Din ce în ce mai mulți oameni refuză laptele de vacă din diverse motive. Medicul Carrie Torrance, nutriționist, a încercat să explice în succesiune de ce anumite tipuri de lapte și băuturi vegane pot fi de preferat pentru tine.
Pe rafturile marilor supermarketuri, lângă pachetele cu lapte obișnuit de vacă, pot fi lapte de capră, mai multe soiuri de soia, băuturi din lapte făcute din nuci. Cererea pentru astfel de înlocuitori crește în fiecare an. Potrivit oamenilor de știință britanici, 4 din 10 englezi folosesc deja doar astfel de „alternative” lactate în băuturile calde, cu micul dejun și le folosesc pentru a găti diverse feluri de mâncare.
Unul dintre motivele pentru aceasta este faptul că la mulți oameni laptele este greu de digerat, provocând balonare, gaze și diaree. Un motiv comun pentru aceasta este conținutul scăzut de enzimă lactază, care permite descompunerea lactozei, zahărul găsit în produsele lactate. Sunt persoane care sufera de (deficienta de lactaza) sau cazeina proteica din lapte, sau alte alergii asociate cu laptele de vaca. Alergia la laptele de vacă este una dintre problemele tipice de sănătate ale copiilor preșcolari, afectând aproximativ 2-3%. Simptomele sale pot fi foarte diferite, variind de la iritația pielii până la probleme digestive.
Fără grăsimi, semi-grasime sau întreg?
Studii științifice recente arată că laptele degresat nu este neapărat sănătos. Da, are mai puține grăsimi și calorii și are mai mult calciu decât laptele integral. Dar unii experți subliniază că grăsimile saturate găsite în produsele lactate ar putea să nu prezinte un risc pentru sănătate. Cu toate acestea, alegând lapte degresat în locul laptelui integral, ne lipsim de nutrienți benefici solubili în grăsimi precum vitaminele A și E.
Laptele semi-gras este considerat o „dietă sănătoasă” (pentru că are mai puține grăsimi decât laptele integral), dar are mai puține vitamine liposolubile. Dacă beți un astfel de lapte, trebuie să obțineți vitamine solubile în grăsimi suplimentare din alte surse - de exemplu, mâncați mai multe legume cu frunze (sapată verde de diferite soiuri) sau mâncați salate de legume proaspete cu ulei vegetal.
Cel mai bun lapte pentru bebelusi
Cea mai bună alimentație pentru bebeluși este laptele de mamă, cel puțin în primele 6 luni (conform recomandărilor OMS – cel puțin primii 2 ani, sau chiar mai mult – Vegetarian), iar apoi poți începe să dai lapte de vacă întreg puțin câte puțin, nu mai devreme de un an. Laptele semi-gras poate fi dat unui copil din al 2-lea an de viață, iar laptele degresat – nu mai devreme de 5 ani. În acest sens, trebuie să vă asigurați că copilul dumneavoastră nu este alergic la laptele de vacă. Unele „alternative” lactate, cum ar fi băuturile din soia, pot să nu fie deloc potrivite pentru copiii mici.
Cum să alegi „cel mai bun” lapte pentru tine?
Vă aducem în atenție o comparație a 10 tipuri diferite de lapte. Indiferent dacă decideți să ajungeți să beți sau nu lapte integral de vacă, includeți întotdeauna surse de calciu non-lactate în dieta dvs., cum ar fi salata verde, nucile și semințele, inclusiv migdalele și semințele de susan.
1. Lapte de vacă tradițional (întreg).
Caracteristici: un produs natural bogat in proteine, o sursa valoroasa de calciu. Laptele de vacă „bio” conține mai mulți acizi grași omega-3 benefici și mai puține antibiotice și pesticide. Unii oameni preferă laptele omogenizat, deoarece moleculele de grăsime din acesta au fost deja procesate pentru a ajuta digestia în sistemul digestiv.
Bine: pentru vegetarieni.
Gust: delicat, cremos.
Gătitul: bun de folosit cu micul dejun gata preparat, pentru prepararea cerealelor, în băuturi reci și, de asemenea, de la sine; ideal pentru sosuri si produse de patiserie.
