Ce ciuperci pot fi colectate iarna
Nu toată lumea știe despre asta, dar ciupercile pot fi culese nu numai vara sau toamna, ci în orice perioadă a anului. Desigur, pentru fiecare sezon există o gamă de soiuri. De fapt, sezonalitatea este o altă bază pentru clasificarea ciupercilor.
Ciupercile de iarnă sunt cele mai puțin cunoscute. Sunt puțini, mulți oameni nici măcar nu bănuiesc posibilitatea de a culege ciuperci nici în lunile reci (de la jumătatea lunii noiembrie până la jumătatea lunii martie).
Cei mai străluciți reprezentanți ai grupului de iarnă sunt ciupercile de stridii și agaricul de miere de iarnă. Și, pe lângă ele, se găsesc în pădurile înzăpezite: usturoi și hepatice și ciuperci de ciupercă (de iarnă, solzoase, burete de mesteacăn și altele), imnopile și crepidote, strobiluri și micene (gri-roz și obișnuite), frunze cu fante și tremurături, ca precum și altele, specii destul de comestibile.
Polypor galben-sulf în zăpadă:
Deci, nu fi surprins: pădurea de iarnă poate mulțumi culegătorii de ciuperci cu ciuperci delicioase. Din păcate, există doar câteva tipuri de astfel de ciuperci, dar sunt larg răspândite, iar colectarea lor nu provoacă dificultăți deosebite. Puteți combina afacerile cu plăcerea – schiați prin pădurea de iarnă și căutați delicatese din pădure.
Culegerea ciupercilor iarna este chiar mai convenabilă decât vara. Într-o pădure fără frunze, acoperită de zăpadă, pot fi văzute de departe, mai ales că de obicei cresc sus pe trunchiuri sau copaci căzuți.
În plus, iarna este cel mai convenabil moment pentru colectarea chaga de mesteacăn. Această ciupercă necomestabilă are proprietăți vindecătoare excelente, așa că este utilizată pe scară largă în scopuri medicinale. Iar iubitorii de meșteșuguri originale vor fi mulțumiți de o varietate de ciuperci tinder, din care sunt realizate diverse compoziții, figurine, ghivece de flori etc.
La începutul iernii, mai ales dacă zilele geroase vin devreme, în pădure puteți găsi ciuperci obișnuite de toamnă – mai multe tipuri de rânduri, ciuperci de toamnă, ciuperci galbene de sulf și solzoase. Dar pot fi colectate numai înainte de primele dezghețuri, deoarece după dezgheț și înghețurile ulterioare își vor pierde calitățile. Ciupercile de iarnă, dimpotrivă, nu se tem de dezghețare, dar folosesc acest timp pentru a continua să crească.
Cel mai simplu mod este să colectezi ciuperci târzii în pădurea de iarnă. În exterior, practic nu diferă de cele cultivate în sere și vândute în piețe sau magazine. Este dificil să confundați ciuperca de stridii cu alte ciuperci, piciorul său este în lateral, transformându-se ușor într-o pălărie, care ajunge uneori la 12 centimetri. Ciupercile tinere arată ca scoici, motiv pentru care ciupercile de stridii sunt uneori numite ciuperci de stridii.
Calota de ciupercă de stridii este de obicei de culoare gri deschis, dar există culori maro, gălbui și albăstrui. Ciupercile stridii se așează întotdeauna în grupuri pe aspen și mesteacăn morți sau căzuți, mai rar pe alți copaci de foioase. Culegătorii neexperimentați de ciuperci confundă uneori ciupercile tinere cenușii sau albicioase cu ciupercile de stridii, dar sunt întotdeauna dure și ciupercile de stridii nu au un picior precum ciupercile de stridii.
Ciupercile stridii sunt potrivite pentru a găti diverse feluri de mâncare. Înainte de a găti, este indicat să fierbeți ciupercile și să scurgeți bulionul.
Ciupercile de iarnă au fost culese din cele mai vechi timpuri. Faptul că ciuperca este răspândită este dovedit de un număr mare de denumiri populare: ciuperca de iarnă, ciuperca de iarnă, ciuperca de zăpadă, molia de iarnă. Ciuperca are o culoare galben-portocaliu strălucitoare, sub pălărie sunt rare plăci galbene deschise. Tulpina ciupercilor adulte este lungă și rigidă, se întunecă vizibil în partea de jos, acoperită cu puf. Ciupercile arată strălucitoare, deoarece pălăria este acoperită cu mucus protector.
Ciupercile de iarnă se așează în grupuri pe copaci de foioase bătrâni sau morți. Cel mai adesea pot fi găsite pe ulm, aspen, salcie, plop, uneori cresc pe bătrâni meri și peri. Ciuperca este delicioasă și este folosită în multe feluri de mâncare. La ciupercile adulte, doar capacele sunt comestibile, iar ciupercile tinere pot fi folosite cu picioare.
Este curios că în țările din Orientul Îndepărtat se cresc ciuperci de iarnă și sunt folosite nu numai pentru hrană, ci și pentru prepararea diferitelor extracte și preparate medicinale. În literatură, am întâlnit referințe că ciuperca are proprietăți antivirale pronunțate și chiar inhibă creșterea celulelor canceroase.
Mult mai rar în pădure se găsește agaric fals de miere cenușiu-lamelar, care preferă să se așeze pe butuci și lemn mort de conifere. În ciuda numelui, ciuperca este comestibilă și gustoasă. Diferă de agaric cu miere de iarnă într-o culoare mai estompată, care poate varia de la gri-gălbui la maro. Plăcile ciupercii se întunecă vizibil odată cu vârsta, trecând de la o culoare galben-albicioasă la o culoare gri-albastru. Dacă freci o bucată din capac în degete, apare un miros plăcut de ciupercă.
Prin urmare, dacă doriți și pricepere, puteți diversifica meniul de iarnă cu ciuperci delicioase și parfumate culese cu propriile mâini. De acord, o modalitate bună de a surprinde și de a încânta oaspeții!