Orez salbatic

Descriere

În ciuda numelui său, orezul sălbatic nu este deloc orez - semințele ierburilor comestibile originare din America de Nord. Nativii americani recoltează orez sălbatic călătorind de-a lungul țărmurilor acestei plante în canoe și folosind bețe lungi pentru a doborî boabele pe fundul bărcilor lor.

Prețul considerabil al acestui tip de orez este determinat de valoarea sa nutrițională unică și de laboriozitatea procesării și de raritatea produsului. Acest orez este recoltat în principal cu mâna: atunci când înoată pe canoe, muncitorul înclină iarba deasupra bărcii cu un băț și lovește urechile cu cealaltă, provocând revărsarea boabelor până la fundul bărcii.

Un culegător cu experiență ridică aproximativ 10 kg de cereale pe oră. Miezul de orez sălbatic este foarte dur și trebuie înmuiat în apă cu câteva ore înainte de gătit și apoi gătit timp de 30-40 de minute. Boabele fragile și lungi de orez negru sunt adesea adăugate orezului alb lung.

Astfel, compoziția de vitamine a amestecului devine mai bogată: orezul ușor conține calciu și fier, iar orezul sălbatic conține tiamină. Un astfel de orez îl putem găsi sub formă de pachete de 450 g, motivul este costul său ridicat.

Epoca orezului

Din vremuri imemoriale, există patru subspecii de orez sălbatic în lume cu nume diferite - orez canadian, apă sau orez indian, orez negru și orez sălbatic.

Din mai multe motive, toate aceste soiuri din cauza complexității cultivării și a proprietăților gustative și-au pierdut popularitatea în comparație cu omologii lor albi. Atât orezul negru, cât și cel sălbatic au câștigat popularitate maximă în ultimii 10 ani.

Să ne concentrăm pe ultimele două soiuri ... Deci, care este diferența dintre aceste tipuri de orez?

Compoziție și conținut caloric

Orezul sălbatic este un aliment cu conținut scăzut de calorii. Conținutul de calorii al unei cani de produs fiert (aproximativ 165 de grame) este de aproximativ 170 de calorii, dintre care 5 grame sunt grăsimi sănătoase, 35 de grame pentru carbohidrați, 6.5 grame pentru proteine ​​și 3 grame pentru fibrele dietetice. Acest orez este bogat în vitamine și microelemente. Contine:

• fier;
• magneziu;
• mangan;
• fosfor;
• zinc;
• un acid nicotinic;
• Vitamine B (B3, B6, B9);
• vitaminele A, C, E și K.

1. Proteine ​​10.22 g
2. Grasimi 0.68 g
3. Carbohidrați 52.11 g

Orez negru

Orez negru - Zizania latifolia sau caduciflora este un tip chinezesc de orez sălbatic. A fost utilizat pe scară largă în China antică. Și astăzi, în China, această plantă este încă cultivată, dar nu din cauza semințelor, ci din cauza tulpinilor delicioase. Și semințele, adică orezul negru, sunt folosite ca materie primă foarte ieftină.

Orez salbatic

Orezul sălbatic, cea mai comună subspecie a Zizania aquatica, crește pe râul St. Lawrence, la granița dintre Canada și Statele Unite. Faptul este că soiurile de orez din America de Nord diferă dramatic de cele cultivate în alte regiuni, adică, cu alte cuvinte, de orezul negru. Orezul sălbatic crește în ape puțin adânci și de-a lungul râurilor care curg lent și este recoltat în întregime manual.

Este mai dificil să cultivi orez sălbatic decât omologii săi din orez, iar randamentul acestui orez este de câteva ori mai mic. Acest lucru explică de ce orezul sălbatic este mai scump decât negrul.

Diferența dintre orezul sălbatic și cel negru

În consecință, orezul sălbatic, la fel ca orezul negru, aparține aceleiași familii de cereale, dar altfel sunt două specii complet diferite. Deși ambele plante au semințe negre (boabe), proprietățile lor sunt complet diferite.

Orezul negru este folosit ca materie primă foarte ieftină.

Semințele acestor două plante diferă, de asemenea, prin aspectul lor. Boabele înguste de ac din orezul sălbatic din America de Nord îl disting de negru, care are boabe mai rotunde și mai scurte.

Orezul sălbatic este orezul „A +” și este mai lung și mai scump decât soiurile cultivate.

Orezul negru este mai puțin dens și necesită maximum 30 de minute pentru a găti complet. În același timp, orezul sălbatic este gătit până se înmoaie timp de 40-60 de minute.

În plus, acest tip de orez este una dintre cele mai bune surse de vitamina B9. Această cereală conține de șase ori mai mult decât negru. În ceea ce privește conținutul de proteine, depășește uneori și orezul negru.

Avantajele nu numai în ceea ce privește valoarea nutrițională și nutrițională aparțin orezului sălbatic, ci și caracteristicilor sale aromatice.

