Drojdie de bere

Drojdia este unul dintre cele mai vechi microorganisme „domestice”. Arheologii au ajuns la concluzia că în jurul anului 6000 î.Hr. egiptenii au băut bere cu plăcere. Și au învățat să coacă pâine cu drojdie în jurul anului 1200 î.Hr.

Astăzi, există aproximativ 1500 de tipuri de drojdie în natură. Se găsesc în frunze, în sol, pe fructele diferitelor plante, în nectarul florilor, în boabe, boabe de grâu încolțite, malț, chefir. Ascomicetele și bazidomicetele sunt principalele grupuri de specii de drojdie existente astăzi.

Drojdia este folosită în gătit pentru a face diferite tipuri de produse de patiserie și băuturi. Pietre de moară și brutării, imagini ale berăriilor de pe zidurile orașelor antice mărturisesc vechimea utilizării acestor microorganisme în viața oamenilor.

Alimente bogate în drojdie:

Caracteristicile generale ale drojdiei

Drojdia este un grup de ciuperci unicelulare care trăiesc în substraturi semi-lichide și lichide bogate în nutrienți. Principala trăsătură distinctivă a drojdiei este fermentația. Ciupercile microscopice se descurcă bine la temperatura camerei. Când temperatura ambiantă ajunge la 60 de grade, drojdia moare.

Drojdia este studiată de știința specială a zimologiei. Oficial, ciupercile de drojdie au fost „descoperite” de Pasteur în 1857. În ciuda unei varietăți atât de mari de tipuri de drojdie care există în natură, cel mai adesea folosim doar 4 dintre ele în dieta noastră. Acestea sunt drojdia de bere, laptele, vinul și drojdia de panificație. Pâine și produse de patiserie luxuriante, chefir, bere, struguri – aceste produse sunt adevărații lideri în conținutul acestor tipuri de drojdie.

Corpul unei persoane sănătoase conține și unele tipuri de aceste ciuperci. Ele trăiesc pe piele, în intestine, precum și pe membranele mucoase ale organelor interne. Ciupercile din genul Candida sunt de o importanță deosebită pentru organism. Deși în cantități prea mari, ele provoacă tulburări în funcționarea organismului și chiar duc la dezvoltarea anumitor boli (candidoză).

Cele mai populare astăzi sunt drojdia de brutărie lichidă, uscată și doar vie. Și, de asemenea, drojdia de bere, care ca suplimente alimentare, poate fi achiziționată de la farmacie. Dar nu mai puțin utile și mai naturale sunt drojdiile găsite în mod natural în alimente.

Nevoia zilnică a organismului de drojdie

Se știe că, pentru funcționarea normală a intestinului, prezența ciupercilor asemănătoare drojdiei este o necesitate. În studiile de laborator, medicii numesc cifra optimă pentru prezența acestor microorganisme în intestin – 10 până la a 4-a putere de bucăți per 1 unitate măsurată (1 gram de conținut intestinal).

Medicii cred că 5-7 grame de drojdie pe zi asigură necesarul zilnic al organismului de vitamine B și reprezintă valoarea optimă.

Nevoia de drojdie crește:

• atunci când efectuați muncă fizică și psihică grea;
• într-un mediu stresant;
• cu anemie;
• în încălcarea metabolismului carbohidraților și vitaminelor-minerale, proteinelor în organism;
• valoarea nutritivă scăzută a dietei;
• cu dermatită, furunculoză, acnee;
• cu arsuri și răni;
• beriberi;
• imunitate slabă;
• boli ale sistemului digestiv (ulcere, colite, gastrite);
• la nevralgii;
• sindromul de oboseală cronică (SFC);
• într-o zonă cu un fond radioactiv crescut sau cu efecte nocive ale altor substanțe chimice.

Nevoia de drojdie scade:

• cu tendință de alergie la alimentele care conțin drojdie;
• cu boli renale;
• boli endocrine;
• cu disbioză și gută;
• predispoziție a organismului la afte și alte boli fungice.

Digestibilitatea drojdiei

Drojdia are 66% proteine. In ceea ce priveste calitatea proteinelor pe care le contine, drojdia nu este inferioara pestelui, carnii, laptelui. Sunt bine absorbite de organism, cu condiția să nu existe intoleranță la tremor, precum și utilizarea lor moderată.

Factori care afectează conținutul de drojdie din organism

Principalul criteriu pentru determinarea prezenței drojdiei în organism este alimentația umană. Consumul optim de alimente care conțin drojdie și sănătatea generală a organismului au un impact semnificativ asupra echilibrului necesar al conținutului de drojdie din organism.

Drojdie pentru frumusețe și sănătate

Pielea, părul, unghiile devin literalmente mai frumoase în fața ochilor noștri atunci când consumăm produse care conțin drojdie vie. În medicina tradițională, există multe metode pentru a îmbunătăți aspectul și a-i menține atractivitatea. O mască de față cu drojdie, condamnată din drojdia de brutărie cu lapte, ierburi sau suc, și o mască de păr cu drojdie sunt cele mai comune și eficiente metode de conservare a frumuseții folosite atât în ​​antichitate, cât și astăzi.

O mască de față cu drojdie hrănitoare se prepară în felul următor: 20 de grame de drojdie se amestecă cu 1 linguriță de miere, apoi se adaugă 1 lingură de făină de grâu sau secară. Amestecul rezultat se diluează cu lapte fiert cald (3-4 linguri). Masca se aplică pe o față curățată în prealabil timp de 15 minute, apoi se spală cu apă caldă. Această procedură este potrivită pentru pielea uscată și normală.

O mască de drojdie pentru ten gras se prepară după cum urmează: 20 de grame de drojdie se diluează în chefir pentru a obține consistența de smântână groasă. Masca se aplică pe față, iar după 15 minute se spală cu apă caldă.

Pentru colită și enterocolită, drojdia uscată a fost folosită și în medicina populară. Pentru a face acest lucru, la un pahar de suc de morcovi s-a adăugat 1 linguriță de drojdie și după 15-20 de minute amestecul a fost băut.

Pentru a întări părul, puneți o jumătate de pachet de drojdie cu zahăr într-o baie de apă. După începerea fermentației, adăugați puțină miere și muștar. Amestecul se aplică pe păr, înfășurat în jurul capului (folie de plastic, apoi un prosop). Spălați masca după 60-90 de minute.