Multe gospodine nu folosesc praf de copt pentru copt, ci sifon, stins cu otet sau suc de lamaie. Și dacă aluatul conține un ingredient acid, de exemplu, chefir sau smântână, puteți folosi doar sifon. Dar bicarbonatul de sodiu în sine este un praf de copt sărac. Când este încălzit, emite dioxid de carbon, dar nu va fi suficient pentru a face aluatul pufos. Și restul de sifon va strica gustul și culoarea produselor de copt.
Pentru a ridica aluatul, sifonul trebuie stins cu oțet sau suc de lămâie. Da, cea mai mare parte a dioxidului de carbon se evaporă imediat pe o lingură, dar totuși, datorită faptului că există mult mai mult oțet sau suc decât sifon, reacția continuă să aibă loc în timpul coacerii. Drept urmare, veți obține produse de patiserie pufoase și moi.