Acestea sunt cele mai populare preparate din carne care au ieșit la iveală datorită ingeniozității oamenilor săraci. Dorința de a diversifica dieta a dat naștere unor idei îndrăznețe, iar datorită lor, astăzi, putem găti o varietate de preparate naționale din carne în bucătăria noastră.
Gratar
E greu să-ți imaginezi țara în care nu ai găti și nu-ți plăcea grătarul. Prăjirea la foc deschis, primul tratament termic al produselor din carne. Pentru sponsorii titulari ai grătarului concurează în multe țări, dar un lucru este clar: toți solicitanții au dreptul la propriul adevăr. Nomazii de diferite naționalități au mâncat carnea animalelor care pasc, murând-o în sucuri de fructe, produse lactate, vin și înșirăndu-le pe ramuri subțiri pentru prăjire rapidă.
Kebab este preparat din muschi de miel, ceafă, șuncă, coaste; avem mai populare ceafă de porc la grătar, coaste, umăr, muschii, coaste. Există sute de opțiuni de marinate pentru carne pentru a-i oferi arome diferite.
Bourguignon de vită
Tocană de carne cu legume și ierburi prezente adesea pe mesele săracilor. Carnea de vită Bourguignon de astăzi este făcută din cele mai fine bucăți de carne, dar inițial în oală erau tot felul de resturi și resturi. Chiar și cele mai aspre și fibroase bucăți pentru o lungă perioadă de timp în timp ce se pregătește Boeuf Bourguignon pentru a deveni moi și a avea un gust bogat.
Înainte de a găti bucăți de carne, asigurați-vă că ați fărâmițat făina până la sosul în care a languit, care a fost gros. Carnea se marina in vin rosu si se prajeste pana se rumeneste.
gulaș
Rețete gulașul este atât de divers încât este considerat a fi primul fel de mâncare și undeva în al doilea. Gulash – mâncare maghiară și pregătiți bucățile de carne de vită și vițel înăbușite cu ceapă, roșii, ardei capia și cartofi într-o oală pe foc deschis.
În Germania, felul de mâncare se numește „în”, ceea ce înseamnă în esență „o oală”. În casele germane ale săracilor se punea o singură oală și se gătesc toate produsele împreună. Iar evreii, din cauza interdicției religioase de a aprinde un foc în timpul sâmbătă, i-au chinuit cântecul vineri seară.
Turcia
Turcia a decis să gătească de Ziua Recunoștinței și a venit cu această tradiție în 1621. Indienii americani, când au gătit carnea în cinstea unei recolte bune, prăjeau curcani pe foc. Acum, în fiecare an, la sfârșitul lunii noiembrie, americanilor li se coace curcanul și îl mănâncă cu cuvinte de recunoștință față de Dumnezeu.
Pentru coacere, alegem pasărea enormă, care găzduiește doar gospodinele cuptorului. Curcanul este copt atât gol cât și umplut - acest lucru va depinde de timpul de gătire. Carnea este marinată în saramură cu condimente și umplută cu orez fiert, hrișcă, orz, legume amestecate, subproduse, ciuperci, ierburi și condimente în timpul zilei.
Porchetta fragedă prăjită
Porchetta fragedă prăjită – preparat italian, popular mai ales în centrul țării. Porchetta fragedă prăjită este un rulou de porc cu o crustă parfumată. Primele mențiuni despre acesta datează din secolul al XIII-lea, iar apoi carnea de porc din carcase întregi trebuie să cântărească cel puțin 13 de lire sterline. Cadavrul a scos toate oasele; pulpa este generos aromată cu ierburi și condimente; carnea a fost rulată într-un rulou, legată cu o frânghie și coaptă. Apoi cârnatului i se făcea un cap de porc și se punea în ficat.