Cuprins
Cum să gătești tăiței chinezi
Bucătăria chinezească a încetat de mult să fie exotică. Și, deși unele feluri de mâncare din Regatul Mijlociu sunt feluri de mâncare pentru un amator, tăiței chinezi sunt iubiți de gurmanzi din întreaga lume. Astăzi vom vorbi despre rețetele tradiționale chinezești și despre cum să gătești tăiței.
Trucuri cu testul
Apropo, chinezii înșiși nu pot trăi o zi fără tăiței. Și din moment ce iubesc orezul nu mai puțin, fac din el tăiței. Uneori făina se face din soia și fasole verde. Tăiței chinezi cu propriile mâini este un proces laborios care necesită dexteritate manuală în toate sensurile. Pentru început, frământați un aluat abrupt de 250 g de făină și 100 ml de apă, răciți-l bine și rotiți-l într-un pachet subțire. Apoi se întinde pe laturi, aruncând în sus și în jos. Când garoul atinge lungimea maximă, acesta este pliat în jumătate, dar pentru a nu se încurca și continua să se întindă. Astfel de manipulări se repetă până se obțin cele mai subțiri fire.
Mozaic vegetal
Deoarece nu toată lumea este capabilă să stăpânească prepararea tăiței chinezești acasă, vă puteți limita la tăiței de orez din magazin. Cel mai simplu și mai rapid mod de a-l găti cu legume. Se prajeste ceapa tocata, 4 catei de usturoi si 1 lingura.l. rădăcină de ghimbir în ulei vegetal. Îi întindem cu dovlecei tăiați felii, morcovi și ardei dulci. Amestecând constant, fierbeți legumele timp de 7 minute. Între timp, turnați apă clocotită peste 200 g de tăiței și aburiți timp de 5 minute. Apoi îl aruncăm într-o strecurătoare, îl combinăm cu legume și mai fierbem încă 3 minute. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l să se amestece timp de 10 minute. Acest fel de mâncare vă va diversifica cu succes meniul de vară.
Pui cu foc
O variantă mai satisfăcătoare este o rețetă pentru tăiței chinezi cu pui și legume. Tăiați 2 piepturi de pui în cuburi și marinați-le 20 de minute într-un amestec de 3 linguri de sos de soia și 3 căței de usturoi zdrobiți. Înmuiați 200 g tăiței de orez în apă clocotită sărată timp de 5 minute, aruncați-le într-o strecurătoare și clătiți-le sub apă rece. Într-o tigaie fierbinte cu ulei, prăjiți puiul. De îndată ce devine alb, se toarnă ardeiul iute tăiat în inele subțiri și 1 ceapă mică, tăiată în jumătăți de inele. După câteva minute, adăugați tăiței și prăjiți timp de 5 minute. La final, se toarnă 1 lingură de oțet de mere și 2 linguri de sos de soia. Fierbem tăiței încă un minut și chemăm gospodăria la masă. Puiul într-o performanță atât de neobișnuită îi va atrage cu siguranță.
Deliciul cărnii
Dacă tăiței de orez nu au fost găsiți, acesta este înlocuit cu succes cu ou sau grâu. Cum să gătești tăiței chinezi acasă în acest caz? Se amestecă 4 linguri sos ușor de soia, ½ linguriță sare, 1 lingură amidon de porumb și 1 lingură apă. Tăiați 450 g de gât de porc felii subțiri, umpleți-le cu marinată și puneți-le la frigider pentru 30 de minute. Prajiti carnea de porc intr-o tigaie adanca intr-o cantitate mare de ulei pana se rumeneste. Îl transferăm pe un prosop de hârtie pentru a scurge toată grăsimea. Într-o tigaie curată, se toarnă ½ cană de apă, 4 linguri de sos de soia închis la culoare și 3 linguri de sos hoisin. Întindem bucățile de porc aici, aducem amestecul la fierbere și îl scoatem imediat din aragaz. Se fierb 400 g taitei, se pun pe farfurii si se adauga carne de porc.
Sărbători la mare
Gurmanzii de pește se vor bucura de rețeta de tăiței chinezi cu fructe de mare. Pentru un gust mai bogat, puteți lua feluri de mâncare asortate, dar vă puteți limita la creveți-150 g. Se toarnă cu un amestec de 2 linguri sos de soia și 2 linguri suc de lămâie și se marinează timp de 20 de minute. Înmuiați 200 g tăiței de orez în apă clocotită și, imediat ce se umflă, aruncați-i într-o strecurătoare. Se prăjește capul de ceapă în ulei vegetal până când devine transparent, se adaugă un morcov și ardei gras, tăiați în fâșii. Când legumele se înmoaie, întindeți creveții și tăiței la ele și, amestecând constant, fierbeți timp de cel mult 2 minute. Acest fel de mâncare vă va decora masa în zilele lucrătoare și în sărbători.
Coș de ciuperci
Fidea chinezească sunt combinate organic cu multe produse, iar ciupercile nu fac excepție. Incepem, ca de obicei, cu faptul ca prajim capul de ceapa tocat in ulei vegetal. Adăugați 150 g de varză Peking, morcovi și ardei dulci, tăiate în fâșii lungi și subțiri. În sfârșit, puneți 200 g de ciuperci tocate grosier. Se fierb 300 g taitei de grau in apa cu sare si se transfera in legume. Se amestecă 5 linguri de sos de soia, 70 ml de vin alb sec, 1 lingură de amidon de porumb, 1 lingură de miere într-un bol și se bate puternic, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Turnați dressingul peste legume și ciuperci și fierbeți câteva minute la foc mediu. Înainte de servire, stropiți vasul cu ulei de susan.
Taitei chinezi acasa - un fel de mancare universal pentru intreaga familie. Principalul lucru este să alegeți ingredientele pe care toată lumea le va plăcea. Experimente culinare de succes și pofta de mâncare!