Rucola

Cuprins

Descriere
Istoria rucola
Compoziție și conținut caloric
Beneficiile ruculei
Rău rău
Utilizarea ruculei în medicină
Aplicații de gătit
Salată de legume de rucola

Descriere

Rucola este o planta condimentata sub forma de frunze neregulate alungite. În timpul Imperiului Roman, planta era considerată un afrodiziac puternic.

Istoria rucola

Iarba de muștar, așa se numea rucola pe vremea lui Iulius Cezar, era considerată vindecătoare. De exemplu, însuși vechiul împărat roman a cerut să-și condimenteze cu rucola toate medicamentele. Cezar a crezut că rucola crește libidoul masculin și îmbunătățește potența.

În țările din est (Turcia, Liban și Siria), rucola a fost folosită ca remediu pentru infertilitate. Planta a fost folosită pentru tratarea bolilor esofagului și a dermatitei. În India, a fost folosit pentru a face ulei pentru piele și păr.

Condimentul își datorează numele Italiei, unde rucola a fost folosită pentru a face sos pesto, paste, salate și celebrul risotto. Francezii au adăugat condimente la salatele de vară, egiptenii au decorat fructe de mare și gustări de fasole.

Până de curând, în Rusia, condimentul era numit omidă datorită formei frunzelor. Pentru o lungă perioadă de timp, a fost considerată o buruiană și a fost hrănită animalelor de companie. Abia în ultimele decenii rucola a devenit populară la sărbătorile rusești.

Compoziție și conținut caloric

Rucola conține un depozit de vitamine și minerale: beta-caroten (vitamina A), vitamine B, vitamine E, C și K (de exemplu, 100 de grame de plantă acoperă necesarul zilnic de vitamina K). Există, de asemenea, zinc, seleniu, mangan, fier, fosfor și sodiu.

Conținut caloric la 100 grame 25 kcal
Proteine 2.6 grame
Grăsime 0.7 grame
Carbohidrați 2.1 grame

Beneficiile ruculei

Rucola normalizează activitatea tractului gastro-intestinal, combate microbii dăunători și virușii. Crește imunitatea. Vitaminele întăresc pereții vaselor de sânge, luptă împotriva depunerii de sare și a apariției colesterolului. Condimentul influențează nivelul de hemoglobină din sânge (crește), are un efect benefic asupra nervilor. Vă ajută să vă liniștiți rapid și să vă concentrați. Rucola este, de asemenea, utilizată ca diuretic și tonic.

Rău rău

Datorită conținutului ridicat de zahăr, condimentul nu este potrivit pentru persoanele cu diabet. De asemenea, trebuie introdusă prudență în dieta dvs. pentru cei cărora li s-a diagnosticat gastrită cu aciditate ridicată.

Rucola provoacă intoleranță individuală. Prin urmare, dacă sunteți alergic la varză, ridiche sau nap, cel mai probabil reacția va fi la plantă. La femeile gravide, rucola provoacă contracții uterine și poate provoca travaliu prematur.

Utilizarea ruculei în medicină

Rucola are un conținut foarte scăzut de calorii, așa că nutriționiștii îl recomandă pentru obezitate. Poate fi folosit ca unul dintre produsele principale în zilele de post.

Rucola este un produs foarte util care conține substanțe (glucozinați și sulforafani) care protejează organismul de dezvoltarea tumorilor canceroase. De asemenea, datorită compoziției sale, această plantă este capabilă să suprime diverse virusuri, papiloame și negi.

Vitamina A sub formă de carotenoizi îmbunătățește vederea, sporește imunitatea și protejează membranele mucoase. Grupul de vitamine B este responsabil pentru sistemul nervos și funcția creierului. Vitamina K ajută la vindecarea rănilor. Această plantă este utilă pentru obezitate, datorită fibrelor, saturează bine și conține foarte puține calorii (în opinia mea, 25 kcal la 100 g).

Rucola se potrivește bine cu carnea și alimentele care formează acid. Prin urmare, reduce riscul de a dezvolta depozite de gută, acid uric. Există un „dar”: condimentul este contraindicat persoanelor cu boli ale tractului gastro-intestinal.

Aplicații de gătit

Rucola are un gust picant picant și o aromă verde deschis. Condimentul se adaugă la salate, ca adaos la carne, tocană de legume sau paste. Italienii folosesc rucola în pizza și sos pesto.

Salată de legume de rucola

Salata de vară cu vitamine va decora atât mesele de cină, cât și mesele de seară. Rucola este combinată în special cu roșii și brânză mozzarella, oferindu-le un gust bogat deosebit. Pregătirea vasului va dura doar 5-7 minute.

Ingrediente

Rucola - 100 de grame
Roșii cherry - 12-15 bucăți
Brânză Mozzarella - 50 de grame
Nuci de pin - 1 lingură
Ulei de măsline - 1 lingură
Sare, piper negru - după gust

Pregătire

Tăiați rucola, brânza și roșiile în bucăți dorite. Mai întâi puneți iarba pe o farfurie, apoi roșiile amestecate cu mozzarella. Presară salata cu nuci de pin, sare, piper negru și ulei de măsline. Lasă-l să stea o vreme.