Veganismul se răspândește rapid în întreaga lume. Este promovat de vedete, dar criticii spun că este o alegere insuportabilă. Este într-adevăr? Am decis să aflăm cum poți trece la un stil de viață vegan, să vorbim despre dificultățile, beneficiile pentru sănătate și obiectivele veganismului în reducerea emisiilor de carbon.
„Veganismul” a fost printre cuvintele populare ale stilului de viață în ultimele decenii. Veganismul câștigă popularitate în rândul celebrităților de ceva timp și da, este mai bun decât vegetarianismul în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate. Cu toate acestea, asocierile cu acest termen sunt încă cele mai moderne. „Vegan” sună ca un „truc” modern – dar în Orient oamenii trăiesc astfel de secole, în special în subcontinent, și doar în Occident veganismul a devenit popular cu câteva decenii în urmă.
Cu toate acestea, concepțiile greșite despre veganism sunt foarte frecvente. În primul rând, mulți oameni nu o deosebesc de vegetarianism. Veganismul este o formă avansată de vegetarianism care exclude carnea, ouăle, laptele și toate produsele lactate, precum și orice mâncare preparată care conține orice animal sau produse lactate. Pe lângă mâncare, veganii adevărați au și o aversiune față de lucrurile de origine animală, precum pielea și blana.
Pentru a afla mai multe despre veganism, am intervievat vegani locali și experți din Emiratele Arabe Unite. Mulți dintre ei au ajuns recent la veganism în căutarea sănătății și a unui stil de viață mai sustenabil. Am descoperit un lucru uimitor: veganismul nu este numai bun pentru sănătate. A fi vegan este foarte ușor!
Vegani în Emiratele Arabe Unite.
Alison Andrews, originară din Dubai, din Africa de Sud, conduce www.loving-it-raw.com și co-găzduiește grupul de 607 de membri Raw Vegan Meetup.com. Site-ul ei include informații despre cum să începeți călătoria către veganism, rețete vegane și raw, informații despre suplimente nutritive, scădere în greutate și o carte electronică gratuită despre cum să deveniți raw vegan. A devenit vegetariană în 1999, acum 2005 ani, și a început să devină vegană în 2005. „A fost o tranziție treptată la vegană care a început în a doua jumătate a anului XNUMX”, spune Alison.
Alison, în calitate de practicant și instructor vegan, este dedicată să ajute oamenii să treacă la veganism. „Am lansat site-ul Loving it Raw în 2009; Informațiile gratuite de pe site sunt folosite de oameni din întreaga lume, îi ajută să înțeleagă: hei, eu pot! Oricine poate să bea un smoothie sau un suc sau să facă o salată, dar uneori, când auzi de veganism și mâncare crudă, te sperie, crezi că „acolo” este înfricoșător. De fapt, trecerea la o dietă pe bază de plante este foarte simplă și accesibilă”, spune ea.
Echipa din spatele unui alt site popular local, www.dubaiveganguide.com, preferă să rămână anonimă, dar au același scop: să ușureze viața veganilor din Dubai prin sfaturi și informații utile. „De fapt, am fost omnivori toată viața. Vegetarianismul este neobișnuit pentru noi, ca să nu mai vorbim de veganism. Totul s-a schimbat când am decis să devenim vegetarieni din motive etice în urmă cu trei ani. Pe atunci, nici măcar nu știam ce înseamnă cuvântul „vegan”, spune un purtător de cuvânt al Dubai Vegan Guide într-un e-mail.
„Veganismul a trezit în noi atitudinea „Putem!”. Când oamenii încep să se gândească la veganism (sau chiar la vegetarianism), primul lucru pe care îl gândesc este „Nu pot renunța la carne, lapte și ouă”. Așa ne-am gândit și noi. Privind în urmă acum, ne-am dori să știm atunci cât de ușor a fost. Teama de a renunța la carne, lapte și ouă a fost foarte umflată.”
