south and the most anticipated summer berry. The season of watermelons is short, but bright – every August, our compatriots strive to eat the pulp of these fruits for the year ahead. However, overeating has not yet brought anyone to good – and in the case of watermelons, you should know when to stop. We tell you how harmful an excessive passion for these berries is, and what benefits can be obtained from their moderate consumption.
Istoria apariției pepenului verde în nutriție
Se crede pe scară largă că pepenele verde este cea mai mare boabe. Cu toate acestea, botaniștii nu s-au pus încă de acord asupra tipului de plantă căruia ar trebui să i se atribuie. Pepenele verde se numește atât boabe false, cât și dovleac, deoarece aparține familiei de tărtăcuțe.
Africa de Sud este considerată locul de naștere al pepenilor verzi. Toate speciile acestei fructe de pădure provin dintr-un singur strămoș care crește în deșertul Kalahari. Predecesorii pepenilor verzi seamănă puțin cu fructele roșii familiare moderne. Pepenele verde conținea inițial foarte puțin licopen, pigmentul care colorează carnea. Fructele sălbatice erau roz pal și abia în secolul al XNUMX-lea crescătorii au scos pepeni roșii.
Pepenii verzi erau cultivați în Egiptul antic: semințele se găsesc în mormintele faraonilor, imagini cu pepeni verzi se găsesc pe pereții mormintelor.
Romanii au mâncat și ei de bunăvoie pepeni, i-au sărat, au gătit siropuri. În secolul al X-lea, această boabă mare a venit și în China, unde a fost supranumit „pepenele Occidentului”. Iar la Noastra, pepenii verzi erau recunoscuti abia prin secolul XIII-XIV.
Pepenii verzi sunt cultivați în toată lumea, în special China, India, Iran, Turcia reușesc acest lucru. O mulțime de pepeni sunt cultivați în regiunile calde ale Ucrainei și Țării noastre. În unele orașe și țări au loc festivaluri de pepene verde. Există, de asemenea, monumente ale acestei fructe de pădure: în țara noastră, Ucraina și chiar în Australia și SUA.
Fructele sunt apreciate nu numai pentru pulpa lor gustoasă. Ele servesc ca bază excelentă pentru sculptură - sculptură artistică pe produse. Iar inginerii de sunet ai multor filme folosesc pepeni verzi pentru a produce sunetele impacturilor, crăpăturii rocilor și multe altele.
Beneficiile pepenelui verde
Pepenele verde este aproape 90% apă, motiv pentru care potolește atât de bine setea. Practic nu există proteine și grăsimi în pulpă, ci o mulțime de carbohidrați, care se descompun rapid și oferă energie. Acest fruct este util în special persoanelor active fizic. În timpul unui antrenament, puțin suc de pepene verde sau o felie întreagă completează rezervorul de apă și se saturează cu zaharuri.
Pepenele verde este bogat în pigmentul roșu licopen. Licopenul nu este transformat în vitamina A în organism ca și alți carotenoizi. Pigmentul prezintă proprietăți antioxidante puternice. Numeroase studii arată că o cantitate mare de licopen în alimente reduce riscul de boli cardiace și vasculare. Unii cercetători susțin chiar că riscul de cancer de prostată și de colon este redus, dar eșantionul dintre subiecți este prea mic pentru a trage concluzii clare.
Vitaminele din pulpa de pepene verde sunt conținute în concentrații scăzute. Predomină vitaminele C și A. Dar pepenele verde este bogat în minerale. Conține mult magneziu necesar mușchilor. Magneziul ajută și la absorbția calciului, fără de care oasele devin fragile.
Semințele sunt mai saturate cu nutrienți decât pulpa. Conțin mult acid folic și vitamina PP, precum și fosfor și magneziu. Semințele se consumă cel mai bine uscate sau prăjite.
| Valoare calorică la 100 g | Kcal 30 |
| Proteine | 0,6 g |
| Grăsimi | 0,2 g |
| hidrati de carbon | 7,6 g |
Rău de pepene verde
Există o concepție greșită că, deoarece pepenele verde este aproape în întregime apă și atât de sărac în calorii, poate fi consumat în cantități nelimitate. Dar acest lucru nu este adevărat. Pulpa de pepene verde conține o mulțime de carbohidrați simpli, ceea ce crește indicele glicemic. Pentru a elimina zahărul, organismul este forțat să cheltuiască multă apă, așa că atunci când mănâncă în exces pepene verde, sarcina asupra rinichilor este excesivă. În plus, cu o asemenea cantitate de apă, mineralele necesare sunt spălate și nu numai „zgură și toxine”.
