Bucătărie bulgară

Potrivit experților, bucătăria bulgară este foarte asemănătoare cu bucătăria populară-țărănească cu note turcești și grecești, iar acest lucru se datorează istoriei acestui popor. S-a întâmplat că el însuși a fost sub jugul otoman mai mult de cinci secole. Mai târziu, inamicul a fost învins, dar tradițiile sale culinare au rămas fără să vrea. Mai mult, unele dintre rețetele acelor vremuri au supraviețuit până în prezent și au devenit un fel de carte de vizită pentru Bulgaria.

Istorie

Primele mențiuni despre produse alimentare care erau comune pe teritoriul acestei țări datează din mileniul II-I î.Hr. e. Atunci locuiau aici tracii, care se ocupau cu agricultură (cultivarea grâului, orz, fructe, legume, struguri) și creșterea vitelor (creșterea cailor și a oilor). Din când în când au avut ciocniri cu vecinii lor, în urma cărora a avut loc un proces neschimbat de formare a statului însuși.

Poate cea mai lungă perioadă de timp în care Bulgaria a fost sub stăpânirea Imperiului Otoman. Drept urmare, bucătăria sa s-a transformat într-un fel de amestec de tradiții culinare balcanice și orientale și a devenit doar mai bună și mai bogată. Pur și simplu pentru că au apărut în ea mâncăruri cu turce, armeană, greacă și, în cele din urmă, rădăcini arabe. Ușor modificate și îmbunătățite, nu numai că trăiesc în bucătăria bulgară astăzi, dar sunt foarte populare atât de localnici, cât și de turiști.

Caracteristici ale bucătăriei bulgare

• O abundență de legume. Se mănâncă aici crude, fierte, înăbușite și prăjite, umplute și servite ca fel principal sau ca adăugare gustoasă la acesta. Majoritatea bulgarilor iubesc castraveții, morcovii, vinetele, roșiile, cartofii, tot felul de ardei și varză și ceapa. Din această cauză Bulgaria este numită țara legumelor.
• Dragoste pentru produsele din lapte fermentat. Se spune că aici a fost creat iaurtul preferat al tuturor. Mai mult, fiecare sat bulgar are propria sa reteta de creatie, de care se mandreste. Multă vreme, acest produs cu brânză feta și legume a fost un mic dejun copios și sănătos pentru localnici. Pe lângă iaurt, ei iubesc și laptele acru din care se prepară una dintre preparatele tradiționale – supa de tarator.
• Consum moderat de produse din carne. În ciuda faptului că în bucătăria bulgară există o mulțime de preparate din carne, toate sunt considerate festive și sunt cel mai adesea preparate din când în când.
• Tratament termic pe termen lung al vaselor la foc mic.
• Utilizare pe scară largă a plantelor proaspete și conservate, condimentelor și plantelor, inclusiv: negru, roșu și condiment, frunze de dafin, mentă, pătrunjel, usturoi.

Metode de gătit de bază:

Multă vreme, bucătăria bulgară a fost înconjurată de vecini incredibil de vibranți: greacă, balcanică și turcă. Dar, cel mai interesant lucru este că a reușit să-și păstreze originalitatea, care astăzi este recunoscută în fiecare dintre mâncărurile tradiționale bulgărești oferite turiștilor. Printre ei:

Salată Shopska. Un fel de mâncare de roșii, brânză feta, ardei dulci, castraveți și ceapă, care este considerat „cartea de vizită” a acestei țări.

Tarator de supă rece. Aceeași supă făcută din castraveți, nuci zdrobite și usturoi cu adaos de lapte acru. Interesant este că acesta din urmă nu seamănă prea mult cu laptele acru obișnuit și este incredibil de gustos. Prin urmare, atunci când vizitați Bulgaria, ar trebui să încercați cu siguranță supa sa națională.

Plăcintă cu dovleac - plăcintă cu dovleac.

Tutmanik este o plăcintă de foietaj umplută cu carne și brânză feta.

Mekitsa este un tort plat făcut din aluat prăjit.

Banitsa este o plăcintă de foietaj cu brânză feta, ouă sau alte umpluturi precum dovleac și zahăr, spanac, orez, varză și ceapă. Punctul culminant al acestuia este că straturile în sine sunt stivuite într-o spirală sau în straturi. Uneori, laptele poate fi adăugat la aluat, apoi banitsa se transformă într-un desert apetisant, asemănător cu chifle cret în aparență.

Bob chorba este o supă delicioasă de fasole, care este preparată, respectiv, din fasole albă și legume precum roșii, morcov, piper, ceapă, condimente. Uneori se poate adăuga slănină sau cârnați. Cel mai adesea se servește în Ajunul Crăciunului.

Gyuvech este în esență o tocană de carne care este coaptă într-o oală de lut într-un cuptor. De fapt, există multe rețete pentru Gyuvech, potrivit cărora se adaugă diferite tipuri de carne (miel, iepure, carne de vită, carne de porc) și legume preferate.

Sarmi este un fel de mâncare tradițional de vară făcut dintr-o tocană cu orez prăjit și ceapă și servit în frunze de struguri învelite, mai puțin frecvent varză. Același fel de mâncare cu rădăcini turcești.

Shkembe chorba este o supă de carne tocată (carne de porc sau de vită) servită cu usturoi, oțet, chili sau piper Cayenne.

Chushki a dat foc cu oriz sau ardei uscați umpluți. Umplutura poate fi de diferite tipuri de carne sau orez cu condimente.

Kapama este punctul culminant al sud-vestului Bulgariei. Acesta este un fel de mâncare, al cărui proces de gătit durează 5 ore. Este fabricat din varză murată, diferite tipuri de carne și cârnați. Există o mulțime de rețete, dar cea mai populară recomandă să pregătiți umplutura, să o înveliți în frunze de varză și să o coaceți în vin alb sub aluat.

Patatnik este o plăcintă cu cartofi, brânză și carne.

Gratar sau shish kebab este un fel de mâncare original, care este un miel întreg prăjit pe o frigăruie.

Banski Elder - cârnați uscați, cu diferite tipuri de carne și condimente.