Vechea știință indiană a vieții sănătoase – Ayurveda – consideră alimentația drept unul dintre cele mai importante aspecte ale vieții noastre, care poate menține sau perturba echilibrul în organism. În acest articol, dorim să evidențiem poziția Ayurveda în ceea ce privește produsele de origine animală.
Sursele antice se refereau adesea la anumite tipuri de carne care ar putea fi utile în tratarea unei varietăți de dezechilibre. Habitatul în care a trăit animalul, precum și natura animalului în sine, au fost factori care au determinat calitatea cărnii.
Cu alte cuvinte, elementele naturii care predomină într-o anumită regiune predomină și în toate formele de viață din această regiune. De exemplu, un animal care trăiește în zone de apă va produce un produs care este mai umed și mai masiv decât unul care trăiește în zone aride. Carnea de pasăre este în general mai ușoară decât carnea animalelor de suprafață. Astfel, o persoană poate încerca să mănânce carne mai grea pentru a potoli slăbiciunea sau epuizarea.
Apare întrebarea: „Dacă există un echilibru, consumul de carne ajută la menținerea acestuia?” Amintiți-vă, conform Ayurveda, digestia este procesul care stă la baza întregii sănătăți umane. Alimentele grele sunt mai greu de digerat decât alimentele ușoare. Sarcina noastră este să stabilim procesul de digestie în organism și să obținem din alimente mai multă energie decât este necesară pentru absorbția acesteia. Greutatea cărnii, de regulă, îneacă procesul de asimilare și activitatea mentală. Fiziopatologia modernă are o explicație pentru acest fenomen: cu o digestie proastă, există o tendință de dezvoltare și reproducere a bacteriilor anaerobe. Prezența acestor bacterii promovează conversia proteinelor animale în substanțe nocive precum fenolul și „pseudomonoaminele” precum octopamina.
Carnea și ouăle au, de asemenea, proprietatea de a avea tendința de a avea un comportament agresiv și plin de răutate (așa-numitul comportament rajasic). O parte din motiv este prezența acidului arahidonic (o substanță inflamatorie), precum și a steroizilor și a altor substanțe care au fost injectate în bovine. Animalele sunt lanțul trofic final pentru multe otrăvuri de mediu, cum ar fi pesticidele, erbicidele etc. Condițiile în care un animal este ucis îl determină să elibereze un hormon de stres care afectează consumatorul de carne. Reflectăm calitatea alimentelor pe care le consumăm. Suntem ceea ce mâncăm, la propriu. Echilibrul în corp înseamnă uniformitate și vigilență. Consumul de carne nu contribuie la dezvoltarea acestor calitati. Carnea îngreunează digestia cu greutatea sa, favorizează modificările inflamatorii și, de asemenea, împiedică ieșirea din organism, ceea ce duce la putrezirea reziduurilor alimentare.
Cercetările moderne au scos la iveală unele relații îngrijorătoare: ratele crescute de cancer de stomac sunt asociate cu un consum predominant de pește. Numeroase simptome de scleroză cu grăsimi animale în dietă. Există dovezi că prezența butiratului este invers legată de incidența cancerului de colon. Bacteriile sănătoase din colon digeră fibrele vegetale și le transformă în butirat (acid butiric).
Astfel, dacă o persoană nu consumă legume, butirat nu se va forma în organism și riscul de morbiditate va crește. Un studiu realizat în China de Colin Campbell documentează aceste riscuri și le leagă de proteinele animale. Oferind aceste informații, nu încercăm să sperie oamenii să mănânce carne. Mai degrabă, vrem să transmitem ideea că sănătatea este direct legată de alimentele pe care le consumăm. Digestia produce mai multă energie utilă pentru viață din alimente vegetale – atunci ne simțim plini de viață. La urma urmei, din punctul de vedere al Ayurveda, capacitatea de a menține echilibrul în organism la un nivel sănătos depinde de starea dosha-urilor (vata, pitta, kapha).
: