Conopida este bogată în nutrienți Conopida este săracă în carbohidrați, dar bogată în vitamina C, potasiu, calciu și fibre. De asemenea, conține o cantitate moderată de vitamina K1, sulforafan, glucozinolați, carotenoizi și indol-3-carbinol. Și acum despre beneficiile fiecăruia dintre acești nutrienți.
Vitamina C Vitamina C este necesară organismului pentru producerea de colagen, una dintre cele mai importante proteine implicate în formarea țesutului conjunctiv, și pentru sinteza glutationului, care îmbunătățește funcția imunitară și protejează celulele și țesuturile de radicalii liberi. Vitamina C este foarte sensibilă la căldură, așa că conopida este cel mai bine gătită la temperaturi scăzute sau consumată crudă. sulforafanul Sulforafanul este cel care provoacă acel miros ciudat în bucătărie atunci când gătiți legume crucifere precum conopida. Sulforafanul are proprietăți foarte puternice: protejează organismul de orice inflamație și cancer. Împreună cu glutationul, ajută la eliminarea toxinelor din celulele corpului. Glucozinolați și indol-3-carbinol Ca și sulforafanul, glucozinolații conțin sulf, care emană un miros înțepător. În organism, glucozinolații se descompun și formează compuși biologic activi - indoli, nitrili, tiocianați și izotiocianați. Studiile au arătat că acești compuși, în special indol-3-carbinol, au fost capabili să prevină dezvoltarea cancerului la șobolani și șoareci. Glucozinolații protejează, de asemenea, ADN-ul celular de deteriorare și au proprietăți antiinflamatorii.
Există o opinie că glucozinolații afectează negativ funcționarea glandei tiroide, în special la persoanele cu un conținut scăzut de iod în organism. Dacă acesta este cazul tău, asigură-te că fierbi conopida. Iar dacă ai imunitate bună, poți mânca conopida crudă (dar mai bună în cantități mici). Vitamina K1 Conopida contine si vitamina K1 (31 mg/100 g). Dacă organismul primește suficientă vitamina K1, este capabil să o sintetizeze în vitamina K2. Ambele vitamine sunt esențiale pentru coagularea corectă a sângelui. Apropo, vitamina K2 se găsește și în unele alimente, precum untul.
Gătitul legumelor nu pierde vitamina K1 și, conform unor studii, gătitul la microunde chiar îmbunătățește absorbția acestei vitamine (deși acesta nu este un motiv pentru care să încep să folosesc cuptorul cu microunde).
Cum să gătești corect conopida
– se fierbe la băutură până al dente – se coace la cuptor la temperatură scăzută (sub 160C) – se prăjește într-o tigaie la foc mic
Există multe rețete excelente de conopidă. Dacă încerci să scazi de carbohidrați și te-ai săturat de orez, îți va plăcea această rețetă. Conopida cu lime si coriandru
Ingrediente: 1 cap de conopida 2 linguri de unt nesarat (optional cu ierburi) suc de 1 lime verde 2 linguri de ulei vegetal ½ cana coriandru proaspat tocat sare de mare dupa gust 1 tulpina de ceapa verde, tocata (optional)
Reţetă: 1. Într-un blender sau pe răzătoare, măcinați conopida până la dimensiunea boabelor de orez. 2. Topiți untul într-o tigaie la foc mediu și prăjiți ușor conopida, amestecând constant și răsturnând (5-10 minute). 3. Adăugați suc de lămâie, ulei vegetal, coriandru și sare după gust. Se amestecă ușor, se aranjează pe farfurii, se stropește cu ceapă verde și se servește. Bucura-te de masa ta! Sursa: Traducere: Lakshmi