Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Proteine | 1.3 g | 76 g | 1.7% | 8.5% | 5846 g |
| Grăsimi | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| hidrati de carbon | 3.2 g | 219 g | 1.5% | 7.5% | 6844 g |
| acizi organici | 0.2 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 1.2 g | 20 g | 6% | 30% | 1667 g |
| Apă | 93 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2444 g |
| Frasin | 1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 333 μg | 900 μg | 37% | 185% | 270 g |
| beta caroten | 2 mg | 5 mg | 40% | 200% | 250 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 6.5% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 28% | 1800 g |
| Vitamina B4, colină | 4.6 mg | 500 mg | 0.9% | 4.5% | 10870 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.13 mg | 5 mg | 2.6% | 13% | 3846 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 37.5% | 1333 g |
| Vitamina B9, folat | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 22.5% | 2222 g |
| Vitamina C, ascorbică | 30 mg | 90 mg | 33.3% | 166.5% | 300 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 33.5% | 1500 g |
| Vitamina H, biotină | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 9% | 5556 g |
| Vitamina K, filochinona | 166.9 μg | 120 μg | 139.1% | 695.5% | 72 g |
| Vitamina PP, NU | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 12.5% | 4000 g |
| niacina | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 259 mg | 2500 mg | 10.4% | 52% | 965 g |
| Calciu, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 50% | 1000 g |
| Siliciu, Si | 5 mg | 30 mg | 16.7% | 83.5% | 600 g |
| Magneziu, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 22.5% | 2222 g |
| Sodiu, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 4% | 13000 g |
| Sulf, S | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 12% | 4167 g |
| Fosfor, P | 26 mg | 800 mg | 3.3% | 16.5% | 3077 g |
| Clor, Cl | 58 mg | 2300 mg | 2.5% | 12.5% | 3966 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 455 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 220 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 11.2 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 28% | 1800 g |
| Iod, eu | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 5% | 10000 g |
| Cobalt, Co | 7 μg | 10 μg | 70% | 350% | 143 g |
| Litiu, Li | 6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 50% | 1000 g |
| Cupru, Cu | 92 μg | 1000 μg | 9.2% | 46% | 1087 g |
| Molibden, Mo. | 20 μg | 70 μg | 28.6% | 143% | 350 g |
| Nichel, Ni | 2.3 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 453 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 4.5% | 11000 g |
| Stronțiu, Sr. | 25 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 9% | 5714 g |
| Chrome, Cr | 4 μg | 50 μg | 8% | 40% | 1250 g |
| Zinc, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 12.5% | 4000 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 3.1 g | maxim 100 г | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.087 g | maxim 18.7 г | |||
| Acizi grași polinesaturați | |||||
| Acizii grasi omega-3 | 0.021 g | de la 0.9 la 3.7 | 2.3% | 11.5% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.043 g | de la 4.7 la 16.8 | 0.9% | 4.5% |
Valoarea energetică este de 20 kcal.
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- B-caroten este provitamina A și are proprietăți antioxidante. 6 mcg de beta-caroten este echivalent cu 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- Vitamina K reglează coagularea sângelui. Lipsa vitaminei K duce la o creștere a timpului de coagulare a sângelui, un conținut scăzut de protrombină în sânge.
- Siliciu este inclus ca component structural în glicozaminoglicanii și stimulează sinteza colagenului.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
Valoarea energetică sau conținutul de calorii Este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul digestiei. Valoarea energetică a unui produs este măsurată în kilo-calorii (kcal) sau kilo-jouli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloriile folosite pentru a măsura valoarea energetică a alimentelor se mai numesc și „calorie alimentară”, astfel încât prefixul kilogram este adesea omis atunci când se specifică caloriile în (kilo) calorii. Puteți vedea tabele energetice detaliate pentru produsele rusești.
Valoarea nutritivă - conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine din produs.
Valoarea nutritivă a unui produs alimentar - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energia necesare.
Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în dieta atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Vitaminele sunt de obicei sintetizate de plante, mai degrabă decât de animale. Nevoia zilnică umană de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătitului sau procesării alimentelor.