Noțiuni de bază pentru gătit
Vești bune: tofu este unul dintre cele mai ușor și mai versatile alimente de făcut! Aroma sa blândă se potrivește bine cu orice, iar conținutul său de proteine îl face un produs de bază în multe feluri de mâncare vegane și vegetariene.
Veți găsi mai multe densități diferite de tofu în magazine. Tofu moale este grozav pentru supe, potrivit Susan Westmoreland, director culinar al Institutului Good Housekeeping. „Tofu cu greutate medie și ferm este bun pentru prăjit, coacere și chiar pentru glazurare”, spune ea.
Pentru a transforma această cărămidă albă de proteine pure în cină, e bine să știi câteva trucuri.
Scurge tofu. Tofu este ambalat în apă și seamănă foarte mult cu un burete – dacă nu stoarceți apa veche, nu veți putea da tofu-ului o nouă aromă. Este foarte ușor, deși necesită o anumită planificare în avans.
1. Deschideți pachetul de tofu tare, plin cu apă și scurgeți-l. Tăiați tofu-ul în felii. Ar trebui să obțineți 4-6 bucăți.
2. Așezați feliile de tofu într-un singur strat pe prosoape de hârtie. Acoperiți tofu-ul cu alte prosoape de hârtie și puneți deasupra orice presă: o cutie de conserve sau o carte de bucate. Dar nu puneți prea multă greutate pe ea pentru a nu zdrobi tofu-ul.
3. Lăsați tofu cel puțin 30 de minute, dar câteva ore este mai bine. Îl poți lăsa toată ziua sau peste noapte, doar pune-l la frigider. Dacă vă grăbiți, apăsați pe abdomen cu mâinile pentru a reduce timpul la 15 minute.
După aceea, puteți găti tofu în orice fel doriți.
Marinați tofu. Fără murătură, tofu nu va avea nicio aromă. Există multe rețete de marinare și multe dintre ele conțin ulei. Dar cel mai bine este să marinați fără a folosi ulei. Tofu conține multă apă, chiar și după ce a fost presat, iar uleiul și apa nu se amestecă. Utilizarea uleiului în marinată va crea de fapt o pată de ulei pe tofu și aromele nu se vor absorbi. Prin urmare, înlocuiți uleiul din marinate cu oțet, sos de soia sau suc de citrice. Experimentați cu rețete de marinată pentru a găsi aroma preferată.
Utilizați amidon de porumb. Acesta va oferi tofu-ului o crustă fantastic de crocantă și, de asemenea, îl va ajuta să nu se lipească de tigaie.
1. Doar stropiți-l cu amidon de porumb înainte de prăjire.
2. Sau puneți tofu marinat într-o pungă mare cu fermoar. Apoi adăugați o jumătate de cană de amidon de porumb, închideți și agitați bine. Se agită tofu într-o strecurătoare deasupra chiuvetei pentru a se scutura excesul. Apoi prăjiți tofu.
Modalități de pregătire
Un fel de mâncare cu tofu poate fi absolut orice – dulce, picant, picant. Cel mai important lucru pentru tofu sunt condimentele care dau cașului de fasole orice aromă și aromă. Tofu poate fi sărat, înăbușit, copt, afumat, folosit ca umplutură pentru plăcinte, produse umplute, găluște și clătite. Se poate amesteca cu stafide, zahăr sau dulceață, din ea se pot face cheesecake, prăjituri cu caș și paste pentru sandvișuri. Se introduce în preparate în cantitate de 40 – 80% din celelalte produse. Se sfărâmă într-un sos de chili – va avea gust de chili, se amestecă cu cacao și zahăr – și va deveni o umplutură cremoasă de tort de ciocolată.
Principala regulă pentru a face tofu este că, cu cât se marina mai mult, cu atât gustul va fi mai bogat. Așadar, dacă l-ai stors bine și l-ai lăsat la marinat câteva ore sau peste noapte, atunci preparatul tău te va încânta. Tofu marinat poate fi folosit singur sau ca ingredient în salate, paste, tocane, tăiței asiatici, supe și multe altele. Iată câteva dintre cele mai comune marinate cu tofu.
Tofu marinat cu ghimbir
Vei avea nevoie:
150 g tofu
3 – 4 linguri. l. sos de soia
4 cm ghimbir, ras fin
1 st. l. susan sau orice alt ulei vegetal
Reţetă:
1. Amestecați sosul de soia, ghimbirul și tofu. Se lasa peste noapte la frigider.
2. Se prăjește în ulei sau se tocăni cu ulei. Gata!
Tofu marinat cu suc de lamaie
Vei avea nevoie:
200 g tofu
1/4 pahar de suc de lămâie
3 art. l. sos de soia
2 Art. l. ulei de masline
2 linguri orice amestec de ierburi
1 ore. L. piper negru
Reţetă:
1. Amestecați sucul de lămâie, ardeiul, sosul de soia, condimentele și tofu. Se lasa la marinat peste noapte. De asemenea, puteți încerca să adăugați ulei de măsline direct în marinadă.
2. Se prăjește în ulei sau se tocăni cu ulei. Sau doar tocană dacă uleiul era deja în marinată.
Tofu marinat cu sirop de artar
Vei avea nevoie:
275 g tofu, taiat cubulete
1/4 cană de apă
2 linguri tamari sau sos de soia
1 oțet de cidru de mere de mere
1 lingură sirop de arțar
1/8 lingurita de ardei iute macinat
1 oră. L. amidon de porumb
Reţetă:
1. Amestecați apa, sosul de soia, oțetul, siropul și piperul. Adauga tofu taiat cubulete si lasa-l la marinat acoperind-l la frigider pentru cel putin 15 minute. Daca o lasi la marinat mai mult, va avea o aroma mai intensa.
2. Strecurați tofu, dar nu aruncați lichidul.
3. Fierbe tofu într-o tigaie până se rumenește. Puteți adăuga puțin ulei vegetal.
4. Amestecați lichidul de marinată cu amidon de porumb. Se toarnă sosul în tigaie și se fierbe până se îngroașă. Apoi amestecați sosul preparat și tofu.
5. Serviți după cum doriți cu verdețuri, salate sau cereale. Păstrați resturile într-un recipient sigilat la frigider timp de 4 până la 5 zile.