Kersty Cullen, blogger la House of Vegan, spune că a trecut de la vegetariană la vegană în 2011. „Am dat peste un videoclip pe internet numit MeatVideo, care arăta toate ororile industriei lactatelor. Mi-am dat seama că nu mai pot să beau lapte sau să mănânc ouă. Habar nu aveam că așa merg lucrurile. Păcat că încă de la naștere nu am avut cunoștințele, stilul de viață și educația pe care le am acum, spune Kersti. „Mulți oameni nu realizează ce se întâmplă în industria produselor lactate.”
Beneficiile veganismului.
Lina Al Abbas, un vegan practicant, fondator al Dubai Vegans și CEO și fondator al Organic Glow Beauty Lounge, primul salon de înfrumusețare ecologic și ecologic din Emiratele Arabe Unite, spune că veganismul a fost dovedit clinic că oferă beneficii enorme pentru sănătate. „Pe lângă beneficiile pentru sănătate, veganismul îi învață pe oameni să fie mai etici și mai buni cu animalele. Când înțelegi exact ce consumi, devii un consumator mai conștient”, spune Lina.
„Acum am mult mai multă energie și o concentrare mai bună”, spune Alison. „Micile probleme precum constipația și alergiile dispar. Îmbătrânirea mea a încetinit considerabil. Acum am 37 de ani, dar puțini oameni cred că am peste 25 de ani. Cât despre viziunea mea asupra lumii, am mult mai multă empatie, mă simt mai fericit. Am fost întotdeauna un optimist, dar acum pozitivitatea este debordantă.”
„Mă simt atât de calm și de pace pe dinăuntru și pe dinafară. De îndată ce am devenit vegan, am simțit o legătură puternică cu lumea, cu ceilalți și cu mine însumi”, spune Kersti.
Dificultăți pentru veganii din Emiratele Arabe Unite.
Membrii Dubai Vegan Team spun că atunci când s-au mutat prima dată în Dubai, au fost frustrați de lipsa oportunităților pentru veganism. Au fost nevoiți să navigheze pe internet ore întregi pentru a reuni informații despre restaurante vegane, magazine alimentare vegane, produse cosmetice și așa mai departe. Au decis să o schimbe.
Acum aproximativ cinci luni au lansat un site web și au creat o pagină de Facebook unde adună toate informațiile pe care le pot găsi despre veganismul din Dubai. De exemplu, acolo puteți găsi o listă de restaurante cu preparate vegane, sortate după bucătăriile diferitelor țări. Există și o secțiune despre sfaturi în restaurante. Pe pagina de Facebook, albumele sunt sortate după supermarketuri și produsele vegane pe care le oferă.
Cu toate acestea, există o altă abordare. „A fi vegan este ușor peste tot”, spune Lina. — Emiratele nu fac excepție, suntem norocoși să trăim într-o țară cu o mare diversitate culturală, inclusiv bucătăria și cultura din India, Liban, Thailanda, Japonia etc. Șase ani de a fi vegan m-au învățat ce articole din meniu pot comandați și, dacă aveți îndoieli, întrebați!”
Alison spune că pentru cei care nu sunt încă obișnuiți, poate părea dificil. Ea spune că aproape orice restaurant are o selecție mare de preparate vegane, dar de multe ori trebuie să faci modificări în preparate („Poți adăuga unt aici? Este fără brânză?”). Aproape toate restaurantele sunt primitoare, iar restaurantele thailandeze, japoneze și libaneze tind să aibă o mulțime de opțiuni vegane care nu trebuie schimbate.
Dubai Vegan Guide consideră că bucătăriile indiene și arabe sunt foarte potrivite pentru vegani în ceea ce privește alegerile alimentare. „Fiind vegan, poți avea un festin într-un restaurant indian sau arab, pentru că există o selecție foarte mare de preparate vegane. Bucătăria japoneză și chineză au, de asemenea, destul de multe opțiuni vegane. Tofu poate fi înlocuit cu carnea în majoritatea felurilor de mâncare. Sushi vegan este, de asemenea, foarte gustos pentru că nori îi dă un gust de pește”, spune echipa.
Un alt lucru care face să devină vegan în Dubai ușor este abundența de produse vegane din supermarketuri precum tofu, lapte artificial (lapte de soia, migdale, quinoa), burgeri vegani etc.
