Am verificat-o noi înșine și îi sfătuim pe ceilalți: de ce experții preferă pâinea crocantă

O inscripție atrăgătoare „produs sănătos” pe ambalajele strălucitoare, o criză plăcută - sunt aceste criterii suficiente pentru a alege pâinea? Cu siguranta nu! Nutriționiștii, endocrinologii, nutriționiștii și antrenorii de fitness folosesc parametri complet diferiți. Cu ajutorul experților, redacția Calorizator.ru a decis să afle care este cea mai bună pâine și a găsit un răspuns exact la această întrebare analizând opiniile experților.

De ce îți este foame toamna

Când se termină vara caldă și începe toamna rece, mulți oameni mănâncă mai mult. Yana Prudnikova, nutriționist - gastroenterolog, membru al Asociației Naționale a Dieteticienilor și Nutriționiștilor din Rusia (@ dr.prudnikova), explică acest fenomen, care este periculos pentru figură și sănătate:

„Se întunecă devreme, hormonul melatonină, care este sintetizat în întuneric, începe să fie produs mai devreme, de aceea apare o stare de tulburare a bioritmului la o persoană: somnolență, letargie, senzație de foame. Ce trebuie să faceți pentru a evita îngrășarea kilogramelor în plus? A mânca corect este unul dintre punctele cheie. Fripturile de pâine au devenit un produs popular, în special în lumea slăbirii. Oamenii le substituie deseori cu pâine. Este posibil? Da, poti! „

Dar există o nuanță importantă - nu toate pâinile sunt la fel de utile. Nutriționiștii, endocrinologii și antrenorii de fitness sunt de acord cu această afirmație.

Analizați compoziția

Endocrinologul Marina Berkovskaya (@doctor_abaita) sugerează înlocuirea pâinii albe cu pâine și, fără să aștepte o mulțime de întrebări de la abonați „ce anume recomandați”, îl cheamă pe dr. Korner.

De ce un medic popular de pe web, după propriile sale cuvinte, iubește imens aceste crocante?

• În primul rând, pentru compoziția transparentă (este întotdeauna de la 2-5 nume de înțeles);
• În al doilea rând, pentru varietatea gusturilor;
• În al treilea rând, pentru faptul că sunt hrănitoare și complet non-nutritive (15-30 kcal pe pâine), și, de asemenea, aerisite și nu sunt dure, ca mulți alți producători; ⠀
• În al patrulea rând, Dr. Korner este o sursă excelentă de fibre dietetice (13 g / 100 g), dintre care unele sunt îmbogățite cu vitamine, iar dacă se adaugă sare, atunci este neapărat iodată și conținută în cantități mici pentru a sublinia gustul.

„În general, un astfel de extaz endocrin-nutrițional”, - oferă o descriere scurtă, dar foarte încăpătoare a doctorului Korner, este un expert de încredere de 140 de persoane. 

„În timpul dietei, am studiat compoziția întregii pâini de pe pământ. Și știi ce? Sunt sincer surprins că în 99% din cazuri zahăr, drojdie și făină sunt adăugate la toate pâinile dintr-un anumit motiv ”, își împărtășește Tanya Mint, antrenor de fitness și psiholog (@tanyamint). „Din păcate, foarte des, în produsele etichetate „utile” și „dietetice”, compoziția este departe de a fi ideală, aveți grijă”, avertizează colegul ei, antrenorul Nastya Korneenko (@tochkab). 

Cum să alegi o pâine crocantă bună

„Pâinea ar trebui să fie compusă din carbohidrați lenti (adică din cereale integrale) pentru a oferi energie de lungă durată și un impuls de vigoare. Pot conține: sare, complexe de vitamine și minerale, sucuri de boabe.

Nu ar trebui să conțină: drojdie, făină, zahăr, amidon, conservanți, arome artificiale ”, Yana Prudnikova, nutriționist-gastroenterolog, sugerează ce să se orienteze atunci când alege pâine, iar 63 de mii de abonați ascultă părerea ei.

Chirurgul Renat Khayrov (@ doctor.khayrov) aderă la opinii similare, după testarea personală a 5 tipuri de pâine (patru din cinci produse sănătoase ale producătorilor au inclus făină – atât făină decojită premium, cât și ieftină, precum și zahăr, drojdie și lapte praf ) el are încredere numai în produsele mărcii Dr. Korner: „În primul rând, este clar că acesta este un cereal integral comprimat, este mult mai bun decât făina și numai în ea se păstrează toate beneficiile boabelor. În al doilea rând, compoziția este cât se poate de simplă. Nu conține drojdie, potențiatori de aromă, zahăr, făină sau gluten. Dacă sunteți intolerant sau aveți o reacție individuală la gluten, acest lucru este foarte important. „

Alina Sidelnikova (@bez_moloka), autoarea multor rețete pentru alergici, recomandă, de asemenea, să mănânce pâine din cereale integrale: „Toate beneficiile sunt conținute în coaja de cereale, care este îndepărtată și hrănită animalelor. Odată cu acesta, produsul se deteriorează mai repede, nu dă o textură bună, durează mai mult timp pentru a găti cu gătitul decât cu făina rafinată (rafinată). Cu toate acestea, cerealele integrale sunt glucide lente care ne furnizează energie „lungă”. Astfel de pâine crocantă provin de la Dr. Korner și, după cum am aflat acum, de la mini-pâine pentru copii Jr. Korner. „

