Pere: beneficii și dăunează organismului

Istoria apariției perelor în nutriție

Parul este un pom fructifer din familia trandafirilor. Această plantă a apărut în vremuri preistorice, nu a fost posibil să-și stabilească patria natală. Aparent, cultivarea perelor a început în Grecia antică.

Din secolul al XNUMX-lea, denumirea de pere a fost deja găsită în țara noastră. Adevărat, la început a fost numit „khrusha”, iar în secolul al XNUMX-lea – „dulya” din cuvântul polonez. Acum există mii de soiuri de pere care sunt rezistente la frig și cresc chiar și în Orientul Îndepărtat.

Toate soiurile sunt foarte diferite unele de altele ca aspect, dimensiune și gust. Deținătorul recordului printre aceste fructe este o peră de aproape trei kilograme cultivată în Japonia.

În această țară, această plantă este în general foarte apreciată. În orașul Kurayoshi există unul dintre cele mai interesante muzee dedicate perei. Clădirea este realizată în formă de pară sferică, iar în interior se păstrează sub dom un par bătrân uscat. A dat roade timp de 60 de ani și a adus un număr record de fructe. A fost amplasat în muzeu, păstrând sub sticlă o coroană de douăzeci de metri și întregul sistem radicular.

Lemnul de par este considerat o specie valoroasa. Are așa-numitele „celule de piatră”, care vă permit să tăiați lemnul în orice direcție fără a despica. Articolele decorative mici și chiar și mobilierul sunt făcute din pere.

Beneficiul perelor

O singură peră conține până la 20% din necesarul zilnic de fibre. Aceste fibre alimentare sunt esențiale pentru sistemul nostru digestiv – servesc drept hrană pentru bacteriile benefice. Fibrele grosiere stimulează motilitatea intestinală, facilitând golirea. Fibrele sunt capabile să lege acizii grași, reducând astfel nivelul de colesterol format din aceștia. Cea mai mare parte a alimentelor se întinde în perele ușor necoapte.

O para nu este mai putin dulce decat un mar, are si o multime de zaharuri. Cu toate acestea, face mai puțin rău, deoarece perele conțin mult sorbitol. Această substanță dulce este un îndulcitor care este sigur pentru diabetici. La urma urmei, zaharurile obișnuite din această boală nu pot fi consumate.

Coaja unei pere nu este mai puțin utilă – conține flavonoide. Flavonoidele sunt bune pentru inimă și vasele de sânge – reduc fragilitatea capilară, fac celulele roșii din sânge mai elastice. Proprietatea antiseptică a acestor pigmenți vegetali este de asemenea cunoscută.

Pera conține multă arbutină, o substanță cu proprietăți antibacteriene. Împreună cu acțiunea diuretică a perei datorită abundenței de potasiu, arbutina ajută la combaterea infecțiilor urinare.

O proprietate interesantă a perei, în același timp, slăbește și fixează scaunul. Pulpa, datorită fibrelor, stimulează golirea și, dacă este supraalimentată, poate provoca diaree. Dar coaja și decoctul de pere conține o mulțime de taninuri, care se disting printr-un efect de fixare.

Compoziția și conținutul caloric al perei

Dăunează pere

„Pera conține foarte multe zaharuri, nu trebuie folosită pentru diabet și ulcer peptic. Acest fruct este un alergen, trebuie administrat copiilor cu atenție. Pera conține multe fibre grosiere și trebuie să le folosești cu moderație, altfel poți câștiga diaree.

Pera este un fruct de sezon, așa că cel mai bine este să o consumați în acest moment. În afara sezonului, plantele sunt tratate cu un cancerigen dăunător ”, spune gastroenterolog Olga Arisheva.

Utilizarea perelor în medicină

Din peră se extrag substanțe active, care sunt apoi folosite la fabricarea medicamentelor. De exemplu, arbutina cu proprietăți antiseptice este inclusă în compoziția medicamentelor pentru tratamentul rinichilor și tractului urinar.

Există, de asemenea, numeroase studii privind proprietățile benefice ale perelor. Unul dintre ei a studiat efectul consumului de pere asupra stării inimii. Timp de trei luni, persoanele de vârstă mijlocie și în vârstă au consumat o peră, iar al doilea grup – un placebo. Cei care au mâncat pera au arătat o tendință ca tensiunea arterială să scadă pe măsură ce inima se contracta.

Un alt studiu a fost efectuat pe șoareci. Au fost studiate proprietățile antidiabetice ale perelor. Extractul de pere a inhibat dezvoltarea diabetului de tip XNUMX.

De asemenea, extractul este adesea folosit în cosmetologie. Reduce grasimea pielii, reduce porii si imbogateste pielea cu vitamine si acizi vegetali.

Utilizarea perelor la gătit

Pera este iubită în multe țări. Acesta este un fruct foarte parfumat, din care se prepară deserturi, precum și mâncăruri savuroase. Un produs interesant este fabricat în Elveția – mierea de pere. Acesta este un suc concentrat de pere îngroșat.

Salată cu pere și pui

Pera are o aromă savuroasă care se asortează bine cu carnea albă.

Tăiați în fâșii varză, carne de pui, pere densă. Tăiați nucile cu un cuțit. Se amestecă toate ingredientele.

Faceți dressing: amestecați uleiul cu sare, piper și muștar. Stropiți salata și serviți imediat.

pere charlotte

Charlotte cu pere este mai fragedă decât cu mere. Se poate adăuga prea mult zahăr din cauza dulceață a fructelor, se potrivește după gust. Perele se potrivesc dense, astfel încât să nu se lasă la copt

Sparge ouale intr-un bol, adauga sare si zahar si bate pana devine spumoasa pentru cateva minute. Se adauga apoi faina si praful de copt si se amesteca usor. Se toarnă uleiul ultimul.

Spălați perele, îndepărtați sâmburii și tăiați-le în cuburi mici, puteți lăsa coaja. Tăiați una dintre pere pe lungime în felii subțiri.

Adăugați cuburi de pere în aluat și amestecați bine. Ungeți forma cu ulei, întindeți aluatul, neteziți-l. Aranjați deasupra felii de pere în formă de floare și presați-le ușor în aluat.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 30-40 de minute, in functie de forma. Pregătirea de a verifica cu o scobitoare, va fi uscată la străpungerea Charlottei.

Cum să alegi și să păstrezi o peră

Perele se vând proaspete, precum și uscate și uscate. Rețineți că concentrația de substanțe din fructele uscate crește de câteva ori, astfel încât conținutul caloric al unui astfel de produs este mai mare. Atunci când alegeți o pară uscată, acordați atenție absenței mucegaiului și a paraziților.

Perele proaspete pot fi cumpărate și nu sunt complet coapte. Ei „ating” bine în câteva zile într-o cameră caldă. Cu siguranță, păstăile prea coapte nu merită luate - se deteriorează foarte repede.

Inspectați coaja - nu ar trebui să aibă pete întunecate, urme moi și găuri de vierme. O para liberă și prea parfumată este prea coaptă și începe deja să putrezească. Solid și inodor, dimpotrivă, nu copt.

Este mai bine să păstrați perele la frigider, acest lucru prelungește perioada cu cel puțin o săptămână. În cameră, fructele încep să putrezească rapid, coapte în câteva zile. Pera este unul dintre cele mai prost depozitate fructe.

Cel mai bun moment pentru a cumpăra este sezonul recoltei, adică vara și începutul toamnei.