Cuprins
5 hituri culinare din Belgia
Varza de Bruxelles, cartofi prăjiți și ciocolată adevărată... Aceste asociații gastronomice atrag imaginația la mențiunea Belgiei. În ciuda influenței notabile a Franței, această țară are propriile sale tradiții culinare. Pentru ce altceva este renumită bucătăria națională a Belgiei?
Trăiască cartofii!
Dragostea belgienilor pentru cartofi nu are limite. Se reflectă nu numai în cartofii prăjiți (care, de altfel, au fost inventați în Belgia), ci și în salata originală Liege. Fierbeți 3 cartofi și aveți grijă să nu fiarbă. Într-o altă cratiță cu apă clocotită cu sare, se toarnă 250 g de fasole, se lasă timp de 5 minute și se transferă în apă cu gheață - astfel încât își va păstra o culoare verde bogată. Combinați cuburile de cartofi fierți și fasolea uscată într-un castron de salată. Se prăjesc 200 g de slănină tocată până se rumenesc și se întinde cu legumele împreună cu grăsimea topită. Și turnați 50 ml de oțet de vin în tigaie, fierbeți-l la 1 lingură. l. si aromatiza salata cu ea. Decorați acest fel de mâncare belgiană cu câteva eșalope tocate și o grămadă de pătrunjel. Oferă-i pe cei dragi o salată copioasă și simți-te ca o adevărată familie belgiană.
Scoici delicate
Midiile cu cartofi prăjiți sunt semnul distinctiv al bucătăriei naționale belgiene. Pentru a le pregăti, topiți 3 linguri de unt într-o cratiță mare și prăjiți în ea 2 capete de ceapă tocate și 2 căței de usturoi până se rumenesc. Turnați 2.5-3 kg de midii proaspete într-o cratiță, umpleți-le cu 200 ml de vin alb sec și fierbeți 5-10 minute la foc mediu. Prindem midiile cu o lingura cu fanta si le punem pe un vas. În bulionul rămas în tigaie, adăugați 200 ml smântână groasă, 30 g făină, ½ linguriță de cimbru, 5-6 crenguțe de mărar tocat, sare și piper după gust. Amestecând constant, gătiți sosul până devine gros și omogen. Și cât este încă fierbinte, se toarnă peste midiile gata. Se obisnuieste sa se serveasca aceasta gustare cu felii aurii de cartofi. Dacă vi se pare că acest lucru este prea mult pentru stomacul gospodăriei, înlocuiți cartofii prăjiți cu legume proaspete.
Pește în marea cremoasă
Sunt recunoscute și rețetele de pește din bucătăria belgiană. Una dintre favorite este supa rafinată de vaterzoy. In primul rand punem la fiert 500 g cod, dezasamblam carnea bucatele si scoatem oasele. Intr-o cratita cu fundul gros se prajeste tulpina de praz tocata in ulei de masline. Adăugați morcovii și 100 g de paie de rădăcină de țelină. După 10 minute, turnați 2 căni de bulion de pește, turnați cartofii tăiați cubulețe și aduceți supa la fiert. Adăugați frunza de dafin, 5 mazăre de piper negru și gătiți sub un capac închis timp de 15 minute. Se pune apoi codul in tigaie, se mai caleste inca 10 minute, apoi se scoate pestele. Într-un castron separat, se bate un pahar de smântână, gălbenușul crud și se diluează amestecul cu un polonic de bulion. Trimitem dressingul la supa, sare si piper dupa gust si aducem la fiert. Turnați apa în farfurii și puneți în fiecare porție de pește cu ierburi proaspete. O adevărată supă belgiană, ca în cele mai bune restaurante, va diversifica perfect meniul cinelor în familie.
Carne de vită
O atitudine specială față de carne este o altă trăsătură distinctivă a bucătăriei belgiene. Rețeta de carbonade flamande de vită confirmă acest lucru. Tăiați în bucăți mari de 800 g de carne, bateți fiecare și tăiați din nou în jumătate. Prăjiți-le în unt timp de 7-8 minute pe ambele părți, sare și piper, puneți-le într-un bol. În aceeași tigaie, passeruem până la transparentă 4 capete de ceapă și adăugați o grămadă mare de pătrunjel tocat. Pe fundul unei cratițe adânci se pune carnea de vită, apoi ceapa prăjită, iar deasupra felii de pâine fără coji, unse cu muștar. Umpleți straturile cu 400 ml de bere ușoară, puneți un praf de cimbru, dafin și fierbeți la foc mic sub capacul închis timp de 1.5 ore. Nu uitați să completați cu apă pentru ca lichidul să nu se evapore. La sfârșit, adăugați 1 lingură. l. oțet de vin, 1 linguriță. zahăr și sare. Pentru cei care mănâncă carne de acasă, acest preparat va fi o descoperire plăcută.
Desert curbat
Bucătăria tradițională belgiană este de neconceput fără vafe. Și ar trebui să le gătești cel puțin din curiozitate. Cu toate acestea, nu puteți face fără un fier de călcat electric. Se dizolvă 100 g de unt într-o cratiță, se toarnă 500 ml de lapte și se diluează 1 lingură de zahăr în ea. Apoi, adăugați 25-30 g drojdie proaspătă într-o brichetă. Este important ca temperatura laptelui să nu fie mai mare de 40 ° C, altfel aluatul nu va crește. Amestecând conținutul tăvii, se toarnă în ea 600 g de făină cernută, un vârf de sare și vanilie. Bateți 5 albușuri într-o spumă puternică și adăugați la amestecul de lapte. Apoi, trimitem 5 gălbenușuri de ou bătute. Aluatul pe care îl obținem asemănător unei clătite, aproape nu dulce. Și pentru a-l atinge starea dorită, lăsați-l să stea 40 de minute. Rămâne să umpleți fierul de vafe cu aluat și să coaceți vafe luxuriante și roșii. Acest desert poate fi completat cu orice: fructe de pădure, ciocolată, gem, zahăr pudră, lapte condensat sau miere.
Găsiți mai multe rețete interesante de bucătărie belgiană cu fotografii pe site-ul nostru. Sperăm că mulți dintre ei vor adăuga la colecția dvs. culinară. Descoperiri delicioase și pofta bună!
Alegerea editorilor: