2015 a fost marcat în Canada. Destul de așteptat pentru o țară care a produs 2014 litri de sirop de arțar doar în 38. Fiind cel mai mare producător din lume, Canada nu a acordat cu adevărat suficientă atenție cercetării științifice privind celebrul îndulcitor pe bază de plante.
Cea mai recentă încercare majoră de cercetare a venit din Rhode Island, un stat departe de a fi renumit pentru producerea siropului de arțar. În 2013-2014, cercetătorii de la Universitatea din Rhode Island au descoperit că anumiți compuși fenolici din arțar au încetinit cu succes creșterea celulelor canceroase cultivate în laborator. În plus, extractul complex de compuși fenolici ai siropului de arțar are un efect antiinflamator asupra celulelor.
Siropul de arțar este bogat în compuși reactivi despre care cercetătorii spun că sunt promițătoare pentru proprietăți medicinale.
Un studiu realizat la Universitatea din Toronto a constatat că . Oamenii de știință de la Universitatea McGill au descoperit că extractul de sirop de arțar face bacteriile patogene mai susceptibile la antibiotice, ceea ce le reduce capacitatea de a forma „comunități” stabile.
Au existat câteva studii suplimentare privind proprietățile antiinflamatorii ale compușilor fenolici și modul în care sucul de arțar a readus microflora intestinală a șoarecilor la niveluri normale după administrarea de antibiotice.
Dr. Natalie Tufenkji de la Universitatea McGill ne împărtășește povestea despre cum a început în cercetarea siropului de arțar. Potrivit ei, s-a întâmplat „la momentul potrivit, la locul potrivit: dr. Tufenkzhi s-a ocupat de proprietățile antibacteriene ale extractului de merișor. La una dintre conferințele pe această temă, cineva a menționat potențialele beneficii pentru sănătate ale siropului de arțar. Ea avea un sistem prin care extractele din produse sunt extrase și testate pentru influența asupra bacteriilor patogene. Într-un supermarket local, doctorul a cumpărat un sirop și a decis să-l încerce.
Acest domeniu de cercetare științifică este destul de inovator pentru Canada, spre deosebire de Japonia, care arată rezultate foarte bune în acest domeniu. De altfel, Japonia este încă liderul mondial în cercetarea ceaiului verde.