Se crede din greșeală că grăsimile din întreaga linie de componente alimentare pe care le consumăm sunt cele mai dăunătoare organismului. Fanaticii de slăbire renunță la ei în primul rând și, ca urmare, au efecte adverse asupra sănătății. De ce și ce grăsimi sunt importante în dietă?
Grăsimile sunt considerate a fi compuși ai acizilor grași cu glicerina. Acestea sunt componente importante ale nutriției celulare, alături de proteine și carbohidrați. Unele grăsimi provoacă de fapt mai mult rău organismului, sunt slab absorbite și tind să se acumuleze. Dar beneficiile grăsimilor potrivite cu greu pot fi supraestimate - fără ele corpul nostru nu va arăta sănătos și frumos, procesele importante ale corpului vor fi private de încărcătura și suportul corect.
Grăsimile sunt împărțite în 2 tipuri - acizi grași saturați și acizi grași nesaturați.
Grăsimile saturate sunt bogate în compuși de carbon. În corpul nostru, aceste grăsimi sunt ușor combinate între ele și formează un strat de grăsime. Fără să fie excretate din organism, ele ne strica aspectul și contribuie la creșterea în greutate. Alimente care conțin grăsimi saturate – carne grasă, fast-food, margarină, deserturi, produse lactate. În general, acestea sunt grăsimi animale și grăsimi vegetale, cum ar fi uleiurile de palmier și de cocos.
Acizii grași nesaturați conțin puțin carbon și, prin urmare, sunt mai ușor absorbiți de organism, desigur, atunci când sunt consumați în limite rezonabile. Aceste grăsimi sunt importante pentru sistemul endocrin, metabolism și digestie și pentru starea bună a părului, a pielii și a unghiilor. Alimentele care conțin grăsimi nesaturate sunt nucile, peștele și uleiurile vegetale.
Conform normelor, fiecare persoană sănătoasă ar trebui să-și compună dieta astfel încât 15-25 la sută din ea să fie grasă. Aceasta este de aproximativ 1 gram pe 1 kg de greutate. Cea mai mare parte a grăsimilor ar trebui să fie compusă din acizi grași nesaturați omega-3 și omega-6 și numai 10% grăsimi saturate sunt permise.
Valoarea grăsimilor din organism
- Grăsimile sunt implicate în construcția membranelor celulare.
- Alimentele grase asigură de 2 ori mai multă energie decât carbohidrații și proteinele: 1 gram de grăsime reprezintă 9,3 kcal de căldură, în timp ce proteinele și carbohidrații furnizează 4,1 kcal fiecare.
- Grăsimile fac parte integrantă din sinteza hormonală.
- Stratul de grăsime nu permite corpului să se răcească.
- Grăsimile conțin minerale, vitamine, enzime și multe alte substanțe și componente importante.
- Grasimile sunt necesare pentru asimilarea vitaminelor liposolubile A, D, E, K.
Un pic despre omega
Grăsimile omega-3 sunt importante pentru accelerarea metabolismului, reduc vârfurile de insulină, promovează subțierea sângelui, reducând astfel tensiunea arterială, crescând rezistența și rezistența corpului, reducând apetitul, ridicând starea de spirit și sporind capacitatea de concentrare. Omega-3 înmoaie și hidratează pielea din interior și, de asemenea, participă activ la sinteza hormonilor și la formarea testosteronului.
Grăsimile omega-6 sunt transformate în acid gamma-linolenic, care este implicat în formarea prostaglandinei E1. Fără această substanță, corpul îmbătrânește și se uzează rapid, se dezvoltă boli de inimă, alergii și boli oncologice. Omega-6 ajută la scăderea colesterolului, reduc inflamația, sindromul premenstrual, sunt eficiente în tratamentul sclerozei multiple și, de asemenea, ajută la descuamarea unghiilor și a pielii uscate.
Acidul oleic, cunoscut sub numele de omega-9, este benefic pentru diabet și hipertensiune, reduce riscul de cancer mamar, scade colesterolul, crește imunitatea, ajută la recuperarea musculară și este benefic pentru bolile cardiovasculare, tulburările digestive și depresia.