Cuprins
Vara este momentul pentru verande deschise, vacanțe și mese ușoare. Rețetele simple cu ingrediente proaspete și combinații de arome vibrante, precum carnea cu sosuri de fructe sau fructe de pădure, sunt la curent. Împreună cu marca Indilight, am selectat un adevărat combo de vară: cinci feluri de mâncare din diferite părți ale curcanului. Carne albă pentru aperitiv, aripi pentru o cină originală, un grătar pentru picnic și clătite fragede în grabă. Sunt incluse note de citrice, arome de zmeură și ghimbir. Cu siguranță merită încercat!
Turcia devine din ce în ce mai populară, apărând pe meniurile restaurantelor, pe rafturile magazinelor și pe conturile Instagram ale bloggerilor de alimente. Și din motive întemeiate: acesta este un produs versatil care combină armonios proprietățile dietetice și un gust neobișnuit la joncțiunea cărnii roșii și albe. În primul rând, să ne reamintim calitățile benefice ale curcanului:
- În primul rând, carnea de curcan este hipoalergenică și, prin urmare, este la fel de potrivită pentru hrănirea copiilor și a adulților.
- În al doilea rând, carnea de curcan conține multe vitamine și minerale. De exemplu, fosforul (da, peștele are un concurent!), Calciu, potasiu, seleniu, fier și zinc, precum și o serie de vitamine B, cu un deficit de care devenim nervoși și iritabili, imunitatea scade, inima și mușchii suferă, starea pielii, a părului și a unghiilor se deteriorează.
- În al treilea rând, carnea de curcan conține triptofan, un aminoacid pe care îl obținem doar din alimente. Din triptofan se sintetizează așa-numitul „hormon al fericirii”, serotonina, în organism.
- În al patrulea rând, curcanul este o sursă excelentă de proteine, deoarece conține 20 g de proteine, dar doar 2 g de grăsimi.
Ce factori trebuie luați în considerare atunci când cumpărați carne de curcan? Ar trebui să fie un brand dovedit care utilizează tehnologii moderne pentru a păstra proprietățile cărnii dietetice și gustul natural fără conservanți. Este mai bine să alegeți un producător cu ciclu complet; într-o astfel de producție, standardele de calitate ale produselor sunt de obicei stabilite și se stabilește un sistem pentru respectarea acestora.
Când este selectată carnea, gătiți-o conform rețetei preferate sau folosiți Top 5 Vase de curcan de vară.
Cârnați de curcan de casă
A face cârnați de curcan acasă este destul de ușor, folosind orice condimente sunt disponibile. Cârnații de casă sunt o gustare naturală și cu un conținut scăzut de calorii, pe care chiar și copiii o pot mânca fără rău.
Porții pe recipient: 6. Timp de gătit: 1 oră.
Ingrediente:
- File de sân - 700 gr.
- Albus de ou - 3 buc.
- Cremă 20% - 300 ml.
- Nucșoară - ciupire
- Usturoi - 3-4 dinți.
- Sarat la gust
- Piper după gust
Cum să gătească:
- Tăiați fileul în bucăți mici, curățați și tocați usturoiul într-un blender până devine cremos.
- Adăugați proteine, piper, sare și nucșoară, amestecați bine. Apoi se toarnă smântână rece și se bate până se omogenizează. Pentru o culoare roz mai tradițională, puteți adăuga 50 ml de suc de sfeclă roșie. Agitați recipientul pentru carne tocată de mai multe ori pentru a îndepărta bulele de aer.
- Puneți aproximativ o treime din masă pe folie alimentară, înfășurați-o într-un cârnat gros și legați marginile. Acest lucru ar trebui să facă 3 cârnați.
- Într-o cratiță mare, aduceți apa la fiert la foc mic. Puneți cârnații în apă, acoperiți și gătiți timp de 45 de minute.
- Scoateți cârnații din apă, îndepărtați folia alimentară și puneți-o la frigider peste noapte.
Frigarui de coapse in marinata cu citrice
Un sos dulce de citrice cu o aromă subțire de tarhon este cel mai bun meci pentru kebab-urile delicate și suculente.
Porții pe recipient: 6. Timp de gătit: 1 oră.
Ingrediente:
- File de coapsă - 900 g.
- Portocaliu - 1 buc.
- Var - 2 buc.
- Lămâie - 1 buc.
- Tarhon (tarhon) - 1 buchet
- Zahar - 2 st. l.
- Sarat la gust
- Piper după gust
Cum să gătească:
- Tăiați fileul coapsei în bucăți destul de mari. Curățați portocala, lămâia și varul, înjumătățiți și scoateți semințele.
- Măcinați citricele decojite, sarea, piperul și tarhonul într-un blender. Se toarnă peste bucățile coapsei cu amestecul rezultat și se dă la frigider pentru 30 de minute.
- Formați kebab-uri, prăjiți până se înmoaie în orice mod posibil.
- Se toarnă restul de marinată într-o cratiță, se fierbe, se adaugă zahăr și se răcește.
- Serviți frigarui cu pâine pita și sos de citrice.
Fripturi de shin în marinată cu ghimbir
Fripturile marinate cu ghimbir sunt ideale atunci când doriți să pregătiți un fel de mâncare simplu, care nu este ponderat de o listă lungă de ingrediente, dar care păstrează totuși o aromă profundă, cu mai multe fațete.
Porții: 4. Timp de gătit: 1 oră și 30 de minute (din care 30 de minute trebuie petrecute la frigider și 45 de minute la cuptor).
Ingrediente:
- Fripturi de tibie - 4 buc.
- Ghimbir - 2 cm lungime bucată de rădăcină (grătar)
- Sos de soia - 50 ml.
- Lămâie - 0,5 buc.
- Zahar - 1 st. l.
- Sos Worcester –1 lingură. l. (vândut în supermarketuri mari, căutați în secțiunile „Bucătărie exotică”)
Cum să gătească:
- Într-un castron mic, combinați ghimbirul ras, sosul de soia, zahărul, sosul Worcestershire și sucul unei jumătăți de lămâie.
- Se toarnă fripturile de toiag cu amestecul rezultat și se pun la frigider pentru o jumătate de oră.
- Prăjiți toiagele pe un grătar fierbinte (o grătar va funcționa și) timp de 2 minute pe fiecare parte până când apar dungi maronii aurii.
- Apoi transferați pe o foaie de copt acoperită cu folie și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 45 de minute.
- Se servește cu salată proaspătă și roșii presărate cu oțet balsamic.
Clatite de ficat cu sos de zmeura
Fritters sunt, fără îndoială, unul dintre cele mai comune feluri de mâncare de ficat, dar încercați să reinventați această rețetă cu un delicios sos de zmeură. Apropo, ficatul de curcan se distinge prin absența amărăciunii inerente ficatului altor specii.
Porții pe recipient: 4. Timp de gătit: 45 de minute.
Ingrediente:
Pentru clătite
- Ficat - 500 gr.
- Luk - 1 Nr.
- Usturoi - 2 dinți
- Ou - 2 buc.
- Smântână - 2 Art. l
- Făină - 3 Art. l
- Ulei vegetal - 4 Art. l
- Piper după gust
- Sarat la gust
Pentru sos
- Zmeură - 200 gr.
- Zahar - 50 gr.
- Oțet de vin alb - 50 ml.
- Vin alb uscat - 50 ml.
- Busuioc proaspăt - 3 crenguțe
- Garoafa - 3 buc.
- Amidon de porumb - 2 linguri. l.
Cum să gătească:
- Măcinați zmeura într-un blender și măcinați-o printr-o sită pentru a scăpa de semințe (dacă vă place textura lor, puteți sări peste obiect cu o sită).
- Se transferă într-o cratiță sau o cratiță mică, se adaugă zahăr și cuișoare, se pune la foc mic.
- De îndată ce apar bule, adăugați vin, oțet, crenguțe de busuioc și gătiți timp de 10 minute.
- Apoi scoate busuiocul și cuișoarele și adaugă amidonul diluat în apă rece, gătește încă 5 minute până se îngroașă. Se răcește sosul finit la temperatura camerei.
- Derulați ficatul într-o mașină de tocat carne sau tăiați într-un blender, adăugați ceapă tocată mărunt, ouă, smântână, făină, sare și piper. Se amestecă totul bine și se lasă să stea 10-15 minute.
- Se prajesc clatitele in ulei incins 2-3 minute pe fiecare parte pana se rumenesc si se servesc cu sos de zmeura.
Leneș Wing Stew
Cuptorul este asistentul principal al fiecărui specialist culinar: în ciuda timpului îndelungat de gătit, puteți face alte lucruri în siguranță, în timp ce preparatele sunt pregătite fără participarea dumneavoastră.
Porții pe recipient: 4. Timp de gătit: Vasul trebuie să stea la cuptor timp de 1 oră 10 minute.
Ingrediente:
- Aripi - 1,5 kg.
- Cartofi - 3 buc.
- Vinete - 1 buc.
- Ardei bulgar - 1 buc.
- Roșie - 3 buc.
- Luk - 1 Nr.
- Usturoi (tocat) - 4 dinți.
- Adjika - 1 lingurițe
- Patrunjel - 1 buchet (mic)
- Marar - 1 buchet (mic)
Cum să gătească:
- Tăiați aripile de curcan în bucăți mici cu o hașură și întindeți-le cu adjika și usturoiul tocat.
- Curățați legumele și tăiați-le în bucăți mari.
- Puneți legumele tocate pe fundul unui vas de copt și puneți bucăți de aripi deasupra, acoperiți cu folie și puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 1 oră.
- Apoi scoateți folia și coaceți încă 10 minute. Tăiați mărunt verdele și presărați cu el pe vasul finit.
Damate produce produse sub marca Indilight la cea mai mare fabrică de procesare a curcanilor din Europa. Fabrica este dotată cu echipamente de ultimă generație și funcționează în conformitate cu tehnologiile moderne de ambalare și standardele de calitate. Prin urmare, este posibil să se păstreze prospețimea produsului finit până la 14 zile fără conservanți.
Producția de carne nu începe deloc cu tăierea, ci cu însămânțarea câmpurilor de cereale pentru hrana noastră naturală de pasăre. Aceasta este urmată de o perioadă de creștere de cinci luni. Ciclul complet de producție vă permite să controlați calitatea în fiecare etapă și garantează siguranța meselor gata, chiar și pentru copiii mici.
În timpul producției, curcanul este răcit cu aer timp de 7-10 ore: fără imersiune în apă, fără peroxid de hidrogen și acid peracetic. Datorită acestui fapt, carnea are timp să se coacă și să dezvăluie tot gustul său extraordinar.