1. Fapte interesante
Turmericul este obținut din rădăcina plantei Curcuma longa. Are o piele maronie densă, iar în interior există o pulpă portocalie strălucitoare, pentru care turmericul este numit și „șofran indian”.
Se pot face multe paralele între turmeric și ghimbir, cu care seamănă atât exterior, cât și parțial ca gust și utilizare. Daca pui prea mult din acest condiment, gustul va fi picant sau chiar amar. Încercați să utilizați rădăcină de turmeric în gătit (trebuie doar să alegeți rădăcinile cele mai proaspete și mai dure, nu ofilite). Rădăcina proaspătă de turmeric se păstrează cel mai bine într-un recipient ermetic în frigider, în timp ce o porție poate fi tăiată și plasată la congelator pentru o păstrare mai lungă.
Gustul de turmeric măcinat uscat nu este la fel de puternic, dar nu îți pătează mâinile ca proaspăt! Condimentele măcinate trebuie păstrate într-un recipient ermetic, într-un loc răcoros și întunecat. Termenul de valabilitate maxim este de un an (atunci condimentul își pierde aroma).
2. Beneficii pentru sănătate
Turmericul a fost folosit în medicina chineză și indiană din cele mai vechi timpuri. Conține curcumină, o substanță comparabilă ca putere cu medicamentele, dar practic fără efecte secundare.
Turmericul este destul de bogat în antioxidanți, precum și magneziu, fier, fibre, vitamina B6, vitamina C și mangan.
Turmericul este capabil să amelioreze durerea și umflarea articulațiilor, întărește digestia și îmbunătățește starea pielii. Studiile au demonstrat, de asemenea, că turmericul este benefic pentru bolile inflamatorii intestinale, prevenirea cancerului și boala Alzheimer! În plus, turmericul protejează împotriva răcelii și gripei (pentru prevenire este util să adăugați chiar și o cantitate foarte mică de turmeric în alimente), și este folosit extern pentru ameliorarea durerii și vindecarea rănilor și tăieturilor.
3. Smoothie cu turmeric
Dacă vă place să faceți smoothie-uri, atunci probabil că nu sunteți indiferent la problemele de sănătate! Ei bine, poți face acest lucru cu un pas mai departe adăugând un vârf de turmeric în smoothie-ul tău. Într-o cantitate atât de mică, nu va schimba gustul băuturii, dar va adăuga o mulțime de antioxidanți la desert, precum și va oferi celebrul efect antiinflamator (care este util în special pentru cei care fac exerciții fizice).
4. Ceai de curcuma
De fapt, orice ceai este util, pentru că. furnizează antioxidanți organismului. O băutură fierbinte de ceai vă permite să vă relaxați și să adormiți mai ușor și poate fi, de asemenea, utilă pentru alergii și alte boli. Merită să adăugați un vârf de turmeric la ceaiul dvs. preferat - și va deveni nu numai gustos, ci și sănătos. Este deosebit de interesant să faci ceai de ghimbir cu turmeric, dar poți experimenta cu ceai negru și infuzii de plante. Plantele din familia ghimbirului nu vor fi potrivite, poate, doar în ceaiul verde și alb.
5. Adăugați culoare mâncărurilor vegane cu „ou”.
Turmericul mai este numit și „șofran indian”, deoarece este un înlocuitor mai ieftin. Dacă faceți o versiune vegană a oricărui fel de mâncare cu „ou” – o omletă vegană sau ceva de genul acesta – merită cu siguranță să adăugați puțin turmeric pentru a da preparatului o culoare galbenă strălucitoare (cum ar fi gălbenușul de ou). Turmericul este grozav și cu mâncăruri cu tofu.
6. La orez și legume
Turmericul este adăugat în mod tradițional la mâncărurile cu orez și cartofi, precum și în legume. Tofu și seitan sunt, de asemenea, excelente pentru a absorbi culoarea galbenă (și beneficiile) turmericului.
7. Bucurii indiene
Turmericul nu este doar un ingredient în multe amestecuri de condimente indiene, dar este și unul dintre ingredientele cheie într-o gamă de preparate indiene gourmet. Acestea sunt diverse „masalas” și „kurmas”, legume coapte (veg. tandoori), pakora, alu gobi, curry de năut, khichari din muguri de fasole mung și altele.
8. În jurul lumii cu turmeric
Turmericul este folosit pe scară largă în bucătăria indiană și marocană, dar dacă aveți de gând să călătoriți în Thailanda, cu siguranță veți găsi acest condiment în bucătăria thailandeză (supă thailandeză de morcovi etc.). În Italia, turmericul este folosit în cacciator de conopidă, în China se face conopida dulce-acrișoară cu el, în Japonia – clătite cu ciuperci. Deci turmericul nu este doar un condiment indian.
9. Pentru micul dejun și desert
Cel mai sănătos început de zi este să mănânci ceva cu turmeric: de exemplu, adaugă puțin din acest condiment sănătos la fulgi de ovăz, omletă, sos de pâine, burritos sau pâine prăjită (inclusiv varietatea vegană), clătite sau clătite.
Turmericul este folosit și în produsele de patiserie dulci, în special la prepararea brioșelor și a plăcintelor, inclusiv a crudității!
10. Sosuri și sosuri
Una dintre cele mai logice moduri de a folosi condimentul benefic al turmericului este în marinate, sosuri și sosuri: va adăuga aromă, aromă și beneficii pentru sănătate.
11. Nu numai în bucătărie
Turmericul poate fi folosit și pentru frumusețe, preparând exfoliații și loțiuni de casă care ameliorează iritația pielii, ajută la tratarea psoriazisului, acneei și eczemelor. Turmericul funcționează bine cu sucul de aloe, inclusiv în tratarea arsurilor și a mușcăturilor de insecte care mâncărime. După cum am menționat mai sus, turmericul ajută la dezinfectarea și vindecarea rănilor și tăieturilor.
Pe baza materialelor