Cuprins
Făina din cereale integrale este un cereale integral (fără tărâțe îndepărtate) O astfel de făină nu conține doar toate componentele cerealelor integrale, inclusiv germenii de cereale și toate cojile periferice ale cerealelor. Se găsesc în făină integrală în aceleași proporții ca și în cereale în sine. Pentru corpul nostru, care de multe milenii se adaptează cerealelor integrale, aceasta este o circumstanță foarte importantă.
Proprietățile dietetice ale cerealelor integrale
De la mijlocul anilor '70 ai secolului trecut, nutriționiștii de vârf din țările dezvoltate economic din Vest au ajuns să facă față studiului efectului cerealelor integrale asupra corpului uman. Creșterea rapidă a numărului și severității bolilor asociate cu tulburări metabolice în corpul uman a determinat oamenii de știință din domeniul medical să întreprindă aceste studii.
În acel moment, boli precum diabetul zaharat, obezitatea, cancerul, bolile inimii și ale vaselor de sânge, osteoporoza și altele primiseră deja porecla actuală „boli ale civilizației”: o creștere înspăimântătoare a numărului acestor boli a fost observată doar în cele mai dezvoltate țări din punct de vedere economic. Dar mecanismul apariției unor astfel de tulburări în activitatea corpului a rămas neînțeles pe deplin. Și cel mai important, nu au fost elaborate recomandări oficiale care ar putea proteja în mod eficient o persoană de aceste boli.
În ultimele decenii, în diferite țări (Finlanda, Germania, SUA, Marea Britanie, Suedia, Țările de Jos etc.), au fost realizate numeroase studii și experimente științifice cu implicarea unui număr mare de participanți. Toate aceste experimente indică în mod clar proprietățile dietetice unice pe care le posedă boabele integrale de cereale, nerafinate din așa-numitele „substanțe de balast”. Rezultatele acestor studii pe termen lung sugerează că prezența cerealelor integrale în dieta zilnică a unei persoane îl protejează de multe boli cronice grave.
Iată câteva citate din publicații de științe populare din diferite țări:
„Oamenii de știință din Statele Unite au reușit să demonstreze că rata mortalității persoanelor care consumă alimente din cereale integrale este redusă cu 15-20%. În majoritatea țărilor occidentale, Comitetele Naționale pentru Nutriție recomandă adulților să ia zilnic cel puțin 25-35 de grame de fibre dietetice. Consumul unei felii de pâine integrală vă oferă 5 grame de fibre. Prin includerea pâinii integrale în dieta dvs. în fiecare zi, satisfaceți pe deplin nevoia organismului de fibre și fibre dietetice. „
„Pâinea din făină integrală este pe bună dreptate numită un produs medicinal împotriva obezității, diabetului zaharat, aterosclerozei și scăderii motilității intestinale. Pâinea cu cereale îndepărtează eficient substanțele nocive din organism – săruri ale metalelor grele, substanțe radioactive, componente toxice, reziduuri de produse de origine biologică, crește speranța de viață. „
„Cercetările științifice din ultimii ani au arătat că persoanele care consumă mai multe cereale integrale și alimente bogate în fibre prezintă un risc mai scăzut de obezitate, cancer, dibet și boli de inimă decât persoanele care consumă puține dintre aceste alimente. Descoperirile au reînviat interesul pentru alimentele bogate în cereale integrale și fibre pentru beneficii pentru sănătate, ducând la aprobarea unei cereri din 2002 pentru cereale integrale pentru utilizare în ambalaje și în publicitate.
De exemplu, o declarație juridică în Regatul Unit este :.
O declarație similară utilizată în Statele Unite sugerează, de asemenea, un risc mai scăzut de cancer la consumul de cereale integrale.
„Studiile efectuate în ultimii 15 ani de diverse centre medicale și de cercetare din Europa și Statele Unite arată că consumul de cereale integrale reduce semnificativ riscul de cancer al tractului digestiv superior și al tractului respirator, colon, ficat, vezică biliară, pancreas. , sani, ovare si prostata. „
Beneficii pentru pâinea integrală
Desigur, pentru organism nu există absolut nicio diferență în ceea ce privește exact (în ce formă) va primi toate componentele cerealelor integrale: sub formă de terci, sub formă de germeni de cereale sau într-un alt mod. Este important pentru el să primească toate aceste componente ca elemente de bază, adică cele mai complete, convenabile și familiare consumabile și materiale de construcție pentru el.
Desigur, cea mai optimă modalitate în acest sens este pâinea integrală, deoarece, spre deosebire de alte produse și feluri de mâncare, nu devine plictisitoare, este imposibil să uitați de ea și așa mai departe. În general, pâinea este capul tuturor!
Atenție: „pâine integrală”!
În urma interesului general crescând pentru cerealele integrale ca aliment dietetic valoros și cel mai sigur și mai eficient mijloc de protecție împotriva „bolilor civilizației”, în magazine au început să apară produse cu inscripție pe ambalaj, care de cele mai multe ori nu au nimic. de a face cu cerealele integrale.
Producătorul nostru autohton de origine a perceput-o din nou ca fiind un fel sau oferind o oportunitate de a crește vânzările celor care l-au plasat pe ambalajul lor. În general, doar cum, în același timp, fără să vă deranjați să înțelegeți esența a ceea ce se întâmplă
Iată câteva „markere” simple care vor împiedica un producător fără scrupule „Te conduc de nas”:
În primul rând, pâinea făcută din cereale măcinate întregi și nerafinate din „substanțe de balast” NU POATE fi pufoasă și fragedă! Aceasta este NEDICĂRI! Pentru a face acest lucru, este necesar să eliminați din acesta cel puțin toate fibrele vegetale. Părțile periferice ale bobului de cereale (și aceasta este o fibră vegetală destul de aspră și insolubilă) care umflă fac pâinea aspră și grea. În plus, procentul de gluten din cereale integrale (precum și din cereale integrale) este întotdeauna semnificativ mai mic decât în făina rafinată de înaltă calitate (datorită prezenței acelorași boabe de tărâțe), respectiv, pâinea obținută din făină nerafinată va fi ÎNTOTDEAUNA să fie mai dens decât din alb.
În al doilea rând, pâinea integrală nu poate fi albă și ușoară! Culoarea închisă a pâinii din făină nerafinată este dată de cojile periferice subțiri (cereale și flori) ale cerealelor. Este posibilă „ușurarea” pâinii numai prin îndepărtarea acestor părți din cereale din făină.
Odată ce ați gătit singură o pâine integrală, puteți recunoaște întotdeauna cu încredere pâinea integrală printre orice număr de imitații, atât în aspect, cât și în gust de neuitat.
Rășinile sunt o singură dată un bob de grâu și secară, chiar și într-o râșniță de cafea, vei ști ÎNTOTDEAUNA exact cum arată făina integrală.
Nu este deloc dificil!