Cuprins
Acidul malic aparține clasei de acizi organici și este o pulbere cristalină incoloră cu gust acru. Acidul malic este, de asemenea, numit oxisuccinic, acid malanic sau pur și simplu denotat prin codarea E-296.
Multe fructe acre și unele legume sunt bogate în acid malic. Este prezent și în produsele lactate, mere, pere, seva de mesteacăn, agrișe, roșii și rubarbă. O cantitate mare de acid malic este produsă prin fermentație.
La întreprinderi, acidul malanic este adăugat la multe băuturi răcoritoare, unele produse de cofetărie și în producția de vinuri. De asemenea, este folosit în industria chimică pentru fabricarea medicamentelor, cremelor și a altor produse cosmetice.
Alimente bogate în acid malic:
Caracteristicile generale ale acidului malic
Pentru prima dată acidul malic a fost izolat în 1785 de către chimistul și farmacistul suedez Karl Wilhelm Scheele din mere verzi. Mai mult, oamenii de știință au descoperit că acidul malanic este produs parțial în corpul uman și joacă un rol în procesele metabolice ale corpului, în purificarea acestuia și în aprovizionarea cu energie.
Astăzi, acidul malic este de obicei împărțit în 2 forme: L și D. În acest caz, forma L este considerată mai utilă pentru organism, deoarece este mai naturală. Forma D se formează la temperatură ridicată prin reducerea acidului D-tartric.
Acidul malic este utilizat de multe microorganisme pentru procesul de fermentare. Adesea utilizat în industria alimentară ca stabilizator, regulator al acidității și agent aromatizant.
Necesarul zilnic de acid malic
Nutriționiștii cred că nevoia organismului de acid malic va fi pe deplin satisfăcută cu 3-4 mere pe zi. Sau o cantitate echivalentă de alte produse care conțin acest acid.
Nevoia de acid malic crește:
- cu o încetinire a proceselor metabolice din organism;
- oboseală;
- cu acidifiere excesivă a corpului;
- cu erupții cutanate frecvente;
- probleme cu tractul gastro-intestinal.
Nevoia de acid malic este redusă:
- cu reacții alergice (mâncărime, herpes);
- cu disconfort în stomac;
- intoleranță individuală.
Absorbția acidului malic
Acidul este ușor solubil în apă și este absorbit rapid de corp.
Proprietăți utile ale acidului malic și efectul acestuia asupra organismului:
Acidul malic joacă un rol important în procesele metabolice. Curăță corpul, reglează echilibrul acido-bazic din corp. În farmacologie, acidul malic este utilizat la fabricarea medicamentelor pentru răgușeală, este inclus în laxative.
Interacțiunea cu alte elemente
Promovează absorbția completă a fierului, interacționează cu vitaminele și este solubil în apă. Poate fi produs în organism din acidul succinic.
Semne de deficit de acid malic:
- încălcarea echilibrului acido-bazic;
- erupții cutanate, iritații ale pielii;
- intoxicație, tulburări metabolice.
Semne ale excesului de acid malic:
- disconfort în regiunea epigastrică;
- sensibilitate crescută a smalțului dinților.
Factori care afectează conținutul de acid malic din organism
În organism, acidul malic poate fi produs din acidul succinic și provine și din alimentele care îl conțin. Cantitatea suficientă de acid malic din organism este influențată, pe lângă utilizarea produselor adecvate, de rutina zilnică și de absența obiceiurilor proaste (fumatul și consumul excesiv de alcool). Activitatea fizică încurajează organismul să absoarbă mai bine mulți nutrienți, inclusiv acidul malic.
Acid malic pentru frumusețe și sănătate
Acidul malic, sau acidul mailic, se găsește adesea în diferite creme cu proprietăți hidratante, de curățare și antiinflamatoare. Așadar, în compoziția cremelor, puteți găsi adesea extracte de lingonberry, cireș, măr, frasin de munte, unde acidul malic este o componentă esențială.
Acidul malanic curăță delicat pielea prin dizolvarea celulelor moarte ale pielii, creând astfel un efect de peeling. În același timp, ridurile sunt netezite, straturile adânci ale pielii sunt reînnoite. Petele de vârstă se estompează, crește capacitatea pielii de a reține umezeala.
Acidul malic este un însoțitor frecvent al măștilor de față de casă. Pentru iubitorii de astfel de proceduri, nu este un secret că pielea de după măștile cu fructe (măr, caise, zmeură, cireș etc.) este netezită și devine mai elastică, proaspătă și odihnită.