Măcrisul este un produs versatil, potrivit pentru pregătirea unei cine complete, începând de la salată și primele feluri, continuând cu felul principal și terminând cu desertul. Ușoară aciditate a măcrișului este bună atât în rețetele obișnuite, cât și în preparatele dulci. Măcrisul crește peste tot în fâșia noastră, nu necesită îngrijire specială și deja la începutul primăverii ne mulțumește cu verdețurile și vitaminele sale. Măcrisul este sărat, murat, congelat și uscat pentru a obține vitamine proaspete pentru mai mult timp.
Salată de măcriș
Ingrediente:
- Măcriș – 2 ciorchini
- Pătrunjel, mărar, ceapă verde – câte 1/2 legătură
- Varză de Peking – 1/2 buc.
- Smântână - 1 pahar
- Struguri murati – 100 gr.
- Sarat la gust.
Clătiți bine ierburile și măcrișul, uscați cu prosoape de hârtie și tocați. Se toacă varza chinezească, se amestecă cu ierburi și măcriș, se sare și se condimentează cu smântână. Se amestecă, se ornează cu struguri murați, se servește.
Supă de varză cu măcriș verde
Ingrediente:
- Supa de vita / pui – 1,5 l.
- Măcriș – 2 ciorchini
- Pătrunjel, mărar, ceapă verde – câte 1/2 legătură
- Cartofi - 3-4 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Sare, piper negru măcinat - după gust
- Ouă fierte tari – pentru servire.
Curatam cartofii si ceapa, taiati cubulete mici (ceapa poate fi fiarta intreaga si apoi indepartata) si trimiteti in bulion. Gatiti la foc mediu timp de 15 minute. Clătiți măcrișul și ierburile, tocați și adăugați în supă, asezonați cu sare, piper și gătiți timp de 5 minute. Pune o jumătate de ou fiert și o lingură de smântână în fiecare farfurie.
Supă rece de măcriș
Ingrediente:
- Măcriș – 1 buchet
- Castravete - 3 buc.
- Ou - 4 buc.
- Ceapa verde, marar – 1 buchet
- Smântână acră pentru servire
- Apă - 1,5 l.
- Sarat la gust.
O varietate de okroshka sau măcriș te va împrospăta într-o zi fierbinte și nu va adăuga kilograme în plus. Clătiți bine măcrișul, tăiați fâșii lungi și gătiți în apă clocotită cu sare timp de 1 minut, luați de pe foc și răciți. Se fierb ouăle fierte tari, se răcesc și se taie cubulețe mici. Se spală verdeața și castraveții și se toacă mărunt. Se adauga toate ingredientele la macrisul fiert, se amesteca si se serveste cu smantana.
Omletă cu măcriș
Ingrediente:
- Măcriș – 1 buchet
- Ou - 5 buc.
- Unt - 2 lingură. l.
- Sare, piper negru măcinat - după gust.
Clătiți măcrișul, uscați și tăiați fâșii. Gatiti in ulei incins timp de 5 minute la foc mediu. Bateți ușor ouăle cu un tel, puneți măcrișul la ele, amestecați ușor. Se pune masa rezultată într-o tavă unsă cu uns și se trimite la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 15-20 de minute.
Plăcintă cu măcriș „pentru o gustare”
Ingrediente:
- Măcriș – 2 ciorchini
- Aluat de drojdie puf – 1 pachet
- Brânză - 200 gr.
- Ouă fierte tari – 3 buc.
- Amidon - 1 st. l.
- Sarat la gust.
Dezghețați aluatul, rulați-l într-un strat de grosime medie și puneți-l pe o tavă de copt, astfel încât marginile să atârne ușor. Clătiți măcrișul, uscați și tocați, tocați brânza feta (toacă sau toacă după cum va), tăiați ouăle cubulețe, amestecați și sare. Se pune umplutura pe aluat, se presara cu amidon deasupra si se unesc marginile placintei, lasand o gaura in mijloc. Coacem in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru 30-35 de minute. Serviți ca o gustare fierbinte.
Cheesecake cu măcriș
Ingrediente:
- Măcriș – 2 ciorchini
- Puf aluat nedospit – 1 pachet
- Mărar, pătrunjel – 1/2 buchet fiecare
- Brânză de vaci 9% - 200 gr.
- Unt - 2 lingură. l.
- Brânză Adyghe - 100 gr.
- Brânză rusă - 100 gr.
- Cremă de brânză (Almette) – 100 gr.
- Ou - 3 buc.
- Sarea este un praf.
Dezghetam aluatul, intindem si punem pe o tava de copt presarata cu faina. Clătiți măcrișul, uscați și tocați, fierbeți în ulei încins timp de 3-4 minute, adăugați verdeață tocată, amestecați și luați de pe foc. Se amestecă brânza de vaci, Adyghe și caș, se toarnă ouăle ușor bătute cu telul, se sare și se amestecă bine. Adăugați măcrișul în masa de caș, amestecați și puneți pe aluat. Îndoiți marginile aluatului spre interior, formând o latură. Deasupra se rade branza ruseasca si se fierbe in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 35-40 de minute.
Plăcintă dulce cu măcriș
Ingrediente:
- Măcriș – 2 ciorchini
- Lapte - 2/3 cană
- Smântână - 2 Art. l
- Margarina - 100 g.
- Făină de grâu - 2 căni
- Zahăr - 1/2 cană + 3 linguri. l.
- Aluat de copt - 1/2 linguriță.
- Amidon - 3 linguriță
Făina se cerne pe suprafața de lucru împreună cu praful de copt, se taie cu un cuțit pesmet cu margarina, se toarnă lapte și smântână, se adaugă 3 linguri de zahăr și se frământă aluatul. Pune-l la frigider pentru 20-30 de minute. Se spala macrisul, se usuca si se toaca marunt, se combina cu zaharul si amidonul. Împărțiți aluatul în două părți, întindeți, puneți umplutura pe o singură placă, nivelați și acoperiți cu un al doilea strat de aluat deasupra. Pina bine marginile, facem o incizie la mijloc si coacem in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru 40-45 de minute.
Puteți vedea și mai multe sfaturi și idei culinare despre ce să gătiți cu măcriș în secțiunea noastră Rețete.