Testat pentru prepararea acestui material: lapte integral marca Tesco.
Nutriție la 100 ml: 68 kcal, 122 mg calciu, 4 g grăsimi, 2.6 g grăsimi saturate, 4.7 g zahăr, 3.4 g proteine.
2. Lapte de vacă fără lactoză
Caracteristici: lapte de vaca, special filtrat in asa fel incat sa elimine lactoza. I s-a adăugat enzima lactază. Conține, în general, aceleași substanțe nutritive ca și laptele integral de vacă obișnuit.
Bun: pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.
Gust: De obicei, la fel ca laptele de vacă.
Gătit: Se folosește în același mod ca și laptele integral de vacă.
Testat pentru prepararea acestui material: lapte integral de vacă fără lactoză marca Asda.
Nutriție la 100 ml: 58 kcal, 135 mg calciu, 3.5 g grăsimi, 2 g grăsimi saturate, 2.7 g zahăr, 3.9 g proteine.
3. Lapte de vacă „A2”
Caracteristici: lapte de vaca care contine doar proteina A2. Laptele obișnuit de vacă conține o serie de proteine diferite, inclusiv un grup de cazeine, principalele fiind A1 și A2. Studii științifice recente arată că disconfortul intestinal este cel mai adesea cauzat de proteinele de tip A1, așa că dacă nu ești intolerant la lactoză în general, dar uneori după ce ai băut un pahar de lapte te simți balonat, atunci acest lapte este pentru tine.
Bine: Pentru cei care suferă de intoleranță la proteinele din lapte A1. Gust: La fel ca laptele obișnuit de vacă.
Gătit: Se folosește în același mod ca și laptele integral de vacă.
Testat pentru prepararea acestui material: lapte integral de vacă marca Morrisons A2.
Nutriție la 100 ml: 64 kcal, 120 mg calciu, 3.6 g grăsimi, 2.4 g grăsimi saturate, 4.7 g zahăr, 3.2 g proteine.
4. Lapte de capră
Caracteristici: un produs natural, asemănător nutrițional cu laptele de vacă.
Bine: pentru cei cu intoleranță la laptele de vacă, ca în grăsimea de capră particulele sunt mai mici și, de asemenea, are mai puțină lactoză. Gust: puternic, specific, dulceag cu un postgust sarat.
Gătit: poate fi adăugat la ceai, cafea, ciocolată caldă (deși va fi o băutură „amatorică” – vegetariană). În rețete, de obicei înlocuiește cu succes pe cea de vacă.
Testat pentru prepararea acestui material: lapte integral de capră Sainsbury's.
Nutriție la 100 ml: 61 kcal, 120 mg calciu, 3.6 g grăsimi, 2.5 g grăsimi saturate, 4.3 g zahăr, 2.8 g proteine.
5. Lapte de soia
Caracteristici: comparabil ca conținut de proteine cu laptele de vacă, dar sărac în grăsimi. Produsele din soia ajută la scăderea colesterolului, dar pentru a obține acest rezultat, trebuie să consumați aproximativ 25 g de proteine din soia, adică, de exemplu, 3-4 pahare de lapte de soia zilnic. Unele mărci de lapte de soia au adăugat calciu și vitaminele A și D, ceea ce este benefic.
Bine: Pentru cei care nu beau lapte de vacă și caută o băutură cu conținut scăzut de grăsimi. Este de preferat să bei lapte de soia îmbogățit cu calciu și vitaminele A și D.
Gust: nuci; lapte gros.
Gătit: se potrivește bine cu ceai și cafea. Excelent pentru copt acasă.
Testat pentru prepararea acestui material: Lapte de soia neîndulcit Vivesoy – Tesco.
Nutriție la 100 ml: 37 kcal, 120 mg calciu, 1.7 g grăsimi, 0.26 g grăsimi saturate, 0.8 g zahăr, 3.1 g proteine.
6. Lapte de migdale
Caracteristici: preparat dintr-un amestec de migdale zdrobite cu apa de izvor, imbogatita cu calciu si vitamine, inclusiv D si B12.
