Noi au scris deja despre beneficiile condimentelor de mai multe ori, dar nu va mai fi de prisos încă o dată. Nu este că întreaga redacție nu poate socoti mâncarea ca hrană fără piper, cardamom sau cuișoare. Dar o parte din noi – la fel ca o parte din tine – urmează siluetă, iar pentru silueta, condimentele sunt cu adevărat necesare.
Condimentele pot regla pofta de mâncare, pot accelera descompunerea grăsimilor, pot inhiba activitatea celulelor adipoase... Cum poți trăi fără condimente!
S-a dovedit că mirodeniile fac o altă faptă bună, astfel încât să mergem la cântar cu bucurie, și nu cu timiditate. Cercetătorii de la Universitatea din Pennsylvania (SUA) au descoperit că consumul de condimente a limitat creșterea nivelului de insulină din sânge și a trigliceridelor, care sunt grăsimi. Aceasta înseamnă că va fi mult mai dificil ca caloriile obținute din alimente să se transforme în grăsime corporală.
Studiul a implicat 6 subiecți experimentali cu vârsta cuprinsă între 30 și 65 de ani, supraponderali. În primul rând, au mâncat o săptămână fără condimente. Și în a doua săptămână, au mâncat preparate cu rozmarin, oregano, scorțișoară, turmeric, piper negru, căței, usturoi uscat pudră și boia de ardei. Condimentele nu numai că au ajutat la reducerea nivelului de insulină și trigliceride cu 21-31% în 30 de minute - 3,5 ore după masă. Deja în a doua zi, participanții la experiment și-au arătat nivelul mai scăzut (comparativ cu săptămâna anterioară) chiar înainte de a mânca.
Insulina, după cum știți, este însăși hormonul care este direct implicat în conversia carbohidraților în grăsimi: cu cât este mai multă, cu atât procesul este mai activ. De asemenea, interferează cu descompunerea grăsimilor. Și, în plus, o creștere bruscă a nivelului de insulină din sânge este însoțită de aceeași scădere bruscă - pe care o simțim ca un atac de foame. Dacă insulina intră lent în fluxul sanguin, atunci există mai puține riscuri în întunecarea stomacului gol pentru a face lucruri stupide și a mânca „ceva greșit”.
Ei bine, ca bonus, fortificarea alimentelor cu condimente își mărește proprietățile antioxidante cu 13%. Așa că ne plac condimentele nu dintr-un capriciu, ci foarte, foarte meritat.