Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 255.6 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 659 g |
| Proteine | 8.5 g | 76 g | 11.2% | 4.4% | 894 g |
| Grăsimi | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 1.5% | 2667 g |
| hidrati de carbon | 54.2 g | 219 g | 24.7% | 9.7% | 404 g |
| acizi organici | 45.6 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.3% | 1667 g |
| Apă | 35.2 g | 2273 g | 1.5% | 0.6% | 6457 g |
| Frasin | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Vitamina B4, colină | 56.1 mg | 500 mg | 11.2% | 4.4% | 891 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.1% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 20.1 μg | 400 μg | 5% | 2% | 1990 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Vitamina C, ascorbică | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 5% | 789 g |
| Vitamina H, biotină | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 2.6% | 1515 g |
| Vitamina PP, NU | 2.311 mg | 20 mg | 11.6% | 4.5% | 865 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 126.9 mg | 2500 mg | 5.1% | 2% | 1970 g |
| Calciu, Ca | 48.7 mg | 1000 mg | 4.9% | 1.9% | 2053 g |
| Siliciu, Si | 2.7 mg | 30 mg | 9% | 3.5% | 1111 g |
| Magneziu, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.5% | 2667 g |
| Sodiu, Na | 31.2 mg | 1300 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| Sulf, S | 67.3 mg | 1000 mg | 6.7% | 2.6% | 1486 g |
| Fosfor, P | 91.7 mg | 800 mg | 11.5% | 4.5% | 872 g |
| Clor, Cl | 751.4 mg | 2300 mg | 32.7% | 12.8% | 306 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 727.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.2 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 61.3 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Iod, eu | 4.4 μg | 150 μg | 2.9% | 1.1% | 3409 g |
| Cobalt, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 8.2% | 476 g |
| Mangan, Mn | 0.3944 mg | 2 mg | 19.7% | 7.7% | 507 g |
| Cupru, Cu | 79.1 μg | 1000 μg | 7.9% | 3.1% | 1264 g |
| Molibden, Mo. | 11.4 μg | 70 μg | 16.3% | 6.4% | 614 g |
| Nichel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 6.7 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 4.6 μg | 55 μg | 8.4% | 3.3% | 1196 g |
| Stronțiu, Sr. | 4.1 μg | ~ | |||
| Titan, tu | 7.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 23.1 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17316 g |
| Chrome, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | 2273 g |
| Zinc, Zn | 0.6462 mg | 12 mg | 5.4% | 2.1% | 1857 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 46.1 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 2.4 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 34 mg | max 300 mg |
Valoarea energetică este de 255,6 kcal.
Aluatul pentru găluște bogat în vitamine și minerale precum: colină – 11,2%, vitamina E – 12,7%, vitamina PP – 11,6%, fosfor – 11,5%, clor – 32,7%, cobalt – 21%, mangan – 19,7%, molibden – 16,3%
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Clor necesare pentru formarea și secreția acidului clorhidric în organism.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
Etichete: conținut de calorii 255,6 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, cât de util este Aluatul pentru găluște, calorii, nutrienți, proprietăți utile Aluat pentru găluște