Bine: Pentru vegani și oricine evită produsele de origine animală din diverse motive. Imbogatita cu vitamina B12, esentiala pentru vegani si vegetarieni. Gust: gust delicat de nucă; pentru băut este mai bine să alegeți neîndulcit.
Gătit: bun pentru cafea, puțin mai rău în alte băuturi calde; in retete fara modificarea cantitatii inlocuieste pe cea de vaci.
Testat pentru prepararea acestui material: Lapte de migdale neîndulcit marca Alpro – Ocado.
Nutriție la 100 ml: 13 kcal, 120 mg calciu, 1.1. g grăsimi, 0.1 g grăsimi saturate, 0.1 g zahăr, 0.4 g proteine. (Citiți cu atenție informațiile de pe ambalaj: conținutul de migdale din laptele de migdale de la diferiți producători poate varia foarte mult – Vegetarian).
7. Lapte de cocos
Caracteristică: Produs prin presarea nucilor de cocos. Conține calciu adăugat artificial, proteine scăzute și grăsimi saturate ridicate.
Bine: pentru vegetarieni, vegani.
Gust: ușor, cu o notă de cocos.
Gătit: poate fi adăugat la micul dejun gata preparat, ceai, cafea. Excelent pentru coacere, pentru că. aroma delicată de nucă de cocos nu este prea strălucitoare și nu „înfunda” alte gusturi. Este deosebit de bine să prăjiți clătite vegane subțiri cu lapte de cocos, pentru că. este destul de lichid.
Testat pentru prepararea acestui material: Free From Cocos Milk – Tesco.
Nutriție la 100 ml: 25 kcal, 120 mg calciu, 1.8 g grăsimi, 1.6 g grăsimi saturate, 1.6 g zahăr, 0.2 g proteine.
8. Lapte de cânepă
Caracteristică: băutură din semințe de cânepă îmbogățită cu calciu și vitamina D.
Bun: pentru vegani.
Gust: delicat, dulceag.
Gătit: Potrivit pentru adăugarea la băuturi calde și reci, smoothie-uri, ceai, cafea, sosuri. De asemenea, puteți amesteca laptele de cânepă cu fructe și miere și puteți congela pentru o „înghețată” vegană delicioasă! Testat pentru prepararea acestui material: Braham & Murray Good Hemp Original – Lapte de cânepă Tesco.
Nutriție la 100 ml: 39 kcal, 120 mg calciu, 2.5 g grăsimi, 0.2 g grăsimi saturate, 1.6 g zahăr, 0.04 g proteine.
9. Lapte de ovăz
Caracteristică: Fabricat din fulgi de ovăz cu adaos de vitamine și calciu. Conținut redus de grăsimi saturate.
Bun: pentru vegani. Cu conținut scăzut de calorii, dar sănătos, precum fulgii de ovăz. Gust: cremos, cu un postgust specific.
Gătit: Nu se coagulează, atât de bun pentru a face sos alb (cu lămâie, printre alte ingrediente).
Testat pentru prepararea acestui material: Oatly Oat – Sainsbury's oat milk.
Nutriție la 100 ml: 45 kcal, 120 mg calciu, 1.5 g grăsimi, 0.2 g grăsimi saturate, 4 g zahăr, 1.0 g proteine.
10. Lapte de orez
Caracteristică: Băutură dulce care conține proteine și este îmbogățită cu calciu.
Bun: pentru persoanele cu intoleranță atât la laptele de vacă, cât și la proteinele din soia. Gust: dulce.
Gătit: nu conferă o culoare lăptoasă băuturilor fierbinți, deci nu este potrivit pentru adăugare la cafea și ceai. Laptele de orez este lichid – acest lucru trebuie luat în considerare atunci când gătiți (uneori merită să adăugați mai multă făină).
Testat pentru prepararea acestui material: lapte de orez marca Rice Dream – Holland & Barrett.
Nutriție la 100 ml: 47 kcal, 120 mg calciu, 1.0 g grăsimi, 0.1 g grăsimi saturate, 4 g zahăr, 0.1 g proteine.