Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoare calorică | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Proteine | 3.99 g | 76 g | 5.3% | 5.2% | 1905 g |
| Grăsimi | 0.34 g | 56 g | 0.6% | 0.6% | 16471 g |
| hidrati de carbon | 19.54 g | 219 g | 8.9% | 8.8% | 1121 g |
| Fibre alimentare | 1.8 g | 20 g | 9% | 8.9% | 1111 g |
| Apă | 73.93 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3075 g |
| Frasin | 0.4 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| beta caroten | 0.002 mg | 5 mg | 250000 g | ||
| Luteină + Zeaxantină | 64 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 3.5% | 2885 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.087 mg | 1.8 mg | 4.8% | 4.8% | 2069 g |
| Vitamina B4, colină | 10.2 mg | 500 mg | 2% | 2% | 4902 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.154 mg | 5 mg | 3.1% | 3.1% | 3247 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.135 mg | 2 mg | 6.8% | 6.7% | 1481 g |
| Vitamina B9, folat | 26 μg | 400 μg | 6.5% | 6.4% | 1538 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.6% | 6250 g |
| Vitamina K, filochinona | 0.5 μg | 120 μg | 0.4% | 0.4% | 24000 g |
| Vitamina PP, NU | 1.287 mg | 20 mg | 6.4% | 6.3% | 1554 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 101 mg | 2500 mg | 4% | 4% | 2475 g |
| Calciu, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
| Magneziu, Mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 7.9% | 1250 g |
| Sodiu, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.2% | 43333 g |
| Sulf, S | 39.9 mg | 1000 mg | 4% | 4% | 2506 g |
| Fosfor, P | 82 mg | 800 mg | 10.3% | 10.2% | 976 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 3.3% | 3000 g |
| Mangan, Mn | 0.282 mg | 2 mg | 14.1% | 14% | 709 g |
| Cupru, Cu | 121 μg | 1000 μg | 12.1% | 12% | 826 g |
| Seleniu, Se | 0.8 μg | 55 μg | 1.5% | 1.5% | 6875 g |
| Zinc, Zn | 1.34 mg | 12 mg | 11.2% | 11.1% | 896 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 0.73 g | maxim 100 г | |||
| Glucoza (dextroză) | 0.2 g | ~ | |||
| zaharoză | 0.33 g | ~ | |||
| fructoză | 0.2 g | ~ | |||
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.308 g | ~ | |||
| valină | 0.232 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.104 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.167 g | ~ | |||
| leucina | 0.276 g | ~ | |||
| lizină | 0.17 g | ~ | |||
| metionină | 0.119 g | ~ | |||
| treonină | 0.127 g | ~ | |||
| triptofan | 0.049 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.195 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.223 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.384 g | ~ | |||
| glicină | 0.182 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 0.695 g | ~ | |||
| Proline | 0.14 g | ~ | |||
| serina | 0.211 g | ~ | |||
| tirozina | 0.169 g | ~ | |||
| cisteină | 0.047 g | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.049 g | maxim 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.046 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.003 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.05 g | min 16.8 г | 0.3% | 0.3% | |
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.213 g | de la 11.2 la 20.6 | 1.9% | 1.9% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.119 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.095 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.095 g | de la 0.9 la 3.7 | 10.6% | 10.5% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.119 g | de la 4.7 la 16.8 | 2.5% | 2.5% |
Valoarea energetică este de 101 kcal.
- cupă = 164 g (165.6 kCal)
Orez sălbatic (negru, orez indian, cyzania), gătit bogat în vitamine și minerale precum: mangan – 14,1%, cupru – 12,1%, zinc – 11,2%
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Etichete: conținut de calorii 101 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ce este util Orez sălbatic (negru, orez indian, cyzania), gătit, calorii, nutrienți, proprietăți utile Orez sălbatic (negru, orez indian, cyzania), gătit