Cea mai plictisitoare frază pe care o poți auzi ca răspuns la faptul că ești vegetarian este: „Dar oamenii trebuie să mănânce carne!” Să luăm asta imediat, oamenii nu trebuie să mănânce carne. Oamenii nu sunt carnivori ca pisicile și nici omnivori ca urșii sau porcii.
Dacă chiar crezi că trebuie să mâncăm carne, ieși pe câmp, sări pe spatele vacii și mușcă-o. Nu veți putea răni un animal cu dinții sau degetele. Sau ia un pui mort și încearcă să-l mesteci; dinții noștri pur și simplu nu sunt adaptați să mănânce carne crudă, negătită. Suntem de fapt ierbivori, dar asta nu înseamnă că trebuie să fim ca vacile, cu stomacuri uriașe care petrec toată ziua mestecând iarba. Vacile sunt rumegătoare, ierbivore și mănâncă toate alimentele vegetale, cum ar fi nuci, semințe, rădăcini, lăstari verzi, fructe și fructe de pădure.
De unde știu toate astea? Au fost multe cercetări cu privire la ceea ce mănâncă maimuțele. Gorilele sunt vegetarieni absolut. David Reid, un medic eminent și fost consilier al Asociației Olimpice Britanice, a făcut odată un mic experiment. La o expoziție medicală, el a prezentat două imagini, una arătând intestinele unui om, iar cealaltă arătând intestinele unei gorile. Le-a rugat colegilor să se uite la aceste poze și să comenteze. Toți medicii prezenți acolo au crezut că pozele sunt cu organele interne ale oamenilor și nimeni nu a putut stabili unde sunt intestinele gorilei.
Peste 98% dintre genele noastre sunt aceleași cu cele ale cimpanzeilor, iar orice extraterestru din spațiul cosmic care încearcă să afle ce tip de animal suntem ne va determina imediat asemănarea cu cimpanzeii. Sunt rudele noastre cele mai apropiate, dar ce lucruri groaznice le facem în laboratoare. Pentru a afla care ar fi hrana noastră naturală, trebuie să te uiți la ce mănâncă primatele, sunt aproape vegani absolut. Unii mănâncă carne sub formă de termite și larve, dar aceasta este doar o mică parte din dieta lor.
Jane Goodall, om de știință, a trăit în junglă cu cimpanzei și a făcut cercetări timp de zece ani. Ea a urmărit ce mănâncă și de câtă mâncare au nevoie. Cu toate acestea, un grup de oameni care cred că „oamenii au nevoie să mănânce carne” au fost încântați când au văzut un film realizat de naturalistul David Atenboer, în care un grup de gorile vânează maimuțe mai mici. Ei au spus că asta dovedește că suntem carnivori în mod natural.
Nu există o explicație pentru comportamentul acestui grup de cimpanzei, dar ei sunt probabil excepția. Practic, cimpanzeii nu caută carne, nu mănâncă niciodată broaște sau șopârle sau alte animale mici. Dar termitele și larvele de cimpanzeu sunt consumate pentru gustul lor dulceag. Ce ar trebui să mănânce un animal se poate spune uitându-se la constituția corpului său. Dinții de maimuță, ca și ai noștri, sunt adaptați pentru a mușca și a mesteca. Fălcile noastre se mișcă dintr-o parte în alta pentru a facilita acest proces. Toate aceste caracteristici indică faptul că gura noastră este adaptată pentru a mesteca alimente tari, vegetale, fibroase.
Deoarece astfel de alimente sunt greu de digerat, procesul de digestie începe imediat ce alimentele intră în gură și se amestecă cu saliva. Apoi masa mestecată trece încet prin esofag, astfel încât toți nutrienții să fie absorbiți. Fălcile carnivorelor, cum ar fi pisicile, sunt aranjate diferit. Pisica are gheare pentru a-și prinde prada, precum și dinți ascuțiți, fără suprafețe plane. Fălcile se pot mișca doar în sus și în jos, iar animalul înghite mâncarea în bucăți mari. Astfel de animale nu au nevoie de o carte de bucate pentru a digera și a asimila mâncarea.
Imaginează-ți ce se va întâmpla cu o bucată de carne dacă o lași întinsă pe pervaz într-o zi însorită. Foarte curând va începe să putrezească și să producă toxine otrăvitoare. Același proces are loc în interiorul corpului, astfel încât carnivorele scapă de deșeuri cât mai repede posibil. Oamenii digeră alimentele mult mai încet, deoarece intestinele noastre au lungimea corpului de 12 ori mai mare. Acesta este considerat unul dintre motivele pentru care consumatorii de carne sunt mai expuși riscului de cancer de colon decât vegetarienii.
Oamenii au început să mănânce carne la un moment dat în istorie, dar pentru majoritatea oamenilor din lume până în secolul trecut, carnea era o masă destul de rară și majoritatea oamenilor mâncau carne doar de trei sau patru ori pe an, de obicei la marile sărbători religioase. Și după izbucnirea celui de-al Doilea Război Mondial oamenii au început să mănânce carne în cantități atât de mari – ceea ce, la rândul său, explică de ce bolile de inimă și cancerul au devenit cele mai comune dintre toate bolile mortale cunoscute. Pe rând, toate scuzele inventate de mâncătorii de carne pentru a-și justifica dieta au fost infirmate.
Și cel mai neconvingător argument că „Trebuie să mâncăm carne”, De asemenea.