Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 78 kCal | 1684 kCal | 4.6% | 5.9% | 2159 g |
| Proteine | 2.86 g | 76 g | 3.8% | 4.9% | 2657 g |
| Grăsimi | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.3% | 56000 g |
| hidrati de carbon | 13.9 g | 219 g | 6.3% | 8.1% | 1576 g |
| Fibre alimentare | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 21.2% | 606 g |
| Apă | 77.8 g | 2273 g | 3.4% | 4.4% | 2922 g |
| Frasin | 2.04 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 2.7% | 4688 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.036 mg | 1.8 mg | 2% | 2.6% | 5000 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.361 mg | 5 mg | 7.2% | 9.2% | 1385 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.239 mg | 2 mg | 12% | 15.4% | 837 g |
| Vitamina B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 3.2% | 4000 g |
| Vitamina C, ascorbică | 5.2 mg | 90 mg | 5.8% | 7.4% | 1731 g |
| Vitamina PP, NU | 1.222 mg | 20 mg | 6.1% | 7.8% | 1637 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 407 mg | 2500 mg | 16.3% | 20.9% | 614 g |
| Calciu, Ca | 45 mg | 1000 mg | 4.5% | 5.8% | 2222 g |
| Magneziu, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 9.6% | 1333 g |
| Sodiu, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 24.6% | 520 g |
| Sulf, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 3.7% | 3497 g |
| Fosfor, P | 54 mg | 800 mg | 6.8% | 8.7% | 1481 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 6.07 mg | 18 mg | 33.7% | 43.2% | 297 g |
| Mangan, Mn | 1.338 mg | 2 mg | 66.9% | 85.8% | 149 g |
| Cupru, Cu | 878 μg | 1000 μg | 87.8% | 112.6% | 114 g |
| Seleniu, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.6% | 18333 g |
| Zinc, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 4.7% | 2727 g |
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.026 g | maxim 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.001 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.004 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.002 g | min 16.8 г | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.001 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.043 g | de la 11.2 la 20.6 | 0.4% | 0.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.01 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.01 g | de la 0.9 la 3.7 | 1.1% | 1.4% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.032 g | de la 4.7 la 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Valoarea energetică este de 78 kcal.
- piele = 34 g (26.5 kCal)
Cartofi fierti in coaja (in coaja), coaja cu sare bogat în vitamine și minerale, cum ar fi: vitamina B6 - 12%, potasiu - 16,3%, fier - 33,7%, mangan - 66,9%, cupru - 87,8%
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
Etichete: conținut de calorii 78 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ce este util Cartofi fierți în coajă (în jachetă), coajă cu sare, calorii, nutrienți, proprietăți utile Cartofi fierți în coajă (în jachetă), curățați cu sare