Cuprins
Istoria apariției caiselor în nutriție
Caisul este un pom fructifer din familia Rosaceae.
Este destul de dificil să stabiliți cu exactitate patria unei plante. O versiune: caisele răspândite datorită comercianților cu mărfuri din Armenia. O astfel de teorie se bazează pe faptul că caisele în Grecia antică și Roma erau numite „mărul armean”. Cu doar o mie de ani în urmă, acest fruct a fost numit și de oamenii de știință arabi.
Până acum, în Armenia, caisa este considerată un simbol al națiunii. Chiar și festivalul de film care are loc în această țară se numește Caisa de Aur.
Cu toate acestea, majoritatea oamenilor de știință sunt înclinați să creadă că China a fost sursa din care s-au răspândit caisele.
Numele fructului a fost împrumutat din olandeză în secolul al XVIII-lea. Sursa originală din latină a fost tradusă ca „devreme”, deoarece aceste fructe se coc foarte repede. De ceva timp, caise și piersici au fost numite chiar așa: „coacere timpurie” și „coacere târzie”.
Acum principalul furnizor de caise este Turcia, provincia Malatya. Produce aproximativ 80% din toate caisele uscate - caise uscate, precum și fructe proaspete.
Beneficiile caiselor
Caisa are o culoare roșie atât de strălucitoare datorită abundenței carotenoidelor. Ele îmbunătățesc starea pielii, vederea și, de asemenea, protejează celulele de îmbătrânire.
Caisele conțin mult potasiu. Doar 100 de grame de fructe uscate acoperă 70% din necesarul zilnic pentru acest oligoelement.
Atât pulpa, cât și sâmbura caisei au un efect antioxidant puternic. Consumul acestui fruct va ajuta la reducerea efectelor dăunătoare ale radicalilor liberi agresivi asupra celulelor.
Oamenii de știință japonezi au descoperit chiar și capacitatea extractului de caise de a inhiba creșterea tumorilor canceroase. Experimentele au fost efectuate atât pe celule individuale, cât și pe organisme. S-a descoperit că extractul suprimă metastazele cutanate în melanom. Celulele au fost sensibile în cancerul de pancreas și de sân. În același timp, celulele sănătoase nu au reacționat în niciun fel la extractul de caise.
Un alt grup de oameni de știință japonezi a identificat capacitatea caisei de a inhiba creșterea bacteriei Helicobacter pylori. Este cauza principală a gastritei. Datorită caisei, manifestările bolii au fost mai puțin pronunțate. Majoritatea cercetărilor se fac acum cu ulei de sâmburi de caise și extract de fructe.
Compoziția și conținutul caloric al caiselor
| Conținut caloric pentru 100 de grame | Kcal 44 |
| Proteine | 0,9 g |
| Grăsimi | 0,1 g |
| hidrati de carbon | 9 g |
Daune de caise
Caisele se cumpără cel mai bine în sezon, astfel încât să nu fie tratate cu substanțe chimice care accelerează coacerea.
„Caisa trebuie consumată cu moderație, deoarece conține amigdalină, iar cantitatea sa abundentă poate duce la otrăvire. Aceste fructe contin mult zahar, nu trebuie consumate in diabet si ulcer peptic.
Sunt și alergeni puternici, trebuie folosiți cu prudență, în special pentru femeile însărcinate și copii”, avertizează. gastroenterolog Olga Arisheva.
Utilizarea caiselor în medicină
În tratament se utilizează ulei de semințe, un decoct de caise uscate (caise uscate). Uleiul de caise este deosebit de important în medicină. Servește ca solvent pentru medicamentele solubile în grăsimi. În cosmetologie, uleiul este utilizat pe scară largă ca mijloc de hidratare și hrănire a pielii și a părului.
Caisele uscate, precum și decoctul său, sunt folosite pentru a combate edemul ca diuretic. Acest lucru este important pentru boli de rinichi, hipertensiune arterială.
Extract de caise și extract de sâmbure vândute separat. Așa-numita vitamina B17 este cunoscută pe scară largă ca prevenirea și tratamentul oncologiei. Cu toate acestea, eficacitatea sa nu a fost dovedită, mai degrabă medicamentul este dăunător datorită conținutului de cianură.
De asemenea, guma se obține din caisi – dungi de suc pe coajă. Pudra de gumă înlocuiește guma arabică în medicină – rășina de salcâm. Este folosit ca emulgator pentru amestecuri, astfel încât acestea să nu se separe în componente în timpul depozitării. Uneori, guma de caise este folosită ca agent de învelire pentru stomac.