„Atitudinile față de vegani sunt foarte diferite. În multe restaurante, chelnerii nu știu ce înseamnă „vegan”. Prin urmare, trebuie să clarificăm: „Suntem vegetarieni, plus că nu mâncăm ouă și produse lactate”. În ceea ce privește cercul de prieteni și cunoștințe, unii oameni sunt interesați și vor să afle mai multe. Alții sunt nepoliticoși și încearcă să demonstreze că ceea ce faci este amuzant”, spune Dubai Vegan Guide.
Prejudecățile comune cu care se confruntă veganii sunt „nu poți să renunți la carne și să fii sănătos”, „ei bine, poți mânca pește?”, „nu poți lua proteine de nicăieri” sau „veganii mănâncă doar salate”.
„Mulți oameni cred că mâncarea vegană este foarte ușoară și sănătoasă. Dar poate fi preparat într-un mod foarte nesănătos. De exemplu, cartofii copți sau cartofii prăjiți sunt opțiuni vegane”, adaugă Dubai Vegan Guide.
Devin vegan.
„Veganismul este un mod de viață care nu ar trebui văzut ca „renunțarea la mâncare”, spune Lina. „Cheia este experimentarea cu diferite feluri de mâncare, ingrediente, ierburi și condimente pentru a crea mese vegane hrănitoare. Când am devenit vegan, am învățat mai multe despre mâncare și am început să mănânc mai variat.”
„În opinia noastră, sfatul principal este să faci totul treptat”, spune Dubai Vegan Guide. – Nu te împinge. Este foarte important. Încercați mai întâi un fel de mâncare vegan: mulți oameni nu au încercat niciodată mâncăruri vegane (majoritatea dintre ele conțin carne sau sunt doar vegetarieni) – și pleacă de acolo. Poate că atunci poți să mănânci mâncare vegană de două ori pe săptămână și să crești treptat ritmul. Vestea grozavă este că aproape orice poate fi vegan, de la coaste și burgeri până la prăjitură de morcovi.”
Mulți nu știu asta, dar orice desert poate fi făcut vegan și nici nu vei observa diferența de gust. Untul vegan, laptele de soia și gelul din semințe de in pot înlocui untul, laptele și ouăle. Dacă vă place textura și aroma de carne, încercați tofu, seitan și tempeh. Când sunt gătite corespunzător, au o textură cărnoasă și capătă aroma altor ingrediente și condimente.
„Când devii vegan, gustul tău se schimbă și el, așa că s-ar putea să nu ai poftă de mâncăruri vechi, iar ingrediente noi precum tofu, leguminoase, nuci, ierburi etc. vor ajuta la crearea de noi arome”, spune Lina.
Deficiența de proteine este adesea folosită ca argument împotriva veganismului, dar există multe alimente vegane bogate în proteine: leguminoase (linte, fasole), nuci (nuci, migdale), semințe (semințe de dovleac), cereale (quinoa) și înlocuitori de carne ( tofu, tempeh, seitan). O dietă vegană echilibrată oferă organismului mai mult decât suficiente proteine.
„Sursele de proteine vegetale conțin fibre sănătoase și carbohidrați complecși. Produsele de origine animală sunt de obicei bogate în colesterol și grăsimi. Consumul de cantități mari de proteine animale poate duce la cancer endometrial, pancreatic și de prostată; Înlocuind proteinele animale cu proteine vegetale, vă puteți îmbunătăți sănătatea în timp ce vă bucurați de o mare varietate de alimente delicioase”, spune Kersti.
„A deveni vegan este o decizie a minții și a inimii”, spune Alison. Dacă vrei să devii vegan doar din motive de sănătate, este grozav, dar atunci există întotdeauna tentația de a „înșela” puțin. Dar în orice caz, este mult mai bine pentru sănătate și planetă decât nicio schimbare. Vedeți aceste documentare uimitoare: „Earthlings” și „Vegucat”. Dacă nu sunteți sigur de beneficiile veganismului pentru sănătate, consultați Furculițe peste cuțite, Grăsime, bolnavi și aproape mort și Mâncare.
Mary Paulos