Orezul are un gust rafinat, ușor dulce și are o aromă unică, cu o notă pronunțată de nucă (care nu se poate spune despre orezul negru). Este bun ca garnitură independentă sau alte soiuri de orez și se potrivește bine cu carnea, păsările de curte și peștele.

Orezul sălbatic nu este un produs ieftin; este destul de popular printre vedetele de la Hollywood datorită diverselor diete sănătoase.

Fiți vigilenți la rafturile supermarketurilor! Și alegeți favoarea orezului potrivit, gustos și sănătos!

Producătorii fără scrupule scriu adesea „orez sălbatic” pe ambalaj și ambalează negru, înșelând astfel consumatorii ...

Notificare!

Orez sălbatic - boabe negre lungi, înguste ca acele, cu o structură densă și o aromă de nuci după gătit, păstrând o cantitate record de substanțe nutritive.

Beneficiile consumului de orez sălbatic

Orezul cu conținut scăzut de calorii are mai puține calorii decât alte cereale integrale care trebuie consumate. Mâncând orez sălbatic, veți obține toate beneficiile nutrienților benefici, inclusiv fibrele, care sunt necesare pentru ca sistemul digestiv să funcționeze corect fără caloriile, extra grăsimile și zahărul. Prin urmare, acest tip de orez este deosebit de benefic pentru pierderea în greutate.

Proteina din orezul sălbatic este completă. De aceea, furnizează organismului toți aminoacizii utili. Un mare avantaj al orezului sălbatic este absența glutenului în boabe, care este deosebit de importantă pentru persoanele cu alergii. Toate vitaminele din acest produs joacă diferite roluri importante în metabolism - metabolism.

De exemplu, acidul pantotenic este esențial pentru oxidarea grăsimilor și a carbohidraților, în timp ce folatul este esențial pentru divizarea celulară normală. În plus, vitaminele A, C și E sunt esențiale pentru menținerea imunității.

Cantitatea de substanțe antioxidante din acest tip de orez este de 30 de ori mai mare decât în ​​orezul obișnuit, ceea ce înseamnă că acest produs este la fel de util în protejarea organismului de stresul oxidativ care provoacă boli și îmbătrânire. Vitamina K și magneziul tind să ajute la buna funcționare a nervilor și a mușchilor și la forța oaselor. De asemenea, favorizează circulația sângelui și mențin o frecvență cardiacă normală.

Contraindicații

Consumul de cantități mari de orez sălbatic poate provoca constipație, astfel încât nutriționiștii recomandă asocierea acestuia cu fructe sau legume.

Orez sălbatic în medicină

La fel ca majoritatea alimentelor, orezul sălbatic are anumite proprietăți medicinale. În medicina orientală, este utilizată pentru îmbunătățirea tractului digestiv, creșterea poftei de mâncare și îmbunătățirea stării pielii și a părului. Cu toate acestea, studiile au arătat că are un spectru semnificativ mai larg de proprietăți medicinale.

Cum se gătește orez sălbatic

Orezul sălbatic trebuie întotdeauna clătit bine în apă curentă rece înainte de a fi gătit. Orezul sălbatic se gătește ușor, dar procesul durează mult mai mult decât orezul alb sau brun. O cană de orez nefiert face 3 până la 4 căni din produsul finit.

Pentru a fierbe 1 cană de orez sălbatic, aduceți 6 căni de apă la fiert, adăugați 1 linguriță de sare și amestecați cerealele. Când apa fierbe din nou, reduceți căldura la încet și gătiți orezul timp de aproximativ 45 de minute. Puneți orezul fiert într-o strecurătoare și serviți ca garnitură.

Orezul sălbatic este o componentă bună din salate, supe, risotto și pilaf, feluri de fasole și caserole. Faceți orez în stil mediteranean pentru vegetarieni. Vei avea nevoie:

• 1 lingurita ulei de masline;
• 1 cap mediu de ceapa;
• Catei de usturoi 2;
• 3 căni de orez fiert;
• 2 căni de spanac proaspăt, tăiat în panglici;
• ½ cană roșii uscate la soare;
• ¼ căni de nuci de pin;
• 1 linguriță de nucșoară rasă;
• 2 lingurițe de coajă de lămâie;
• sare și piper negru;
• ½ cană brânză feta mărunțită.

Cum să alegi și să stochezi

Experții nu recomandă cumpărarea orezului negru pe internet; acest lucru este posibil numai dacă vânzătorul este verificat. Datorită costului său ridicat, oamenii îl amestecă adesea cu o altă cereală, mai ieftină - orezul brun, care este, de asemenea, sănătos, dar nu are toate proprietățile sălbatice. Orezul negru ar trebui să strălucească și să fie într-un recipient sau o pungă etanșă. De asemenea, trebuie să vă uitați la data fabricației și la data de expirare a produsului.

Este recomandabil să depozitați astfel de orez acasă într-un borcan de sticlă, bine închis cu un capac. Înainte de a-l vărsa acolo, puneți un fund mic de usturoi pe fund.

Respectarea unor astfel de recomandări simple vă va permite să alegeți corect acest produs util și să-i păstrați proprietățile pentru o lungă perioadă de timp.