Utilizarea caiselor în gătit
Caisele sunt fructe foarte parfumate. Perfect pentru dulceturi, plăcinte, lichioruri.
Caisele sunt, de asemenea, uscate. Uscate fără sâmbure se numesc caise uscate, cu sâmbure – caise. Sâmburii sunt de asemenea consumați, așa că uneori un sâmbure de caise este pus înapoi în caise uscate - se dovedește ashtak-pashtak.
Plăcintă cu caș cu caise
Prajitura aromata si consistenta. Lăsați plăcinta să se răcească înainte de a o servi, astfel încât să-și mențină forma atunci când este feliată.
Pentru aluat:
| Faina de grau | 350-400 g |
| Unt | 150 g |
| zahăr | 100 g |
| Ou de gaina | 3 buc. |
| Praf de copt | 2 linguriță |
Pentru umplere:
| brânză dulce | 600 g |
| Caise | 400 g |
| Smântână | 200 g |
| zahăr | 150 g |
| Ou de gaina | 3 buc. |
Gătit aluat. Lăsați untul la temperatura camerei până se înmoaie. Se bate cu zahărul, se adaugă ouăle, se amestecă.
Se introduce faina, praful de copt, se poate adauga un praf de sare. Framantam aluatul si il asezam intr-o forma cu diametrul de 25-28 cm astfel incat sa se formeze lateralele.
Hai să facem umplutura. Spălați caisele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburele. Așezați partea tăiată în jos pe aluat.
Punch cu brânză de vaci într-un blender cu ouă, zahăr și smântână. Se toarnă amestecul peste caise.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 50-60 de minute.
Trimiteți rețeta de feluri de mâncare semnătură prin e-mail. [E-mail protejate]. Healthy Food Near Me va publica cele mai interesante și neobișnuite idei
Pui fiert cu caise
Caisele pot fi folosite nu numai în mâncăruri dulci. Pentru puiul picant, sunt potrivite atât o carcasă întreagă tăiată în bucăți, cât și picioarele separate
| Toată găina | aproximativ 1 kg |
| Caise | 300 g |
| Cepe | 2 buc. |
| Pasta de tomate | 2 art. linguri |
| Vin alb de masă | 125 ml |
| Ulei vegetal | 4 art. linguri |
| Condimente pentru pui | 1 art. o lingură |
| Piper negru măcinat, sare | 2 ciupituri |
| Faina de grau | 1 art. o lingură |
| Mărar, pătrunjel, coriandru | pachet mic |
Se spală puiul și se taie în porții. Se presară cu un amestec de condimente, sare și piper.
Într-o cratiță adâncă, încălziți uleiul, prăjiți puiul timp de 15 minute. Nu uitați să răsturnați.
În acest moment, prăjiți ceapa tocată în ulei într-o tigaie, adăugați pasta de roșii, vinul alb. Se încălzește câteva minute și se toarnă sosul peste pui. Daca doriti un sos mai gros, mai puteti praji separat faina in ulei pana devine aurie. Se amestecă cu apă (5 linguri) și se adaugă la pui.
Tăiați caisele în jumătate, îndepărtați sâmburele. Adăugați puiul cu sos și fierbeți totul la foc mic sub capac timp de 20 de minute. La final se adauga verdeata tocata.
Cum să alegeți și să păstrați caisele
Atunci când alegeți, acordați atenție aromei fructelor – caisele coapte miros destul de puternic. Coaja trebuie să fie intactă, pulpa sudă, dar totuși destul de elastică. Culoarea este portocalie fără nuanță verde.
Caisele coapte se păstrează pentru o perioadă foarte scurtă de timp, doar câteva zile la frigider. Puțin necoapte, se păstrează bine câteva săptămâni la frigider. Ele pot fi aduse la o stare coaptă ținând într-o pungă de hârtie în cameră timp de câteva zile. Adevărat, nu va fi posibil să se coacă caise complet verzi în acest fel.
De asemenea, puteți îngheța fructele tăindu-le în jumătate. Acest lucru va crește durata de valabilitate până la un an.
Dacă doriți, este ușor să uscați caisele uscate acasă. Caisele dense trebuie împărțite în jumătăți, îndepărtați sâmburele și uscate la soare timp de o săptămână. Puteți face același lucru în cuptor la o temperatură minimă de aproximativ 12 ore. Întoarceți feliile de caise de câteva ori. Caisele uscate sunt păstrate într-un recipient sigilat de sticlă într-un loc întunecat timp de până la șase luni.