Misiune realizabilă: viață fără gluten

Unul dintre motivele importante pentru evitarea pâinii este alergia la gluten. „Adevărata intoleranță la gluten este rară, totuși, chiar și la pacienții fără intoleranță, glutenul și gliadina perturbă digestia parietală din intestine, ceea ce dăunează corpului nostru. De asemenea, aceste proteine ​​în cantități mari cresc permeabilitatea intestinală, în urma căreia substanțele incomplet digerate intră în fluxul sanguin și perturbă răspunsul imun, ca urmare a căruia crește numărul de boli alergice și autoimune ”, explică endocrinologul Olga Pavlova (@dia_dietolog_olga_pavlova ) și sugerează înlocuirea pâinii cu pâine fără gluten.

Încredere, dar verifică!

Alergia la gluten nu are limite de vârstă și apare atât la adulți, cât și la copii, astfel încât mamele îngrijitoare nu se limitează la citirea etichetelor. „Toate mini-pâinile Dr. Korner pentru copii nu conțin gluten, iar un număr destul de mare de tipuri între pâinile mari Dr. Korner nu conțin gluten și au o etichetă specială”, spune Alina Sidelnikova. Un blogger popular nu numai că îi recomandă pe abonați să apeleze și să scrie producătorului atunci când au cea mai mică îndoială cu privire la conținutul de gluten, dar le oferă și un exemplu.

„Am cerut documente de la companie pentru produsele folosite. Aceste pâini crocante au fost testate de laboratorul acreditat internațional STYLAB, care este specializat în determinarea reziduurilor de alergeni din alimente”, asigură Alina Sidelnikova.

„Recomand experimentul pentru cei cu alergii sau dermatită atopică, îndepărtați tot glutenul timp de 2-3 săptămâni și vedeți ce se întâmplă. Nu va fi dificil, deoarece @drkorner are 20 de alimente fără gluten, preferatul nostru este semința de chia și orezul de porumb cu aromă de in ", sugerează nutriționistul preventiv și mama a doi minunați copii alergici la gluten, Iolanta Langauer (@ langauer). Motto-ul ei „Fără pâine acasă, dar nu este o tragedie” este frumos, dar persoanelor care au aflat recent despre alergia lor la gluten le este greu să se obișnuiască să nu mănânce pâine.

Cum să scapi de dorul de pâine

Nutriționista Anastasia Gübner (@ nastya.gyubner) oferă o mică perspectivă asupra lumii hormonilor și ajută la rezolvarea acestei probleme: „Hormonul dopamină este o parte importantă a„ sistemului de recompensare ”al creierului, deoarece provoacă sentimente de plăcere. De asemenea, apare atunci când mănânci mâncăruri delicioase și, dacă mâncarea care îți este dragă este interzisă, atunci există „tristețe” - dorul de chifle și pâine.

O zi în melancolie, două în melancolie, apoi s-a acumulat stresul emoțional, ceva nu a mers bine și te-ai stricat. Ieșirea din „interdicție - tristețe” a lanțului este găsirea unui înlocuitor. L-am găsit și te sfătuiesc! Mi-am schimbat sandvișul obișnuit de pn-pui cu dr. Korner fără gluten. Nu văd alte alternative pentru mine. „

Cele mai bune rețete de pâine: pentru vegani și multe altele

Vă prezentăm primele 5 micuri dejun de la medicul nutriționist, medicul Alexandra Fomina (@sasha_bewell). Dacă, de asemenea, vă place să răspândiți și să așezați unul peste altul: salvați și repetați!

Baza pentru un sandviș este întotdeauna aceeași - Dr. Korner.

1. Cașcaval + creveți + rucola
2. Pește roșu + castravete + verdeață
3. Cașcaval + dovlecei + verde + ou
4. Pasta de naut cu legume + nuci
5. Spanac + roșie + ou + avocado

Top 3 suplimente de pâine vegană de la nutriționista Anna Kirosirova (@ahims_a)

1. Pate de mare de tofu: Tofu, nori, lingură de ulei de avocado, sos de soia și bateți în blender. Se pare că este bombos gustos.
2. Avocado: purtați pur și simplu cu o furculiță, condimentați cu sare și piper și gata.
3. Cremă de brânză de caju: Înmuiați caju peste noapte, bateți într-un blender cu puțină apă, suc de lămâie, un vârf de zahăr de nucă de cocos și sare.

Rețete de pâine dulce

„This is Cannon”: un mic dejun expres pentru cei cu un dinte dulce de la Alexandra Krylova, antrenor nutriționist (@moya_sasha).

• pâine de hrișcă Dr. Korner;
• unt de arahide fără zahăr;
• banana (în locul ei poți și căpșuni);
• fulgi de cocos deasupra;

Rețetă video „Cheesecake cu căpșuni fără coacere” de Mikhail Martynov (@martynoff_me):