– Pepenele verde este un bun diuretic. Dar de aceea nu este recomandat să îl consumați persoanelor cu urolitiază: puteți provoca trecerea pietrelor. Și pentru femeile însărcinate în etapele ulterioare, pepenele verde nu este de dorit - deja aleargă la toaletă, de regulă, destul de des, va exista o încărcare suplimentară asupra corpului. Nu se recomandă tratarea copiilor sub 3 ani cu pepene verde. Nu din cauza alergenității, ci din cauza îngrășămintelor, nitraților, care sunt utilizați în cultivarea industrială a pepenilor verzi. Și din același motiv, adulților nu li se recomandă să mănânce pepene verde până la crustă - în aceste straturi se depun cel mai mult substanțe nocive, - spune nutriționist Yulia Pigareva.
Utilizarea pepenelor verde în medicină
În medicina oficială, oasele sunt folosite și din pepene verde. Extractul uleios este folosit pentru boli de rinichi. Datorită efectului diuretic și excreției crescute de acid uric, rinichii sunt curățați de nisip. Un astfel de instrument poate fi utilizat numai așa cum este prescris de un medic.
Un decoct și comprese din coji și pulpă de pepene verde sunt folosite pentru a accelera vindecarea rănilor de pe piele. Semințele sunt preparate ca frunzele de ceai.
Utilizarea pepenelui verde la gătit
În majoritatea țărilor, pepenele verde este consumat pur și simplu proaspăt, neschimbat. Dar, pe lângă aceasta, pepenele este gătit în cele mai neașteptate moduri: prăjit, murat, sărat, dulceață fiert din coajă și sirop din suc. Multe popoare le place să mănânce pepene verde cu alimente sărate la o mușcătură.
Salata de pepene verde si branza
Salată de vară răcoritoare cu o combinație neașteptată de arome. Toate ingredientele trebuie să fie reci, salata trebuie servită imediat. În această formă, pigmentul licopen din pepene verde este mult mai bine absorbit împreună cu grăsimile, deoarece este solubil în grăsimi.
| pulpa de pepene verde | 150 g |
| Brânză sărată (brynza, feta) | 150 g |
| Ulei de măsline | 1 art. o lingură |
| lime (sau lamaie) | jumătate |
| Menta proaspata | crenguță |
| Piper negru | pentru gust |
Scoateți semințele din pulpa de pepene verde, tăiate în cuburi mari. Brânza tăiată cubulețe mari. Într-un castron, amestecați pepenele verde, brânza, turnați peste ulei, stoarceți zeama de lămâie. Se condimenteaza cu piper si menta tocata.
Cocktail de pepene verde
Băutura este excelentă pentru răcoritoare de vară.. Dacă în fruct sunt puține semințe, puteți tăia pepenele în jumătate, îndepărtați semințele vizibile și faceți o băutură chiar în jumătatea de pepene. Pentru a face acest lucru, trebuie să scufundați blenderul și să omorâți pulpa, să adăugați restul ingredientelor și să turnați în pahare cu o oală.
| Pepene | 500 g |
| tei | jumătate |
| Portocaliu | jumătate |
| Menta, gheata, siropuri | pentru gust |
Stoarceți sucul de portocale și lime. Se macină pulpa de pepene verde cu un blender, după ce ai îndepărtat semințele. Se amestecă sucurile și piureul de pepene verde și se toarnă în pahare. În fiecare adăugați gheață și aditivi după gust – siropuri de fructe, apă spumante, frunze de mentă. Experimentați cu aditivi după cum doriți.
Cum să alegi și să păstrezi pepenele verde
Sezonul pepenilor verzi începe în august. Înainte de acest timp, coacerea fructelor este accelerată de îngrășăminte, așa că o astfel de achiziție poate fi periculoasă.
Pe pepenii în care se cultivă pepeni, îngrășămintele cu azot sunt folosite aproape peste tot. Planta le prelucrează și le îndepărtează, iar excesul rămâne sub formă de nitrați. O doză mică din ele nu este deloc periculoasă, dar în fructele necoapte, nitrații pot să nu aibă timp să fie excretați. Prin urmare, nu există pepene verde necopt.
Adesea, otrăvirea la consumul de pepeni nu este asociată deloc cu nitrați. Mulți oameni nu spală fructele prea bine, iar atunci când sunt tăiate, bacteriile intră în pulpă și provoacă otrăvire. Pepenii verzi cresc direct pe pământ, așa că trebuie clătiți bine.
Coaja de pepene verde trebuie să fie strălucitoare și de un verde intens. Există de obicei un loc pe una dintre laturi – în acest loc pepenele verde a fost în contact cu solul. Este bine dacă pata este galbenă sau maronie, nu albă.
Coada unui pepene copt este uscată și pe suprafața cojii pot exista benzi uscate asemănătoare unui fir. Când este lovit, sunetul este vocal, nu surd.
Pepenele verde netăiat poate fi păstrat la temperatura camerei timp de câteva săptămâni. Într-un loc răcoros, întunecat, suspendat de tavan, fructele se păstrează câteva luni. Deși își pierde unele dintre proprietățile utile.
După deschiderea fructelor, pulpa trebuie acoperită cu o pungă sau o peliculă de intemperii. În această formă, pepenele verde va rămâne în frigider până la patru zile.